Soupe au pistou : une recette simple qui sent la fin de l’été

Merci Anne pour ce rappel – il y a longtemps que je n’ai pas fait de soupe au pistou. La préparation est un peu longue (OUF ! quand c’est terminé comme tu l’as dit) mais ça vaut le coup – c’est tellement bon et surtout avec beaucoupppppp de parmesan. Je congèle la soupe sans les coquillettes (çà les ramollit trop à mon goût – j’en refais à chaque nouvelle utilisation)
Bon WE à tout le monde.

Bonjour ANNE
Nous sommes synchro!!!
J’avais vu il y a quelques temps la recette de la soupe au pistou de Cyril Lignac .
Et elle était restée dans un coin de ma tête en attendant qu’il fasse moins chaud.
Et j’ai prévu de la faire demain soir avec les derniers haricots verts, courgettes et tomates entre autres …
je ferai un mix des deux recettes!!!
Je trouve cette recette réconfortante et pleine de vitamines, avec des bons sucres lents!!
Y’a plus qu’ à…

Bonjour Anne , merci pour cette délicieuse recette de soupe au pistou . Je la dégustais régulièrement chez une Amie Romaine. Je l’ai réalisé pour le déjeuner , nous venons de nous régaler grâce à vous . Merci pour toutes vos excellentes recettes que je réalise quelquefois, et c’est toujours un régal . Vos derniers reportages de vos déplacement en France : Chartres , ses environs , le château Royal de Blois, les lentilles vertes etc…. c’est un vrai plaisir de vous lire , vôtre prose nous emporte. Continuez ainsi à nous régaler et à nous faire visiter notre Belle France . Mutti

Soupe au pistou, vraie recette ou pas vraie recette, parfaite ! L’avantage de ce plat est qu’il a parfumé la cuisine et nous a rappelé l’été en ce week-end pluvieux ! Des proportions généreuses, mais c’est toujours le cas avec P&P et convenant aux ogres que j’élève ! Nous pourrons nous faire plaisir au coeur de l’hiver en sortant les restes du congélateur. Merci donc pour cette recette et pour toutes les autres (nombreuses !) que j’ai faites mais pour lesquelles je n’ai jamais posté de commentaire. Jamais je n’ai été déçue en venant faire ma promenade quotidienne sur le site lorsqu’en fin de journée les ados commencent à tourner dans la cuisine et que la question « qu’est qu’on mange ce soir ?! » sort de leurs bouches affamées ! Aïe il est 19h ! Pas de panique, il y a P&P… et je trouve toujours mon bonheur.

Bonsoir
J’ai fait cette recette aujourd’hui et c’est un délice ! Je la range dans mon ipad .
A faire et refaire.
Merci beaucoup !

Faite ce soir , on s est tous régalés !
Parole de niçoise

A la recherche d’une idée pour ce week-end bien automnal, merci pour cette recette qui réconforte! Une bonne soupe repas, qui change de l’ordinaire et qui finalement a été bien appréciée alors qu’en général mes hommes n’aiment pas trop les soupes non mixées ! A refaire avant qu’on passe vraiment en automne. Ici j’ai fait avec les moyens du bord, des lentilles au lieu de haricots, une petite boîte de tomates, un pistou sans ail (oui ça paraît contre nature, mais l’ail et moi on est fâchés, par contre le basilic j’adore !)… Ce n’est pas une vraie soupe au pistou, mais y-a-t-il une charte de la soupe au pistou ? L’important c’est qu’il n’y en reste plus 🙂 Merci pour l’inspiration !

DELICIEUX. Merci

Parfaite pour la saison

Je ne commente jamais alors que je fais vos recettes quasi au quotidien depuis quelques temps. Merci beaucoup pour vos recettes ! Et vos posts, toujours bien à propos 👍

J’ai appliqué à la lettre jusqu’à l’utilisation de pâtes à la durée de cuisson bien trop longue .. je ne conseille pas ! Sinon délicieux 😋
Merci encore !

Elle est vraiment délicieuse cette soupe, je suis conquise

Bonjour,
J ai réalisé cette recette très facile, et nous nous sommes régalé.
Merci à vous pour le partage une bonne journée a vous Isabelle.

