Poulet mafé : le poulet au beurre de cacahuètes (arachide)

Merci pour cette recette. Je l’ai suivie à la lettre; résultat fidèle à la photo et gustativement au top !

Testé le week-end dernier, c’était top! (Et très copieux, on était huit à table!)
J’ai suivi vos instructions à la lettre, juste laissé mijoter un peu plus et remplacé le persil par de la coriandre, ça se mariait bien.
J’en profite pour vous glisser que j’ai fait plein de vos recettes, j’y vais les yeux fermés parce qu’à chaque fois c’est réussi. Merci pour vos partages!

Punaise que c’est bon!!!! Trop trop délicieux et copieux! J’ai suivi toutes vos instructions et donc le repas de ce soir est juste parfait😍 Merci merci..

Merci à vous !!! Cuisiné ce midi avec un poulet de Licques, mon fils et mon mari sont sous le charme. C’est délicieux, pas trop gras (j’ai bien ôté la peau de la bestiole). Très digeste, laissant une chaleur dans la bouche, mais pas de piquant. J’ai oublié les pommes de terre.
Edwige

Pff !!! Ce n’est ni délicieux, ni parfumé !!! C’est succulent !!! C’est une explosion de saveurs et de textures en bouche !!! C’est une tuerie !!!
Bref, tout juste si il ne m’a pas été demandé de préparer un 2ème poulet !!!
J’ai fait mon bouillon de volaille à partir de votre précieuse recette « Comment faire un bouillon de volaille maison ».
Je me suis permise quelques adjonctions en glanant quelques informations supplémentaires sur « Mes inspirations culinaires » + « Cuisinez avec Djouza ». En effet, j’ai frotté les morceaux de poulet avec du jus de citron ; j’ai ajouté du massalé, du thym, des tomates (pelées au jus faute d’avoir des fruits frais) et des gombos surgelés.
Merci pour ce précieux partage.

Merci pour cette recette Anne. Le poulet est en train de cuire et déjà la sauce est délicieuse. Pour l histoire, cette recette m émeut beaucoup car elle allie le nuoc man de mes origines vietnamiennes avec des souvenirs d enfance dans le nord de Paris avec Francine, mon amie d enfance d origine camerounaise dont la maman cuisinait le poulet arachide avec du poulet fumé. Nous rajoutions une goutte de piment à l huile de palme et c était un voyage direct vers Yaoundé…

Merci pour cette très bonne recette toute en saveurs !!
Le mariage des saveurs est toujours une réussite, je vous fais à chaque fois confiance et suis vos recettes à la lettre !
Mon fils m’avait demandée de lui préparer du poulet mafé pour son anniversaire, il s’est régalé (et ma ptite famille et moi aussi bien sûr !!)

Merci pour ce partage, un régal. J’ai juste mis plus de temps, car au bout du temps prévu mes pdt n ‘étaient pas assez cuites. J’ai du mettre le feu trop bas, fallait il couvrir?

Bonjour
Recette délicieuse mais inutile de mettre du noac mam, ça ne se sent pas et allez s’y très doucement sur le piment

J’ai fait cette recette hier soir un délice on s’est régalé merci pour toutes vos recettes pour une cuisinière aussi naze que moi cela me permet de faire des bons plats en apprenant plein de choses à chaque fois je me sers de vos recettes comme référence 🤤bref un délice

Salut !

N’ayant pas de poulet, j’ai fais la recette avec des tranches de jambon, c’était excellent !

Avec de la coriandre, c’est mieux que le persil ?!🙂 Très bon !

Bonsoir
J’ai suivi à la lettre la recette car c’est la première fois que je fais ce plat Un pur délice merci pour vos explications claires et précises

J’ai fait la recette avec des épaules de poulet. Je viens de la goûter, c’était très bon.
J’aimerais juste mettre un commentaire pour les personnes qui sont pas très « ail ». J’en ai mis 4 au lieu de 12 et je trouve que ça prends beaucoup le dessus sur le goût 😕. J’imagine pas 12 ! 😅 J’en mettrai que 2 voire 1 seul la prochaine fois.

