Biryani au poulet : un voyage en Inde dans votre assiette

La liste des ingrédients est impressionnante mais Anne a raison, c’est finalement le plus contraignant.
Le plat, c’est tout comme là-bas.
Un vrai délice……

J’adore vos mets et surtout celui ci un grand bravo et un grand merci

Bonjour,
j’ai connu votre site par une amie qui cuisine très bien;
j’ai fait le biryani avec un poulet fermier que j’ai fait entièrement désosser, j’ai donc allongé le temps de cuisson car les morceaux étaient plus gros, un vrai délice, les invités s’en léchaient presque les doigts !!
un grand merci

C’est un de mes plats préférés. J’habite à la réunion et mes voisins musulmans d’origine de l’Inde du nord nous préparent ce plat avec passion. Et j’adore ses petits oignons frits … une pure merveille. bravo.

Bonjour
Très amateur de Birmanie, j’en ai goûté beaucoup , fait pardes indiens à la réunion et il y’a beaucoup beaucoup de différentes recettes. J’adore celui ci pour son apport de menthe et la pré cuisson du riz.
Je nous ai tous régalé. Je voudrais le refaire.
Question. Combien mettez vous d’amandes dans le premier mixage au tout début. Je ne la vois pas ds la liste.
Merci pour ce délice
Eric

Excellente recette expliquée pas à pas, je viens de la faire (sans menthe fraîche ou coriandre car je n’en avais pas sous la main) et c’est un délice! ! « Best food ever » selon mon copain afghan qui s’y connaît zn épices 🙂 merci !!

Je suis tombée par hasard sur la recette du poulet biryani et je suis venue voir si vous aviez la recette ( votre site est devenu une référence pour moi, que des valeurs sûres 😉 ). En effet, la liste des ingrédients est conséquente mais moi les épices j’adore ! Je me suis lancée sans savoir que je passerai une bonne partie de la journée à cuisiner ^^ c’est un régal ! Merci de faire voyager nos papilles !

Bonjour Anne,
Merci pour cette recette. J’ai tenté de la reproduire mais me suis un peu perdue en route (au moment du riz safran qu’on remet dans l’eau). Connaîtrais tu une recette allégée et simplifié ?
Merci beaucoup.

😱 😱 😱
« Pendant mes vacances bla-bla-bla, j’ai pu appréciER, etc »
Nonobstant cette coquille, j’ai beaucoup apprécié cette recette délicieuse.
😉
Anne, afficionada du site intégralement.

Je ne l’ai pas suivie à la lettre, j’ai fait trois variantes pour coller au byriani de famille que je voulais retrouver (je suis Réunionnaise et j’en ai mangé des fabuleux dans les familles d’origine indienne) : je n’ai pas mis les tomates et le sucre, et pour la cuisson, j’ai opté pour une cuisson en mode pilaf (comme dans la recette de votre « filleul » publiée sur votre site, et j’ai mis des pommes de terre que j’ai fait revenir dans des épices.

merci de cette super recette que j ai faite cet été.Mais on peut se passer de faire revenir les carres de poulet dans l huile car a cause de la marinade, ils ne rissolent pas.Ou alors on ne fait pas mariner, on fait revenir et on déglace avec la marinade….
en tous cas pour la cuisson du riz, bravo…..

Toujours de bonne recette pour nous faire saliver…..je ne suis pas une grand-mère très pâtisserie mais la tu me donnes vraiment envie de m’y mettre un petit peu plus…merci à toi.

J’avais un peu peur à cause de la liste des ingrédients et finalement c’était succulent. un peu long à préparer mais le résultat en vaut la peine. Mes invités ont adoré

J’ai fait cette recette vendredi, et vraiment le résultat est incroyable; les quantités d’épices et d’aromates paraissent dingues mais j’ai fait confiance et le résultat était vraiment extra. Tout le monde a adoré! Je referai! Vraiment bravo! Le poulet reste très moelleux, pas sec du tout, et les saveurs sont exceptionnelles! Merci vraiment!

Oh là là mais cette recette est folle! Tellement parfumée !! À faire et à refaire 😍😍😍

Délicieux !.

merci

Toutes ces saveurs me plaisent beaucoup…

Huuuum, j’adore les biryanis ! Tellement bon avec toutes ces épices…Mais je ne sais pas trop où trouver les graines de cardamome. Est-ce indispensable à ton avis ? Merci !

Bonjour, je voudrais un renseignement, si possible. Au moment où on dresse le riz avec le poulet dans le plat à aller au four, est-ce que le riz est censé être entièrement cuit ? Vu qu’il est censé avoir cuit seulement sept minutes ? Je pose la question car je souhaiterais cuire mon riz dans mon Rice cooker, le résultat est toujours meilleur. D’ailleurs, je me demande s’il ne serait pas possible, plutôt que de cuire au four, de cuire dans le Rice cooker après avoir étagé de riz et le poulet… merci d’avance.