J’ai fait tout pareil comme tu as dit 🙂
Elle était délicieuse.
Je la mets dans mon classeur de recette.
Merci merci

Le pistou est un plat que nous degustions en plein été desque nous arrivions ds la famille de mon mari (aubagne,) je souris en.lisant votre recette moi je fais comme vous mais ds le sud oh non..il est tres bon.ce pistou froid..cela va etre au menu pour mes petits

Bonjour,

j’ai fait cette recette nous nous sommes régalés.
Merci pour votre site je m’en inspire beaucoup.
Dominique.

Bonne recette moi je rajoute avant de faire suer les oignons des lardons d un talon de jambon cela donne un excellent goût. On peux laisser cuire également avec le talon entier si on le souhaite.

Je vais « râler  » un peu, elle a été excellente la recette :), bien réussie pour ma première tentative.
Peu importe quelle est l’originale, celle ci convient très bien et est à peu près pareille que celle faite par mon voisin cuisinier pro, qui m’a confirmé les mêmes ingrédients de base, ensuite c’est les façons de faire qui diffèrent. N’ayant pas eu des haricots à écosser je me suis contenté de haricots rouges secs que j’ai porté à ébullition séparément 5 minutes avant, mais il n’y avait pas besoin 45 minutes ou 1 h de cuisson étaient suffisants .
D’ailleurs on dit bien soupe au pistou et non quel type de soupe, donc le pistou étant le principal ingrédient original du gout.
Merci je la garde 🙂

Rien à rajouter… un délice…

Merci pour cette recette. Je viens de cuisiner la soupe au pistou, c’est un régal pour les papilles. Bravo !

Merci Anne pour cette chouette recette ! Mon mari et mes enfants ont adoré !
Vos recettes sont super et m’aident bien à varier les menus.
Grâce à vous nous avons découvert les joues de porc (morceau que je n’aurais sûrement acheté) et on m’en réclame du coup régulièrement !!
Passez de belles fêtes de fin d’année

C’est la recette que je fais depuis plus de 30 ans et qui régale toutes les papilles, même par temps très chaud.

Bonjour Anne.
une soupe toujours aussi bonne que me faisait mon grand-père quand j’étais plus jeune.
je trouve par contre que le temps de cuisson est un peu juste. au bout d 1h les pommes de terre étaient encore un peu dure. j’ai prolongé 15/29 mn de plus.
Merci encore pour toutes vos bonnes recettes.

Bonjour
Très bonne recette. Je rajoute toujours un peu de viande (porc dans l’échine) pour un plat complet que je fais cuire à part mais en prenant du bouillon de la souoe
Dans mon pesto je rajoute du Parmesan.
On m’en redemande…

Soupe au pistou absolument délicieuse!. Plat unique et estomac bien calé pour quelques heures. Merci Anne.

C’est la meilleure recette de soupe au pistou que j’ai faite. Même si, de mon coté, j’ai au moins doublé les temps de cuissons.
Elle n’est peut-être pas conventionnelle mais quelle parfum!
Un plat que l’on aime partager avec en famille et entre ami.

Ma première soupe au pistou avec votre recette et tous mes invités se sont régalés.
Merci beaucoup

Excellent.après une assiette de cette soupe accompagnée d’un verre de bon vin..elle n’est pas belle,la Vie ?

Bonjour
J’ai de tt temps à jamais évolué dans le midi … d’où cette recette que j’apprécie ; en ce qui me concerne je stérilise et pour ce qui est du pistou … en portion … je le congèle … car la saveur du basilic en été est incomparable… ainsi durant l’hiver … je suis en Provence.
Merci

Votre recette est celle que je cuisine depuis de longues années et est appréciée par tous mes convives ! Un seul détail que j’ajouterai est qu’elle est encore plus savoureuse lorsqu’on la prépare la veille pour le lendemain afin que le pistou s’imprègne bien dans la soupe et lui donne ainsi plus de saveur (À l’exception bien sûr des pâtes à faire cuire au moment de servir).