Bonjour c’est très bien expliqué j’ai tenté et c un délice 🙏🏼

Super recette merci beaucoup, surtout avec le Nuoc mam..Si vous avez d autres recettes, partager les ..

Rhooo lala , c’était trop bon !merci encore

très bonne recette, adaptez les quantitées par rapport à la taille de votre poulet…(j’ai pris uniquement cuisses et haut de cuisses.

Recette parfaite faite et refaite 😋
Je la fais avec cuisses et hauts de cuisses uniquement.

Absolument délicieux ! Toutes la famille à adoré ! Une tuerie ! Comme toutes vos recettes !
Merci pour votre travail. Pour moi qui adore cuisiner c’est génial !

Un régal, ce plat est tellement réconfortant et ça dépayse les papilles. Le plus : c’est un plat que l’on peut faire mijoter la veille et servir le lendemain midi, et ça c’est le top ! Merci Anne encore et toujours pour l’inspiration et la justesse des recettes.

J’ai pris un grand plaisir à cuisiner ce plat que je mange souvent chez mes amis africains. J’ai suivi à la lettre, la prochaine fois je le ferais mariner une nuit, et je mettrais du choux ou des aubergines. C’était succulent nous nous sommes régaler !

Bonjour Anne, je laisse rarement des avis (par flemme 🙂 ) mais là je le fais parce que votre recette suivie à la lettre est délicieuse !!! Je suis une adepte du nuoc-mam donc je valide à 100 % !!! 👌☺️J’en profite pour vous remercier pour toutes vos recettes, et celles que j’ai faites ont toujours été une grande réussite ! Les instructions sont claires, les recettes proposées sont superbes et le résultat parfait toujours au rendez-vous ! Bravo et encore merci !

Bonjour Anne, je voudrais juste vous dire, mais vous le savez déjà, que votre blog que je visite depuis quelques années, est magnifique d’ouverture d’esprit ! A celles et ceux qui ne le savent pas, le mafé a différentes variations. La plus connue est celle du Sénégal. Au Mali, on met beaucoup de légumes, dans les pays côtiers comme au Bénin ou au Togo, elle est préparée avec du poisson, au Niger, pays d’où je viens, on ajoute de la citrouille, de l’oseille et d’autres feuilles que je remplace par des épinards.
Bien cordialement et bonne continuation !

J’ai essayé votre recette après en avoir entendu parler de cette recette et bien bravo car elle est très bien détaillée avec les. Images qui vont avec je l’ai essayé quatre ou cinq fois sur votre site on c’est régalé perso je met pas de persil mais c’est bon quand même merci anne

Au top!
Deuxième fois que je fais cette recette qui a convaincu toute la famille !
Merci !

J’ai testé la recette la semaine dernière et elle a fait l’unanimité à la maison !
La sauce était bien onctueuse et le poulet super tendre, j’ai juste ajouté un peu de piment doux parce qu’on aime quand ça relève un peu.
Merci Anne pour cette recette super claire, les étapes sont vraiment faciles à suivre 😊
Je partage aussi parfois mes essais culinaires sur mon petit carnet de recettes, si ça peut inspirer d’autres passionnés.
Encore merci pour cette belle découverte !

Merci pour cette recette super bon cela plusieurs fois que je l à fait meilleur comme vous le dite le lendemain
Une question si ma sauce je la trouve trop liquide que dois je faire merci pour votre réponse

j’ai essayé pour la 1ere fois, un délice, une pure merveille

Mon premier mafé. Une tuerie ! J’ai mis des aubergines, patates douces, carottes et pommes de terre. Cuisson tranquille à découvert pendant 3h. C’était tout compoté. Merci pour cette recette (et toutes les autres pour lesquelles je n’ai pas mis d’avis !)

