Graines dont Kiwicha

Comme vous le savez si vous me suivez sur les réseaux sociaux, je rentre juste du Pérou. J’ai passé notamment quelques jours magiques dans la vallée sacrée des incas, à environ 2 heures de bus de Cusco, en plein coeur des Andes.

Là bas on consomme beaucoup de graines : Le quinoa bien sur mais aussi le kiwicha, qui est une variété d’amaranthe. Vous en trouvez dans les épiceries bio. Kiwicha est le nom quechua de cette plante qui pousse environ 2000 mètres d’altitude. On la trouve parfois aussi sous le nom de mini quinoa.

Voici à quoi elle ressemble :

Kiwicha, Inkaterra – Pérou

Le kiwicha est considérée comme graine sacrée des incas car ayant énormément de bénéfices santé. On y trouve beaucoup d’acides aminés, du magnésium, du phosphore, du fer, des vitamines A et C, du calcium. Il favoriserait également la baisse du cholestérol et de la pression sanguine. Ses apports nutritionnels sont tellement élevés que les astronautes en consomment dans l’espace. Il serait aussi anti oxydante et anti cancer. Bref, nous sommes en présence de ce qu’on appelle un super aliment.

Ses graines sont beaucoup plus petites que celles du quinoa. Vous pouvez les utiliser pour faire des biscuits, dans des soupes, ou encore en farine.

Grains de kiwicha

Vous pouvez également l’utiliser préparer du kiwicha soufflé pour le petit déjeuner ou pour paner des aliments.

Comment préparer du kiwicha soufflé

Faites chauffer une poêle anti adhésive à feu vif jusqu’à ce qu’elle soit très chaude. Versez-y une cuillère à soupe de kiwicha et répartissez-la bien dans toute la poêle.

Couvrez d’un couvercle transparent en verre et laissez cuire 30 secondes environ, jusqu’à ce qu’il éclate (le grain va devenir blanc). Il faut bien que la poêle chauffe sur toute sa surface, bien uniformément. Retirez ensuite immédiatement du feu et de la casserole. Il vous faudra peut être quelques essais pour être au point mais cela vient vite. Faire éclater le kiwicha est un peu comme faire du pop corn.

Une fois éclaté, le kiwicha peut être utilisé ainsi je vous le disais plus haut comme céréale du petit déjeuner, pour préparer des barres nutritionnelles, comme chapelure etc.

Une vidéo pour vous aider :

L’intérêt outre le fait que ce soit un « super aliment » est que le kiwicha est sans gluten.

Comme je vous le disais plus haut, on en trouve sur l’internet mondial et dans les magasins bio. N’hésitez pas à goûter.

Enjoy !