Bonjour Anne
Super recette que cuisinaient mes parents quand j’étais petite!
Moi aussi je mets un talon de jambon cru pour le goût, et dans mon pistou que je prépare en grandes quantités pour le congeler ensuite sous la forme de gros glaçons, je torréfie des graines de tournesol (à la place des pignons dont je n’aime pas le goût) légèrement concassées! ça donne du croquant!
Et beaucoup d’ail frais et de parmesan!!!
Pour les légumes, on est bien libres de mettre des carottes si on aime ça, ras le bol des commentaires de ceux qui prétendent détenir la Vérité!!!
Merci pour vos recettes et votre site qui reste dans mes favoris!!!

J’ai fait la recette hier. Elle est excellente! J’avais mis moins d’eau pensant que ça faisait bcp . Mais non il les faut ! Merci!!!

Recette suivie à la lettre, et résultat au top ! J’y ai mis mes haricots tarbais, haricots verts, oignons, tomates, pommes de terre, courgettes et thym laurier… du jardin ! C’est cool, cette recette est venue à point nommé. Merci Anne

Eh bien c’est exactement notre recette de famille. Ni plus, ni moins. Un régal.

Recette testée hier, soupe délicieuse et réconfortante en ce début d’automne !

Un régal que cette recette de notre fabuleuse Anne. J’ai retrouvé les saveurs et les odeurs qui m’ennivraient tant dans la cuisine de ma mamie, quand j’étais petite, en Provence :))).

Juste une question inexistentielle : pourquoi faut-il assaisonner uniquement à toute fin de la dernière cuisson ? Ça m’a énormément perturbée, mais j’ai obéi héhé ;). Néanmoins, à titre purement informatif, ça m’intrigue !

Bonjour,
A chaque fois c’est une « tuerie ». J’en fait deux fois par semaine (pour nous deux) et chaque fois il ne reste rien à congeler !!! Pour moi elle est meilleure à peine tiède lorsqu’il fait chaud.
Je mets une tête d’ail entière, une tomate écrasée avec le pistou et Je verse le tout dans la cocotte.
Pour nous c’est sans pâtes. Je fais griller des rondelles de baguettes que je frotte avec de l’ail, un filet d’huile d’olive par dessus. Ca se mange soit dans la soupe soit comme un morceau de pain.
N’hésitez pas à en faire. Je ne suis pas cuisinier mais là, c’est quelque chose !

Bonjour. en tant que marseillais, cette recette fait partie des incontournables dans ma famille … j’aidais ma mémé à écosser les haricots … j’en fait plusieurs fois par an, « ma » recette est semblable à celle là … je ne mets pas de carotte, pas de thym, mon pistou (et non pesto) est « chargé » en ail frais … comme de bien entendu, j’en fait toujours en grande quantité, et je stérilise en bocal (donc cuisson plus courte) sans les pâtes … je trouve que la congélation altère trop le goût des patates … le pistou quand à lui est conservé plus d’un an dans un placard, avec un demi centimètre d’huile au dessus … voilà …

Cela fait plusieurs années que nous la faisons de cette manière hormis quelques lardons que nous rajoutons merci pour tous les commentaire ca nous donne des idées. MICHELE de Provence

C’est la vraie soupe !!!!! réussie délicieuse rien a ajouté

Je la cuisine chaque année depuis que je l’ai découverte et on se régale!! J’en congèle (sans les pâtes!) comme ça on peut prolonger ce plaisir de fin d’été pendant l’hiver! Merci Anne!

Je valide la recette! A chacun d’apporter sa touche personnelle.

Merci pour avoir remis en avant cette recette dans le menu de la semaine. C’est la deuxième fois que je réalise cette soupe . Un régal. Et cette fois-ci, je ne me suis pas faite surprendre par la quantité 😉. C’est bien écrit : pour plusieurs repas de 4 personnes…🙂.

Bonjour quand vous dites de rajouter les haricots verts les pdt et les courgettes et les faire cuire 10 minutes de plus ce n’est pas vrai les légumes sont encore crus je ne sais pas comment vous faites pour qu’ils soient cuits
Merci

Bonjour, merci pour toutes ces délicieuses recettes! Une petite demande au sujet des proportions, dans ma botte de carotte d’été il y avait des toutes petites (10g) et qq grosses 100g… quel dilemme ! Pareil pour les oignons et les tomates… une recette avec les poids comme pour les autres ingrédients m’aurait aidé !!!
Pas de panique j’ai improvisé…mais la cuisine étant la science des proportions…
Et c’était délicieux ! Anoush SLIZEWICZ

Bonjour , j’adore cette recette mais je rajoute une note personnelle , une souris d’agneau que je fais cuire avant pendant 1 heure avec des herbes. Je la désosse et filtre un peu de bouillon. Après je fais comme la recette,et je rajoute le bouillon et la viande avec les légumes à cuire .
Bon appétit !

