Huîtres Pompadour, Maison Quintin
Lorsque je suis allée dans la région de Quiberon, je me suis rendue, sur les conseils de l’Office de tourisme local à la Maison Quintin (à St Philibert). J’y ai rencontré, Jean-François Quintin, 44 ans, ostréiculteur passionné qui perpétue l’héritage familial. Issu d’une lignée de travailleurs de la mer, il a hérité des méthodes de captage traditionnelles de son grand-père et a su les moderniser pour proposer des huîtres de grande qualité.
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- Maison Quintin
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- Jean François Quintin
En 2011, il a créée, toujours à Saint-Philibert, une boutique ouverte 7 jours sur 7 et un espace de dégustation, permettant aux visiteurs de découvrir ses huîtres dans un cadre convivial et naturel (ouvert de mars jusqu’à la Toussaint). L’endroit est magnifique.
L’huître Pompadour
Jean-François a conçu l’huître Pompadour, une huître spéciale élevée avec soin dans la baie de Quiberon. Il les dépose dans des paniers australiens suspendus qui suivent le mouvement des marées. Cette méthode innovante garantit une huître charnue et musclée, avec un goût iodé et une touche de douceur en fin de bouche. Sa qualité exceptionnelle a attiré l’attention du chef de l’Élysée, où elle est désormais servie. La classe !
Huîtres Pompadour, Maison Quintin
Cette reconnaissance est une fierté pour Jean-François et son équipe, récompensant des années de travail et de passion.
Une expérience de dégustation unique, en symbiose avec la nature
La Maison Quintin est bien plus qu’une simple ferme ostréicole : c’est un lieu de vie et de partage. Le site propose des dégustations d’huîtres fraîches et gratinées aux saveurs créatives, comme le beurre chipotle, ail et whisky, ou encore un beurre pimenté au fromage Comté.
La variété des préparations fait découvrir des saveurs inattendues et surprenantes. Les visiteurs peuvent également déguster des produits frais de la mer : tourteaux, langoustines, homards grillés, et des plateaux de fruits de mer complets, le tout dans un cadre naturel apaisant qui invite à la déconnexion. C’est absolument superbe. A un moment, je me suis crue au Cap-Ferret 😀 !
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- Terrasse sur la rivière Crac’h
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- Terrasse sur la rivière Crac’h
Une approche durable et un engagement pour la qualité
La Maison Quintin se distingue par son engagement environnemental et son choix d’un élevage raisonné. Jean-François a choisi de réduire la production en se concentrant sur la qualité, privilégiant des techniques artisanales et une gestion respectueuse de l’écosystème marin.
En parallèle, il assure un bien-être optimal à son équipe et emploie des jeunes de la région, favorisant l’intégration locale et la transmission des valeurs de l’ostréiculture.
Innovation et diversification : l’avenir de la Maison Quintin
Face aux défis de l’ostréiculture moderne, Jean-François explore de nouvelles idées pour diversifier son offre. Il envisage de valoriser davantage les sous-produits, comme la coquille. Avec sa vision tournée vers l’avenir et son attachement à l’excellence, il contribue au rayonnement de la Bretagne et du Morbihan à travers ses produits de la mer.
Une très belle adresse à découvrir !
Informations pratiques
Maison Quintin – 7 bis Rte de Quehan, 56 470 Saint-Philibert
Merci pour le partage.
Avec plaisir
Tu en as dégusté de beaux produits en Bretagne !!!!!!! je ne suis pas surprise ! Une fois de plus un grand bravo pour tous ces producteurs passionnés qui font un travail remarquable sur terre ou en mer ! Beau dimanche
Oui, c’était vraiment formidable 🙂