Gâteau maison
Je réponds aujourd’hui à une question que vous me posez assez régulièrement.
Comment savoir si un gâteau est bien cuit ?
Alors, pas de panique, je vous donne toutes mes astuces pour devenir expert en deux temps trois mouvements !
3 astuces pour savoir que votre gâteau est cuit
Je vous recommande le test du cure-dent (ou du couteau). C’est celui que je pratique toujours. Au bout du temps de cuisson indiqué dans la recette, insérez un cure-dent ou plantez un couteau en son cœur. S’il ressort propre, bingo ! Si ça colle un peu, c’est qu’il lui faut quelques minutes de plus.
Facile, non ?
Ensuite regardez l’aspect extérieur. Si les bords du gâteau se détachent légèrement du moule et qu’il est joliment doré, sortez-le.
Le thermomètre de cuisine : l’option « perfectionniste ». J’avoue que je ne la pratique pas, moi je fais des gâteaux, pas de la pâtisserie 😀 . Mais, si vous êtes fans du Meilleur Pâtissier, que Pierre Hermé ou Philippe Conticini sont vos mentors alors achetez un thermomètre de cuisson. Et, quand la température affiche entre 90°C et 95°C, c’est bon.
Mais je pense que, là, il faut se détendre et boire une petite camomille 😀 .
En résumé :
Il suffit de quelques gestes simples pour vérifier la cuisson de votre gâteau ! Je vous recommande de toujours vérifier par rapport aux temps de cuissons indiqués dans les recettes (les miennes incluses).
En effet, selon les fours, la chauffe ne se fait pas de la même façon et rien ne vaut ces petits tests pour vous assurer que tout se passe bien !
Gâteau au chocolat ©272447 CC0 Pixabay
Questions fréquentes :
Pourquoi mon gâteau est-il retombé ? C’est probablement parce que vous ne l’avez pas cuit assez longtemps ou que vous avez ouvert le four trop tôt.
Puis-je ouvrir le four pendant la cuisson ? Je vous le déconseille. C’est comme interrompre un film avant la fin, cela ne se fait pas et puis c’est tout 😀 !
Comment savoir si un gâteau au chocolat est cuit ? S’il est encore légèrement humide au centre, c’est normal ! L’important, c’est que l’extérieur soit ferme et que le gâteau reste moelleux. C’est tellement gourmand
Et vous ? Avez-vous d’autres trucs et astuces pour vérifier que votre gâteau est parfaitement cuit ?
Effectivement la lumière donne déjà une première indication pour la cuisson. Merci pour cet article Anne. Une bonne journée à toutes les deux!
avec plaisir 🙂
merci 😉
bon après midi également
<3
Bonjour
Pour moi aussi, c’est la pointe du couteau et l’aspect visuel. Après comme j’ai un vieux four, du coup comme Barbara, je suis obligée de surveiller la cuisson en l’ouvrant et en recouvrant parfois le dessus du gâteau. Ca m’oblige à être attentive et à m’améliorer. Dans tous les cas, j’adore mon vieux four qui marche super bien et comme je ne fais pas souvent de la pâte à choux, pas de soucis.
Top alors 🙂
@Chrys
bonne journée
de toute façon il vaut mieux toujours surveiller
(je fais des choux et no soucis malgré tout 🙂 et même des soufflés qui ne retombent jamais !
(mais j’ai une » lumière « pour voir sans ouvrir au départ)
et même des soufflés qui ne retombent jamais !