Sabich : le sandwich israélien aux aubergines qu’il faut goûter une fois dans sa vie

Sabich

Vous connaissez les falafels ? Eh bien, le sabich (ou sabih selon les transcriptions) joue dans la même cour, mais il troque les boulettes de pois chiche contre de fondantes tranches d’aubergines rôties. Ajoutez une salade tomate-concombre, un peu de tahini (purée de sésame), une sauce amba – ce chutney de mangue épicé typiquement irakien et parfois un œuf dur coupé en deux.

Le tout, bien calé dans un pain pita encore tiède, c’est un pur bonheur à croquer.

Merci à @lacuisinedemercotte qui, pour l’occasion, fait mannequin mains.

Un peu d’histoire

Le sabich a été inventé en Israël dans les années 1960 par des immigrants juifs venus d’Irak. À l’origine, ces ingrédients composaient le petit-déjeuner du shabbat, préparé à l’avance puisque la cuisson était interdite ce jour-là.

Petit à petit, le sabich est devenu un classique de la street food israélienne, au même titre que le falafel ou le shawarma. Je vous ai mis la recette ici : sabich maison : la recette facile et irrésistible.

Où goûter un vrai sabich à Tel Aviv ?

Sabich Frishman – 42 rue Frishman, Tel Aviv

C’est sans doute le plus célèbre de la ville. On y fait la queue, mais ça vaut le coup. Le pain pita déborde de garniture, les aubergines sont moelleuses, la sauce amba est piquante juste comme il faut… Une explosion de saveurs à chaque bouchée.

Pourquoi  j’adore, j’adore, j’adore !

Parce qu’il est végétarien, coloré et ultra-gourmand,  crousti-fondant, doux, épicé, acidulé à la fois et qu’il se mange aussi bien dans la rue que tranquillement à la maison<

Si vous avez l’occasion, goûtez, vous ne le regretterez pas.