Bonjour Anne
J’ai cuisiné la soupe au pistou selon votre recette à quelque chose près. J’ai mis un commentaire , mais ne le vois pas.
Je ne retrouve jamais mes commentaires sur votre site?

Super recette, un plaisir partagé par petits et grands. Des remerciements de la végétarienne de la soirée. Et beaucoup de joie à la confectionner.
Merci ! Délicieux et 100% de saison.

Merci Anne de nous rappeler cette délicieuse recette. Ça tombe bien, j’avais des légumes pour la soupe au pistou dans mon panier de la semaine. C’est une merveille
J’en fais plus et je congèle (sans les pâtes) pour les soirs d’hiver

Cette excellente soupe est plus qu’une recette, c’est un album de souvenirs: journées chaudes et ensoleillées, baignades et le soir partage en famille d’une excellente soupe au pistou.
Nous nous sommes régalés!!!
Merci beaucoup Anne de m’avoir rappelé cette recette et merci pour le flash-back 😊!

Très bonne recette de soupe au pistou
Merci
Dominique

Excellente recette 👍 ça change de la soupe traditionnelle
Merci

Une merveille cette soupe au pistou : à midi sous les oliviers , avec la chaleur de l’été qui semble ne pas vouloir partir , la soupe dans nos assiettes avec ses belles couleurs et l’odeur et le goût du pistou … il y a vraiment de la poésie dans la soupe au pistou , une ode à l ‘été et un clin d’oeil à l’automne
Merci Anne

Merci Lili 🙂

Hummmmmmm… Une belle soupe comme je les aime…

J’ai fait ma première de la saison avant hier. C’est long, mais les saveurs sont tellement bonnes. Pas de carottes dans ma recette. J’essaiera.

Bonjour, les commentaires me rappellent une anecdote, une année mon mari avait 2 stagiaires, l’un de La Fare les Oliviers, l’autre d’un autre coin de Provence. Chacun avait sa recette de soupe au pistou qu’il tenait de sa grand mère, l’un mettait le pistou a mi cuisson, l’autre au moment de servir, et chacun était sur de détenir la Vraie Recette.

tout à l’heure en fin de matinée en lisant ton article sur l épicerie et « Thomas » je me suis dit
bon prochain article soupe au pistou
à 13h sur France 3 dans météo à la carte MDR
Gui Gedda livre sa recette de soupe au pistou en direct de Bormes
🙂
https://fr.wikipedia.org/wiki/Guy_Gedda

et les commentaires malveillants nan na na on les veut pas nan mais oh la cuisine se personnalise s’adapte
et toc na
zut
ps bien sûur que si y a des pâtes ds la soupe au pistou (et Gui Gedda met aussi des coquillettes)
et des haricots à écosser (blancs et rouges)

de toute façon je m’en fiche je déteste et mon mari aussi alors on en fera pas !

nb pourtant j’adore les soupes mais pas la soupe au pistou (bon mon mari lui il aime pas les soupes tout court mon malheur (sauf sa soupe de poisson)
et puis remarque l’an dernier il a aimé ma soupe au champignon s peut être c’est le terme qu’il aime pas 🙂
ps 2 ne me dites pas peut être si tu essaies ça ou si tu tentes ça
non !
et
c’est son droit ! si il aime pas il aime pas et puis mon commentaire faut le lire au 6e degré aussi bon je vais dans ma cuisine

à plus tard!

Chez-moi on aime bien laisser les pommes de terre en morceaux assez gros pour pouvoir les écraser à l’aide d’une fourchette et d’une écumoire, cela épaissit la soupe et c’est plus goûteux.

