Pâté lorrain maison : doré, parfumé, savoureux

JE suis Lorrain d’origine ( père Commercy–mère Bar le Duc ) et j’en cuisine de temps en temps-je laisse mariner au minimum 24h dans du rosé des côtes de Meuse ou côtes de Toul MAIS le plus souvent j’en achète par internet à la boucherie Daval ( val d’ajol ) qui fait aussi de nombreuses viandes fumées EXCELLENTES —
Aujourd’hui-je vis en Normandie-Dép de la Manche-( le climat me convient bien ) -pas très loin du mt st Michel et donc d’une certaine région voisine dont l’on parle ENORMEMENT bien qu’il y ai PAS GRAND CHOSE de bon dans cet région à part les huitres de Cancale qui sont d’ailleurs les même que celles produites un peu plus haut sur la côte Ouest Cotentin avec les même FORTES marées-les plus fortes d’Europe ET-donc-je sais de quoi je parle-je suis BIEN d’ACCORD avec Demeter 777- la galette saucisse bretonne c’est dégueulasse –
Pour ce qui est des commentaires la raison est TOUTE SIMPLE–Pour les médias de TOUS bords-la france se résume à TROIS régions–le sud-est–la bretagne et Paris–les autres régions n’existent PAS OU si peu que l’on va pas s’embêter à parler d’une recette que personne ne connait — jack

j’adore ce côté tradition . Tellement de recettes à tester. et je trouve ça top de s’intéresser aux recettes peu connues.

Recette parfaite pour un plat délicieux et j’essaierai de le réaliser selon vos instructions.

Un souvenir d’enfance que j’ai retrouvé grâce à toi

Le pâté lorrain a l’air délicieux ! J’adore l’idée de mariner la viande dans du vin blanc et des échalotes. Après avoir préparé ce plat savoureux, je me suis amusé à créer des combinaisons d’emojis sur https://www.emojikitchengame.com/. C’est une façon amusante de terminer un repas gourmet tout en laissant libre cours à ma créativité !

Bravo pour vos recettes (les pommes de terre farcies 👍👍👍👍). Pour le pâté , la marinade ne pas noyé la viande , juste la mouillé et bien mélanger. Sur le dessus je met 2 pâtes normal ou une épaisse (j’adore la pâte feuilletée) .

Un soupçon d’ail pilée lui rajoute un petit plus agréable !

J’ai rajouté, à titre personnel,et à la sortie du four,avec une seringue,par les ouvertures de ventilation,2cm cube de crème liquide entière,!le goût s’en trouve encore plus augmenté !

Un délice, originaire de Lorraine, depuis bien longtemps plus mangé car cher et pas bon en magasin par ici. Pas refait par ici depuis l’âge de 15 ans au collège que j’en avais fait un.
Je suis vraiment ravie la oui j’ai fait ma pâte feuilletée et le pâté là c’est bien celui que je connaissais étant jeune Merci !

Un grand merci pour cette recette! J’ai retrouvé le gôut du paté lorrain de ma jeunesse et mes invités ont découvert et aimé 😉

Le plus gros problème et d’essorer la viande le lendemain, j’ai du fabriquer une presse avec 1 faitout pour palier au problème

toute une institution
merci de relayer cette tradition
bises et bon dimanche

Salut copine.
Moi qui suis Vosgien d’origine, je suis déçu de constater qu’il n’y a aucun commentaire pour cette recette emblématique comme la quiche ou les beignets râpés.
Alors que tout le monde connaît la galette saucisse bretonne qui est franchement dégueulasse comme les fricadelles qui ne sont pas d’ici, je suis ahuri de voir autant d’ignorance par rapport à ce met succulent que l’on peut acheter à 5 heure du matin chez un vrai boulanger lorrain sortie de boite. Que de souvenirs…mon père en faisait un au moins un dimanche par mois et je continue et le fait partager à mon entourage. Bisous à toi et merci pour ton taf.

Bonjour,
et la migaine ???? Où est la migaine ??? Ah! Comme je l’aime avec de la migaine !!! Merci quand même pour ce partage d’une recette tellement régressive !

Le vrai paté lorrain, base de pâte brisé et dessus pâte feuilletée !