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Une journée en Champagne

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La semaine dernière, j’ai quitté Bordeaux pour aller passer une journée en Champagne, invitée par une prestigieuse maison. Même si j’étais déjà allée une fois sur place, j’ai accepté car je ne connais encore pas bien cette région, ses cépages, ses méthodes de vinification tellement différentes de chez moi.  Je vous emmène  ?

Comme dans toute région vinicole, cela commence forcément par une visite des vignes, ici du Chardonnay, un des cépages emblématiques de la région.

Champagne - Les vignes - Automne

Champagne – Les vignes – Automne

En ce moment, à savoir pendant les mois d’hiver, on taille la vigne.

Taille de la vigne en Chablis

Taille de la vigne en Chablis

D’ailleurs, saviez vous à quoi sert la taille  ?

  1. A assurer la récolte de l’année : la plus en adéquation avec les qualités qu’on recherche
  2. A assurer la longévité de la vigne (une bonne quarantaine d’années).

Pour cette taille des Chardonnay qu’on appelle taille en chablis, il faut laisser du vieux bois pour la qualité et du jeune bois pour la vitalité. La récolte de l’année prochaine est déjà là, contenue dans ces ceps, la météo de ces dernières semaines ayant directement impacté la qualité des raisins de l’année prochaine.

Vignes - Champagne - Coucher du soleil

Vignes – Champagne – Coucher du soleil

Après avoir saccagé le moins possible quelques ceps qui pourtant ne m’avaient rien fait,

Coucher du soleil

Coucher du soleil

.. direction Reims.

Chez Ruinart - Reims

Chez Ruinart – Reims

Cette maison est historiquement la première à avoir commercialisé les vins de champagne en bouteilles, en 1729. Le succès étant au rendez-vous se posa rapidement un problème de stockage. Et là, eureka

Pourquoi ne pas utiliser les anciennes carrières de craie, les crayères ?

Bon sang mais c’est bien sur ! Et hop, on descend !  La visite sous terre de ces crayères est impressionnante.

Les Crayères ©Maison Ruinart

Les Crayères ©Maison Ruinart

Pour vous donner une idée, c’est comme si vous étiez dans une cathédrale souterraine dédiée au Champagne : L’espace est gigantesque, la température comparable (fraiche sans être froide) et la voix raisonne.

La crayère - Maison Ruinart

La crayère – Maison Ruinart

Après la visite vient le temps de la dégustation. Je n’avais jamais goûté autant de Champagne (Dom Ruinart). Pour les millésimés (blancs et rosés), les goûts sont vraiment différents contrairement aux non millésimés. Pour ces derniers, chaque année, l’objectif est d’avoir un Champagne qui ressemble à celui de l’année d’avant. On obtient ce goût lissé, le style de la maison, en mélangeant la vendange de l’année aux vins de réserve, des vins des années passées.

Dégustation - Avant Pendant et Après

Dégustation – Avant Pendant et Après

J’avoue qu’au bout du 7 ou 8è Champagne, mes papilles étaient quelques peu saturées, mais il n’en reste pas moins tout à fait passionnant de pouvoir découvrir les différences entre les millésimes, chose qu’on n’a que rarement l’occasion de faire à titre privé.

Si vous habitez dans une région productrice de vins ou Champagne, n’hésitez pas à aller voir les producteurs et les viticulteurs, il n’y a pas meilleur moyen de découvrir leur travail.

Champagne Ruinart
4 Rue des Crayères
51100 Reims

 

Allez on en discute ?
Les commentaires
  • anonyme a écrit le 6 décembre 2012

    Bravo et MERCI pour ces superbes découvertes qui donnent (encore plus) envie de boire du bon champagne (avec modération bien entendu ;-D)

  • Céline51 a écrit le 8 décembre 2012

    Ma région !!! c’était super beau hier avec la neige !

  • […] Une journée sur les terres de la Maison Ruinart, l’une des plus prestigieuses maisons de Champagne.  […]

  • […] je vous avais parlé de cette visite très intéressante où j’avais découvert les rudiments de la taille en Chablis. Il a eu la gentillesse de m’envoyer quelques accords mets vins pour le réveillon et je […]

  • laurence a écrit le 4 janvier 2013

    Bonjour Anne, Quelle chance d’avoir visité les caves de Ruinart, en effet c’est mon champagne préféré !!
    Bravo ton intervention à la tv le 31 décembre.
    Meilleurs voeux
    laurence la collègue de JD

    • Anne a écrit le 4 janvier 2013

      Merci @52d56151bd71f3f915e5ab900df05f1a:disqus ca fait super plaisir 🙂 Et c’était très chouette chez Ruinart 😉

  • Anne a écrit le 4 janvier 2013

    c’était magnifique 🙂

  • Anne a écrit le 4 janvier 2013

    avec modération 😉

  • jungers nicole a écrit le 1 juillet 2015

    Petite ou grande occasion,il est toujours autant apprécié!Mème si maintenant nous sommes loin de la champagne qui nous est chère,une bouteille est toujours dans le frigidaire! Nous apprécions le blanc de blanc et le rosé de Verzy,le connaissez vous?
    Bon été à bien se désalterer de toutes les façons

    • Anne a écrit le 1 juillet 2015

      Non mais je vais chercher. Merci Nicole

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