J essaierai ayant rapporté des poids de la Beauce
Pour le pistou le pilon est obligatoire?je suppose que mixer sera différent ?
Merci pour la recette

Coïncidence, j’en ai décongelé pour ce soir! Entièrement d’accord avec les pâtes à ne pas congeler de préférence, et pour moi c’est vrai aussi pour le pistou qui perd beaucoup de son arôme à être réchauffé, et que je congèle donc à part pour le rajouter au dernier moment.

Bonjour Anne
j’ai bien ri en lisant ton propos initial car …. quoi ??? des carottes ?????
Moi qui ai reçu de ma grand-mère provençale la VRAIE recette de la soupe au pistou…. 😉

blague à part, chez nous on met une tomate bien mûre entière et pas en morceaux
et en effet, à congeler avant de rajouter les pâtes sinon à la décongélation c’est vraiment pas bon

Et une amie de Marseille ne fait la soupe qu’avec des haricots : verts, blancs, plats, beurre etc … et de la mimolette au lieu du parmesan.

Comme quoi chacun fait ce qui lui plait et se régale !

My Ky
Merci: des zous de tendresses pour toi !
Barbara : Merci du lien .Beaucoup de travail et pas forcément le temps de faire plus_des zous de tendresse aussi pour toi !
Anne : tu sais , si on s’arrête sur tout ce et ceux qui nous empêche_ nt _ d’avancer, on ne ferai rien!
Des zous de tendresse aussi pour toi !!
La team des copinautes

C’est la recette de ma maman à l’identique ! Une guérie chaque année renouvelée ! 🥰👍🏻

Bonjour !
J’ai toujours un problème avec les « bouquets » d’herbes que je possède… Quel est le poids , ou la quantité de feuilles d’un bouquet,(approximativement, bien sûr) ?
Merci.

MERCI POUR CETTE RECETTE J’ADORE CETTE RECETTE ENTRE LA FIN DE L’ÉTÉ ET LE DÉBUT DE L’AUTOMNE JE TROUVE QUE L’HIVER ARRIVE VITEDONC APPRÉCIER LA SOUPE …..POUR LA RECETTE VOUS METTEZ ASSAISONNEMENT, AVEC QUOI????? MERCI A VOUS D’ÉCLAIRCIR A BIENTÔT

Bonjour Anne , Rajoutez un ou deux brins de Marjolaine et vous verrez… ! merci malgré tout de toutes vos recettes …!

bonjour, hé , hé une recette bien de chez moi (le midi). Pour les pates je mets des cheveux d’ange, mais chacun fait à son idée. j’adore ce congèle très bien. a bientot

Bonjour vos recettes sont dans mes favoris ,elles sont simples .Pour la soupe au pistou je mets un peu de blanc de poireau mais pas d’oignon,ni de thym ni de laurier mais un peu de persil ciselé et basilic ,en fait je ne mets que du vert . Quand aux pâtes je n’aime pas de visu les coquillettes c’est psychique alors ,une fois la soupe cuite ,j’éteins le feu et j’ajoute des petites pâtes  » Tempestina num 74  » .Conclusion j’essaierai votre recette pour faire la différence .Merci .

Bonjour, ici je mixe les tomates avec le basilic, l’ail et l’huile et je les rajoute au denier moment. J’aime bien le petit goût acidulé de la tomate fraiche 😋. Ma grand mère mettait aussi des pâtes,je mets soit des vermicelles soit des coquillettes en fonction de l’inspiration, généralement je suis tellement impatiente de la manger que je mets des vermicelles😄. Et ici j’avoue c’est gruyère râpé.
Bon appétit à tous les gourmands qui aiment cette merveilleuse soupe complète !

Bonjour ! Moi, je rajoute pendant la cuisson des légumes, une belle tranche de petit salé fumé. Ma grand mère faisait ainsi, et il est vrai que ça donne un bon goût. C est mon avis personnel. Bonne journée !

