Auberge, cave et domaine de la Klauss, Montenach

Auberge de la Klauss

Nichée à Montenach (Moselle), au cœur du pays des Trois Frontières, l’Auberge de la Klauss est de ces adresses qui sentent bon la tradition, la famille… et le foie gras maison. Une maison à part, où l’on élève, cuisine, affine et fait vieillir — le tout sur place. Et en bonus, depuis 2024, une étoile Michelin brille au-dessus du restaurant gastronomique du domaine. Autant dire qu’on est très loin du bistrot lambda.

J’ai eu la chance d’y passer une journée, guidée par Frédéric Keff en personne. Un chef généreux et passionné, qui vous parle de son potager ou de ses jambons comme d’un trésor. Il m’a fait visiter l’ensemble du domaine avec beaucoup de chaleur et de générosité. 

Une auberge familiale

L’Auberge de la Klauss est avant tout une histoire de famille. Aujourd’hui, c’est donc le chef Frédéric Keff qui est aux manettes en cuisine, épaulé par son épouse Valérie à l’accueil. Ici, on ne parle pas juste de « produits locaux » : on élève ses propres porcs, canards, volailles, on fait ses conserves et on fume ses jambons et ses poissons. Oui, tout ça.

Et ce n’est pas pour épater la galerie ! La cuisine est ancrée dans le réel, ultra-fraîche et savoureuse et fleure bon la Moselle et les saisons. À la carte ? Foie gras maison, magret fumé, confit de canard, pâtés lorrains… le genre de plats qui rassurent et régalent. C’était formidable. J’ai pu goûter une excellente salade de pissenlits et oeuf mollet et un succulent omble chevalier, sauce crémeuse à l’ail des ours. Et on ne parlera pas de la farandole de desserts ! Youhou. 

Dîner Auberge La Klauss

Ce fut aussi une très belle rencontre. Frédéric Keff est un homme généreux, passionné. Il parle de son terroir avec des étoiles dans les yeux. On sent, dans chaque recoin du domaine, l’amour du travail bien fait, du goût et de la transmission.
 

Une cave souterraine pas comme les autres

Descendez quelques marches, et c’est une autre facette de la maison qui s’ouvre à vous : la cave de la Klauss, imaginée et bâtie dans les années 1980 par Charles Keff (le père). Un petit bijou architectural, creusé dans la pierre, qui abrite aujourd’hui près de 60 000 bouteilles, dont quelques perles rares : vieux Armagnacs (de 1875 à 2007), grands Bordeaux, Bourgognes et alcools d’exception.

Cerise sur le magret : la cave fait aussi office de boutique. On y trouve tous les produits maison, de la terrine aux gésiers confits, en passant par l’incontournable foie gras au torchon. Avis aux amateurs de paniers gourmands.

« Le K » : une étoile Michelin au cœur du domaine

Si l’Auberge historique régale les habitués, le Domaine de la Klauss (hôtel 5 étoiles & spa attenant) joue la carte du raffinement. Et depuis 2024, le restaurant gastronomique « Le K » y a décroché sa première étoile au Guide Michelin. Une consécration pour le chef Benoît Potdevin, formé dans de grandes maisons étoilées, et pour le maître d’hôtel Grégoire Prigent.

Au « K », on garde le même ADN : des produits en grande majorité issus de la ferme familiale, sublimés dans une version contemporaine, audacieuse et ultra-précise. Le tout dans un cadre design, raffiné, avec vue sur les collines. Mention spéciale pour les cuissons parfaites, les sauces léchées et l’accord mets-vins au cordeau.

Terroir, modernité et art de vivre

L’Auberge de la Klauss et son domaine, c’est un petit écosystème à part entière, où l’on peut passer de la table à la cave, de la ferme au spa, de l’auberge à l’étoilé. Le tout sans jamais perdre le fil du terroir ni l’amour du bon produit.

C’est aussi une réussite familiale comme on en voit peu, où chaque détail est pensé, affiné, peaufiné — du jardin jusqu’à l’assiette. En Moselle, on le sait bien : c’est une adresse qui fait honneur à la gastronomie lorraine, tout en regardant vers l’avenir.

Et puis il y a ce supplément d’âme. Celui qu’on sent dès les premiers pas dans le domaine, et qui tient beaucoup à la personnalité de Frédéric Keff. Un homme profondément attaché à sa terre, à ses bêtes, à sa cuisine, et qui vous embarque dans son univers avec simplicité et passion. Clairement, cette rencontre a été formidable Et j’espère, en lisant ces lignes, vous avoir donné envie de pousser la porte, vous aussi.

Informations pratiques

• Auberge de la Klauss et Cave de la Klauss – Lieu-dit Klauss, 57480 Montenach
• Domaine de la Klauss – Hôtel 5 étoiles, relais et spa, restaurant 1 étoile – Lieu-dit Klauss – 57480 Montenach

Enjoy ! 

Invitation – Voyage de presse – MosL