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108 at Noma, Copenhague : Le restaurant éphémère de René Redzepi ouvre demain

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Kristian Baumann

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Le Pop Up du nouveau restaurant de René Redzepi ouvrira demain. 13 semaines pour goûter en avant-première les spécialités du 108.

En attendant le 108, le nouveau restaurant résultat du partenariat entre René et l’équipe du Noma avec le chef Kristian Baumann, 108 at Noma, restaurant Pop Up, ouvrira demain, et pendant 13 semaines offrira un avant-goût des réalisations proposées. Un véritable « terrain d’entraînement » pour le chef Kristian Baumann et l’équipe du 108 qui s’occupera de la cuisine du Noma de mi-janvier à avril, pendant que l’équipe de René sera en Australie.

Artichauts

Artichauts

Le « 108 » prend son nom de Strandgade, Christianshavn, où le nouveau restaurant ouvrira le printemps prochain. Le restaurant trouve son origine dans évolution du panorama gastronomique danois des dix dernière années et il aspire à représenter l’essence d’un restaurant urbain proche de la nature, des meilleurs producteurs et de l’énergie de la ville.

Pour ce passionnant projet l’équipe du restaurant est en train de créer de nouvelles assiettes inspirées aux excellents produits locaux.

Lard de porc

Lard de porc

Il est possible de réserver en ligne sur le site www.108.dk. Même sans réservation, il est possible de goûter le même menu à une des tables « walk-in ». Le pop up accueille aussi un bas à vin.

Si vous passez dans le coin ….

L’adresse : 108, noma Strandgade – 93 1401 København K – Denmark +45 32 96 32 92 booking@108.dk

Restaurant : du mercredi au samedi – 17:30-22:00 Bistrot : du mercredi au samedi 17:30-00:00

Allez on en discute ?
Les commentaires
  • Griere a écrit le 12 janvier 2017

    Bonjour
    Je suis à Copenhague lundi/mardi/mercredi prochain mais je n’arrive pas à me connecter sur le site de réservation pour le 108….ça ne marche pas!
    C pour les 40 ans de mon mari et il adorerai aller manger au 108!
    Que puis-je faire?
    Merci pour votre réponse!
    Delphine

    • Anne a écrit le 12 janvier 2017

      Bonjour Delphine

      Comme indiqué dans ce billet, c’était un restaurant éphémère. Il ouvrait en Janvier 2016 (et pas 2016, regardé la date de l’article) pour quelques semaines. Il n’existe donc plus aujourd’hui

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Anne Lataillade
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