Bonjour
Y a pas de carotte dans la soupe aux pistou ni thym et laurier

Bonjour, votre recette me semble très intéressante. Que peut-on y ajouter comme viande ou charcuterie pour mes petits-enfants grands ados qui dévorent ? Merci

Il n’y a pas de charte de la soupe au pistou, foi de Marseillaise !
Mais il n’y a que du bonheur à déguster la présente recette qui me parait parfaite (on dirait celle de ma mémé)
Certains mettent des pois chiches, pourquoi pas, d’autres des haricots rouges, attention leur peau est un peu raide.
Pour moi, les meilleurs haricots sont les roses que les italiens appellent Borlotti.
Soupe au pistou / Minestrone : même combat !
Régalez-vous …
Mireille

La recette semble correcte, mais il faut généralement deux sortes de haricots en grains (les cocos blancs et les cocos rouges)
Pour le pistou, je mets plus d’ail et plus de basilic et je rajoute une ou deux tomates que je mixe avec. Je mets aussi un peu de parmesan dans le pistou avant de l’émulsionner avec l’huile d’olive.
Je préfère que chacun se serve selon ses envies…

Bonjour.
Il me semble que dans le pistou dit « pesto genovese » on met également des pignons de pin et du parmesan râpé.
Ceci dit, je ne suis pas une ayatollah du pistou, mais le trouve que c’est meilleur…
Bon appétit.

Bonjour Anne , j’ai tout lu , recette , commentaires , conseils … Avec la touche personnelle de chacun , je retrouve ma recette à peu près équivalente , je dois dire que je la réalise en fonction des légumes du potager de fin septembre , quelquefois plus de tomates , moins de pois , ou plus de courgettes etc … sauf que j’utilise peu de pesto car chez moi les hommes font un peu la grimace …et peuvent s’en passer si la soupe est bien relevée , alors j’achète le pesto en bocal dans le commerce …. Je vais cette fois reprendre votre recette et savez vous la suite ? Je stérilise 4 ou 5 bocaux de soupe , car j’en fais une grande marmite , et cet hiver on se régalera en ajoutant 2 pommes de terre cuites , dés coquillettes , du bouillon si besoin …. on adore .. Et le petit pot de pesto à côté … je vais cette année reprendre l’idee de la mimolette évoquée dans les commentaires… merci et excellente journée gourmande . Eugènia

Bonjour Anne, merci pour vos recettes que j’apprécie énormément. C’est avec beaucoup de plaisir que je retrouve la recette de la soupe aux pistou. J’essaie au moins 1 fois au minimum vos recettes. Qu’importe les grincheux , vous faites du bon travail que beaucoup de gens aimes, continuez comme cela vous nous faites plaisir et vous régalez nos papilles! Je vous suis également sur Facebook lol!
Merci!

Merci pour votre recette. Si on n’a pas de haricots demis-secs, quelle est la meilleure façon de faire avec des haricots secs ?

Bonjour Anne, dans votre commentaire « Comment faire une tarte au pistou : La recette », je vous suggère de remplacer le mot tarte par « soupe » 😉
Bonne journée

dans cette recette je n’ai pas lu lorsqu’il faut saler ?

En Provence, je la mets en pots de 750 gr pour 2 personnes, que je fais stériliser en été, pour la manger en hiver.
Je rajoute ensuite les coquillettes et un cube de pesto, congelé l’été.
Malheureusement, avec la canicule, je n’en ai pas fait cette année. Vous me donnez envie de m’y mettre très vite..

Bonjour,

J’adore la soupe au pistou. C’est la soupe de fin d’été idéale pour utiliser tous les légumes du moment. J’en profite pour inviter et offrir un moment de partage autour de cette soupe typique et délicieuse. Je la sers 2 fois. La première sans les pâtes et la 2ème est rallongée avec les pâtes.
Je ne mets pas de pâtes pour le 1er service car elles absorbent le bouillon et la 2ème fois, je rallonge le bouillon et j’y ajoute les pâtes qui vont caler les plus gourmands.
Le mélange de pistou et le type de fromage pour ceux qui aiment, font de la soupe un met fédérateur.

