Bûche 2017 Cédric Grolet ©pmonetta
Cette année, Cédric Grolet, Chef Pâtissier du Meurice, a créé une Bûche rafraichissante et très nature, aux cinq agrumes : citron jaune, citron vert, orange, mandarine et pamplemousse. Pour clore les festivités sur une note légère, et sans culpabilité…
Sous une mousse acidulée, un cœur très frais avec une gelée aux zestes d’agrumes et garnie de feuilles de menthe, basilic et estragon ciselés. Le tout sur un biscuit très healthy aux quinoas rouge et noir, graines de courge, graines de sésame et pignons de pin.
Pour une fraîcheur absolue, la Bûche sera préparée « last-minute » par Cédric Grolet et sa brigade.
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