J’ai suivi presque a lettre la recette..mais j’ai ajouté 3 piments oiseaux et 1 piment rouge ( basique ) pour le peps…et plus relevé
Et pour le beurre de cacahouète j ai carrément mis le pot
Et 3 pdt ( la recette) mais 3 patates douces d un bon gabarit …et touche personnel 1 cuillère de miel ..un vrai régale..merci a vous

On a beaucoup aimé . Mais les légumes doivent être coupés très petits sinon ils ne seront pas cuits. Le mieux c’est de le laisser mijotés 2 heures et de le manger que le lendemain après l’avoir réchauffé. Merci pour cette bonne recette.

Tu fais comme tu le veux na nan mais oh
grrrr!]/!-
je lirai plus tard suis pas … bref
mais pensées XXl pour toi
ps rigolo mon mari a mangé ça à midi
si si je (t’assure (pas fait maison j’avoue )
à demain +
♥

bonjour, autrefois j’ai cuisiné cette recette avec un Sénégalais et lui ne mettais pas la pâte d’arachide avant mais il faisait cuire tout, poulet et autres légumes après y avoir fait rissolés les oignons et l’aïl ensuite il faisait sa sauce à l’arachide et la mettais dessus en réduisant le feux et y mettais un piment antillais dessus, pendant un certains temps et voilà comment je faisait pour réduire la sauce, sans perdre le gout de l’arachide. MAIS TRÈS BIEN COMME VOUS FAITES, enlevé la sauce NUOC MAN. ET METTEZ UN PETIT PIMENT POUR FAIRE RESSORTIR TOUTES LES SAVEURS. ENLEVEZ LE A LA FIN

Bonjour Anne
Oh oui ,c’est vraiment un plat délicieux !!
La future belle _mère de ma fille le cuisine divinement bien !!
Et j’ai SA RECETTE transmise de mère en fille depuis des générations !!
Et elle l’a apprise à ma fille qui nous en a cuisiné un !!i
Pour Sa recette _pas de chou !!
A s’en lécher les doigts !!
Une belle recette qui réchauffera les coeurs et les corps !!
Merci Anne Et beau week end à toi !!

Et si vous décidiez de vous considérer comme INCROYABLE , BELLE ,BEAU ,PARFAITE , PARFAIT ET ADORABLE dans toutes vos erreurs , dans toutes vos imperfections , dans toutes vos bêtises et
que vous décidiez de vous PARDONNER ET DE VOUS VOIR AVEC LES YEUX DE L’ AMOUR INCONDITIONNEL !! Essayer et vous serez surpris (e) du résultat !!!
Enjoy !!
Bises à tous !!

Encore une recette qui m’a l’air bien appétissante et parfumée !!!!! Donc, pas de mail d’insulte …… Certains ne manquent pas d’air quand même !!!!! Savent ils seulement faire cuire un œuf ? Si ce plat n’est pas très light, on s’en fiche un peu, du moment qu’on se régale !!! Beau Week end

Je suis sous le charme. Je n’ai jamais testé et là… j’en ai même envie au p’tit déjeuner. 😁
Bon dimanche

Bien sûr que j’essaierai 😉 ce plat semble tellement goûteux. Bon dimanche

Un grand merci je teste cette semaine . J’en mangeais à Abidjan et je me régalais !!
Ps:je ne comprends pas ces cretins qui insultent … en plus toutes vos recettes sont top top
Merci !🙏

Bonjour,
J’ai de la purée de cacahuète (marque Jean Hervé), est-ce la même chose que le beurre de cacahouète ?
Dans tous les cas, cette recette a l’air délicieuse, hâte de la tester.
Pauline

Madame,

Je voulais uniquement vous remercier pour toutes les recettes postées sur Facebook. Ces recettes sont délicieuses et permettent de nous faire voyager et de sortir du train-train quotidien. Merci encore pour nous faire partager votre passion. A très bientôt.

J’avais fait la recette de Francois-Régis Gaudry, et je me rappelle qu’elle « mafé » rudement plaisir xD .
Juste le poulet, que des pilons et hauts de cuisse par contre.