Merci de cette recette que je vais essayer cette semaine !
Ma grand mère chérie, la réussissait très bien et pourtant nous ne sommes pas des provençaux mais des bordelaises!
Le principal c’est l’amour de la cuisine, du partage et faire fi des critiques!!
Bon appetit, Anne

Bonjour

Je viens de voir votre recette copiée collée dans le Magazine le Monde. Je suis littéralement choquée.

https://www.lemonde.fr/le-monde-passe-a-table/article/2022/10/21/la-soupe-au-pistou-la-recette-de-mary-castel_6146783_6082232.html

Toute l année j ai un bocal de pistou près .basilic ail huile d olive .j en utilise de partout même sauce salade ou courgettes au chèvre ..
et dans toutes les soupes ..

bonjour. Je visionne souvent votre site pour avoir des idées de menus. Votre humour me plait, comme vos recettes d’ailleurs. Je voulais juste dire que: moi je fais cette soupe en été. J’achète les cocos de Paimpol que nous écossons en famille (c’est long !) et que je congèle à cru. Je m’en sers toute l’année (notamment pour faire mon veau tomates cocos). J mets à peu près tous les légumes. Peu de tomates, elles font tourner la soupe quand on la garde pour un autre repas. Et je m’inspire du minestrone. Donc je mélange les 2 recettes, assez similaires. Le pesto fait maison est un délice. Une bonne huile d’olive bien sûr! Souvent, je mixe des pignons de pins dans le pesto. C’est délicieux . Voilà. Juste un mot.

Doit servir avec pain de campagne toster????

Pas de carottes😉

Cette soupe au pistou ou minestrone… J’adore !!!😋
Un repas complet, nous sommes 2, on se fait plaisir dés les premiers froids en ajoutant un peu de viande !!!
Je congèle mes cocos de Paimpol, mes haricots verts, mes petits pois , et je fais mes sauces tomates et concentrés….
C’est extra ! J’en ai toute l’année 😄
Merci Anne
PS : petit problème ! Mail privé envoyé le 25 août 2023 sur la recette « Menu de la semaine », au sujet de la cuisson des « Escalopes de poulet au lard fumé, nectarines et mirabelles mais aucune réponse ????
Je me suus débrouillée, nous nous sommes régalés (j’avais peur sur le temps de cuisson des filets de poulets entourés des tranches de lard fumé…. J’ai auglente de qq minutes le temps de cuisson )
À bientôt 😘

Aller j’y vais de mon petit commentaire de Provençale 😉. Pas de carottes dans la recette familiale et surtout il ne faut pas que les tomates cuises. On rajoute la concassée de tomates au dernier moment avec le pistou 🤗☀️
Bonne journée 😘

Bonjour étant une pure niçoise depuis des générations votre recette est bonne sauf que les pâtes ne sont pas des coquillettes mais des « petits coupés » (malheureusement il n’y en a pas dans tous les magasins) et vous constaterez la différence du goût de la fameuse soupe au pistou 😉

Avé l assen au pays des cigales et des saveurs ,les Provençaux étouffent la fin du mot pis ,,,tout,en appuyant légèrement sur le pis de Pistou,
La soupe au PIS…tou
Et merci pour votre recètte qui sent bon la Provence ♥️

Je suis surprise de lire qu’il s’agit d’une soupe de fin d été ou d automne car en Provence c est un plaisir dès le début de l été. Lorsque les premiers haricots verts et les premiers haricots coco sont sur les étals, un beau pied de basilic dans la cuisine, nous préparons cette soupe parfumée et nourrissante que les anciens qualifiait de Régal des Dieux..

Bonjour Anne je vais préparer la soupe au pistou merci pour vos recettes et éventuellement les astuces trés utiles que vous donnez.

La recette faite traditionnellement chaque été dans notre famille toulonnaise est assez proche de celle-ci, avec des carottes et de la courge en plus. Nous mettons la tomate, avec la peau passée sur la flamme pour donner un goût bien particulier, dans le pistou, et nous l’y écrasons dans le basilic pilé. Pour le fromage, nous prenons de l’Edam demi-étuvé râpé.
Mais nous nous posons à chaque fois la question suivante: que servir ensuite pour terminer le repas? Faut-il un plat – léger – pour ceux qui éventuellement n’aimeraient pas la Soupe au Pistou? (il y a toujours des invités dont on n’est pas sûr qu’ils aiment…) Quel dessert prévoir?
Alors que nous conseillez-vous de servir ensuite pendant le repas?

Bonjour Anne,
Cette soupe au pistou me rappelle curieusement le minestrone ! Un vrai régal ! Il fut un temps ou j’en faisais régulièrement mais maintenant que nous ne sommes que nous deux ….
Mais ça me redonne envie ,miam.
Merci.

bonjour, dans la véritable soupe au pistou provençale il n y a pas de carottes sinon c est un minestrone
pas d oignon que l on fait revenir
Et a la fin on mixe le pistou, l ait et du petit sale nature et on le verse dans la soup

Personnellement je fais revenir quelques lardons avec les oignons et l’huile d’olive en début de recette.

