Maison Deuza : torréfacteur à Saint-Jean-de-Luz

Maison Deuza

Chez maison-deuza.com, on ne sert pas un simple café. On raconte une histoire. Celle d’une maison fondée en 1920, en plein cœur de Saint-Jean-de-Luz, par deux amis torréfacteurs, Pierre Amezpil et Laurent Althabe. Deuza, c’est A et A. Aujourd’hui, cent ans plus tard, la tradition continue avec passion, dans les mêmes murs, au 54 rue Gambetta.

Une passion torréfiée sur place

Ici, tout est fait maison : le café arrive en grains verts, directement sélectionnés chez les producteurs par l’équipe Deuza. Guatemala, Nouvelle-Guinée, Éthiopie, Vietnam, Amérique centrale ou Caraïbes… Tous les crus sont choisis en direct, sans passer par les circuits industriels.

L’objectif ? Mieux rémunérer les producteurs, garantir une traçabilité totale, et surtout offrir un goût sans compromis. Chaque origine a son profil, chaque grain est testé, torréfié à 200°C pendant 20 minutes dans une machine des années 50 qui fonctionne toujours à merveille.

Une reconversion coup de foudre

Derrière la Maison Deuza depuis 2014, Peio Elgorriaga, ancien cadre dans l’énergie, passionné de bons produits. Il connaissait Deuza depuis l’enfance, y achetait du café avec sa grand-mère. Un jour, l’opportunité s’offre à lui : il change de vie et rachète la maison.

Le timing est parfait : le café de spécialité est en plein essor. Mais ici, on n’a pas attendu la mode pour faire les choses bien. On fait, et on sert, du café de haute voltige.

Une adresse prisée des chefs

Si vous avez bu un excellent café dans un bon restaurant de la côte basque, il y a de fortes chances qu’il vienne d’ici. Maison Deuza fournit une grande partie des chefs du coin, de Biarritz jusqu’à Hendaye.

Parce que, comme le dit Peio :

« On peut avoir un très beau menu. Si le café est mauvais, c’est la dernière note qu’on retient. »

Et le thé dans tout ça ?

Deuza, c’est aussi 14 créations maison de thés et infusions, imaginées avec l’aide de Marion Costero, ex-nez de chez Guerlain. On retrouve des noms inspirés de l’histoire locale : Roi-Soleil, l’Été de l’Infante, Église de Saint-Jean-de-Luz…

Et même une tisane basque à la feuille de mûrier, au thym, au tilleul et à la citronnelle. Le tout 100 % naturel, souvent bio, toujours ultra parfumé.

Une boutique, un atelier, une philosophie

Deuza, ce n’est pas qu’un magasin, c’est une expérience sensorielle. On sent le café torréfié dès le trottoir, on assiste à la préparation, on discute avec l’équipe (adorable), on goûte. On repart avec son café moulu ou en grain, son thé, ses capsules (compostables), voire sa machine.

Et si vous n’êtes pas sur place ? Commande en ligne possible, avec livraison rapide partout en France.

Informations pratiques 

Maison Deuza
54 Rue Gambetta, 64500 Saint-Jean-de-Luz
Site officiel : maison-deuza.com

Un artisan du goût, enraciné au Pays basque, et bien décidé à vous faire aimer chaque tasse.