Au final, c’est une super recette, ca se congèle easy en part individuelle par exemple, comme ca un pti soir flemme ou déprime et c’est que du bonheur en voyageant sans bouger du canapé <3

Si j’ai bien compris, ‘il faut toujours cuire sans couvrir ?
Je viens de terminer, cela a l’air délicieux, j’attends le verdict demain !

N’ayant pas de poulet peut-on faire le plat qu’avec des blancs ou des cuisses?, et quel sera le temps de cuisson?. Merci pour votre réponse.

Bonjour,
Cette recette me donne vraiment envie et je voulais savoir si elle pouvait être faite avec du bœuf genre bourguignon en la laissant mijoter lentement ?
Merci beaucoup pour le partage 🙂
Bonne journée

Bonjour,
Je voudrais servir ce mafé le week-end prochain. Est-ce que je peux le préparer la veille ou est-il préférable de ne pas réchauffer du beurre de cacahuètes ?
Merci pour toutes vos recettes formidables et super bien expliquées.

Votre site Anne , est une tuerie !
Je commence à imprimer …. et bientôt je n’ai plus d’encre ! La perdition !
Merci infiniment pour ce précieux partage .

Merci pour cette recette, je me lance ce week-end. J’ai déjà utilisé vos recettes entre autre pour le Gombo, un régal.
Désolé pour vous que certaines personnes soient insultantes…

Bonjour, pas encore préparé le poulet Mafé, il me manque l ingrédient essentiel, le beurre de cacahuète, votre recette comme les avis me feront suivre votre recette. Merci 🙏

Bonjour… votre recette est bonne mais les temps de cuisson sont pas bons …il faut compter 3 heures pour que le poulet se délite totalement a feu très doux avec des aubergines…cela constitue la base de la sauce absolument délicieuses et ajouter a une heure de la fin de la cuisson, des carottes…

Bonjour je souhaite cuisiner du Mafé que j adore . Votre recette est très intéressant e mais pourquoi élever la peau du poulet?

Je vais faire cette recette.
Mais !!! Car il y a un Grand  » Mais  » !!!!
Et même 2 grands Mais !!!
1) Que je sache, l’Afrique de l’ouest n’est pas réputée pour ses cultures d’oliviers !
2) Faire un poulet arachide avec de l’huile… d’olive !!!!! Je cauchemarde !!!!!!

Savez vous que l’huile d’arachide existe ??
😩😱😩😱😩

De la coriandre fraiche à la place du persil ? merci pour cette belle recette 🙂

Bonjour pourquoi le poulet est mis dans la sauce sans être grillé ou revenu avec les oignons avant ? (Merci !)
Recette en cours de préparation 😋

Je vais faire cette recette ….elle me fait très envie par cette météo !

absolument immangeable. Je mets au défi d’arriver à une cuisson des patates douces et des carottes en 30 minutes et 45 min pour les carottes. Au bout de deux heures de cuisson c’est toujours dur et donc immangeable

Avant de cuisiner cette recette : 12 gousses d’ail ou 6 ??

On n’est pas mal… et le coup du nuoc mam pour remplacer le yet et le guedj est vraiment top !
Mais, si je puis me permettre, vous passez une étape fondamentale : le rossi. Il s’agit le la pâte aromatique que l’on ajoute en deux temps.
Le rossi consiste à mixer (ou broyer au pilon) : oignons, tomate fraîche, piments frais et poivrons (doser les deux en fonction de ce que vous aimez : de peu épicé à très épicé), ail, gingembre, poivre noir, sel… on peut même ajouter 2 ou 3 clous de girofle.
On divise ce rossi (cette pâte) en deux et on utilise la première partie pour badigeonner la viande (bœuf, agneau, poulet, chèvre…) avant de la faire « crouter », c’est à dire revenir dans l’huile en tournant jusque ce que ça « accroche » au fond.
Ensuite on ajoute le concentré de tomate le nuoc mam, du curcuma et du cumin…
Vous reprenez votre recette au mouillage… et vous ajouter la deuxième partie du rossi.