Comme chaque fois que j’ai besoin d’une recette, je consulte votre site. J’y trouve toujours de bonnes idées et les résultats sont de satisfaisants à parfaits.
J’apprécie ce que vous faites et votre humour me fait sourire.
Je ne comprends pas pourquoi des gens consultent des sites de recettes juste pour commenter sur leur « authenticité ». Pourquoi chercher une recette quand on « sait » la faire ? J’en suis perplexe.
Merci pour l’originalité de votre site. J’espère pouvoir le consulter pendant longtemps !

« soupe au pistou. » + « l’épicier…de Blois » l’accord régional est hasardeux 😉 (remplacer Blois par : Marseille, Toulon, Sisteron, Aix etc donnera tout de suite plus de crédibilité. (je plaisante bien sûr)
En effet pas de carotte dans la recette « traditionnelle » (je ne dis pas que c’est la vraie ! )
Merci pour votre version et votre beau site que je lis régulièrement.

C’est LA soupe de fin d’ete que j’adore. J’attends avec impatience l’arrivée des cocos de Paimpol pour la faire. Moi je ne mets pas de tomate normalement, mais j’ai tres envie d’essayer votre recette. Les cocos sont arrives, alors je viendrai vous dire ce que j’en pense.
Et oui, le secret, c’est de couper les légumes en tout petits dés pour qu’ils cuisent bien, et trouver du basilic frais.
Avec des coquillettes et du fromage râpé…un pur régal!

Bonsoir Anne
Je dirais presque qu’il y’a une recette de soupe au pistou par famille.
Je suis dans le sud de la France. Chacun y met son petit truc en plus.
Je vais certainement faire hurler quelques uns « puristes » mais dans mon bouillon j’ajoute un morceau de lard pour donner du goût. Je n’en ai pas et vais mettre cette fois-ci 2 Pérugines.
Chacun fait comme il veut pas vrai?
Merci pour vos recettes.
Cordialement

On peut rajouter aussi (ce qui se fait dans certaines cuisines en Provence) un bon morceau de ventrêche fumée (appelée « petit salé » sous d’autres cieux 😉 ) (genre 3 cm d’épaisseur) qu’on coupe en tous petits morceaux une fois cuit, au moment de la dégustation. C’est délicieux 🙂
Et effectivement, préparé la veille, c’est bien meilleur !

Bonjour Anne

Je voudrais faire votre recette cette semaine , si je ne trouve pas les haricots demi secs au marché puis je mettre des haricots demi sec surgelés
Merci de votre retour et merci pour vos merveilleuses recettes

Merci pour cette recette 🙏 j’adore la soupe au pistou mais je n’en ai jamais réalisé, je vais essayer votre recette. Bonne Année 🌟✨✨

Merci Anne pour cette recette de « votre »soupe au pistou qui va faire grincer quelques dents.Elle aura au moins donner envie de l’essayer .Je vais donc,mais en toute amitié,faire mes critiques »provençales ».Dans l

Merci Anne pour cette recette que je pense délicieuse,mais qui est « votre »recette.Si tous, les ingrédients y sont(ou presque),je peux vous assurer que les les seules couleurs de cette soupe sont le vert(courgettes ,haricots cocos jeunes(qui ne sont pas encore en grains et basilic) le blanc(navets,haricots cocos frais) et le rouge(une belle tomate mûre entière et une poignée de haricots rouges et blancs frais).Donc,tant pis pour carotte(hors couleur!)et la pomme de terre.Quant aux pates,en Provence,on casse simplement en morceaux des spaghetti.Quand on prépare le « pistou »,on y ajoute la tomate et un peu de parmesan avant de tout reverser dans la soupe.Pour le lendemain,on peut consommer cette soupe froide.

Je ne mets pas de carottes je rajoute des haricots en grain blanc et des rouges frais et un gros bol de Pistou que chacun se rajoute suivant son envie
Le lendemain elle est encore meilleure
Bon Appétit