Bonjour , je découvre le site et j’en ai l’eau à la bouche ,
il me tarde de tester toutes ces recettes ;( bon j’ai déjà essayé le gâteau magique , il était raté , chez moi , il n’a fait que 2 couches !!! )Mais je persiste ,Je vais me lancer dans cette recette ; juste une précision , piments verts piquants , jamais vu ? , ça ressemble à des poivrons vert légèrement plus petit ou bien tout petits comme des piments , et les piments oiseau ? peut on les remplacer par du piment d’Espelette ?

beaucoup d’ingrédients pour réaliser ce plat mais quel délice ! miam

manue :))

Bonjour,

Je souhaiterais réaliser cette recette alléchante mais je ne dispose pas de four. Puis sauter l’étape du four si je laisse le riz cuire jusqu’au bout. Ou puis-je peut-être finir la recette dans une cocotte?

D’avance, je vous remercie pour vos conse

Bonjour,

Je souhaiterais réaliser cette recette alléchante mais je ne possède pas de four. Puis-je sauter l’étape du four si je laisse cuire le riz jusqu’au bout? Ou puis-je peut-être finir la recette dans une cocotte en superposant les ingrédients comme vous le faites ici?

D’avance, je vous remercie pour vos conseils 🙂

[…] Il y a autant de recettes de biryanis que d'indiens (ou presque). Celle ci est un biryani vert au poulet. Un régal très parfumé.  […]

J’aime le poulet avec des saveurs nouvelles, le tien est particulièrement gourmand. J’adore

[…] Pendant mes vacances en Inde, j’ai pu grandement apprécié la cuisine locale. Bon sang que nous nous sommes régalés. Presqu’autant qu’en Thaïlande et ce n’est pas peu dire.  […]

Bonjour
Moi qui n’ai malheureusement pas la chance de voyager, j’essaye de m’évader en consultant notamment des blogs culinaires et le votre est excellent ! Je vais me lancer dans cette fameuse recette mais avant toutes choses je souhaiterais savoir si le piment vert du Maroc que l’on trouve très couramment sur les étals peut convenir pour cette recette. Merci par avance

Bonjour Anne,

Penses-tu qu’on puisse préparer le poulet et le riz (cuisson incluse) puis effectuer la dernière étape, la cuisson au four un peu plus tard, de manière à pouvoir avoir préparé un maximum avant l’arrivée des invités ? Merci d’avance !

Bonjour Anne,

Sur la liste des ingrédients (impressionnante !) je ne trouve pas l’ail mais tu en met plus tard dans la préparation. Peux-tu me donner une quantité approximative (je dirai une ou deux gousses vu la photo du mixeur … 😉 ? Je vais le tenter ce soir … Merci d’avance !

Bonjour,

Merci pour cette recette dont le résultat promet de ressembler parfaitement au plat que j’ai adoré dans un restaurant indien. Il me manque simplement comment préparer les oeufs et à quel moment on doit les ajouter. S’agit-il d’oeufs brouillés qu’il faut préparer séparément et ajouter au plat avant d’enfourner ?

Je me lèche déjà les babines.

Bonjour,
Ce plat me tente beaucoup ! Combien de temps environ faut-il pour le réaliser ?
Merci pour toutes ces belles recettes !

Je suis allée moi-même au Rajasthan au mois de mars cette année et je me suis régalée de leurs recettes et je trouve qu’on n’a pas vraiment de site où on retrouve les mêmes recettes,je vais tester celle-ci

Bonjour Anne , il me semble aventureux de comparer la cuisine Indienne à celle de Thailande ou alors vous avez mangé dans des 4 étoiles en Inde ….

J’aime ce plat aux saveurs douces acides…..

Belle belle réalisation

bisous

Bonjour, je viens de découvrir votre recette
puis-je la faire un peu à l’avance et ensuite la réchauffer ?
genre la faire le matin et la réchauffer vers 13h par exemple…
Merci, j’aime beaucoup ce que vous faites et vos magnifiques photos !

Bonjour Anne,

la cuisson au four doit elle se faire recouverte de papier aluminium ou juste les 2 premières minutes pour faire de la vapeur?
j’ai préparé la recette se faire, je la laisse au frigo cette nuit et direction le four demain midi.
J’espère que je peu décaler la cuisson finale au lendemain.

merci beaucoup

Bonjour, cette recette me met l’eau à la bouche. je vais la faire ce week-end. Est ce que je peux à votre avis la faire dans une marmite qui va au four au lieu du plat couvert d’aluminium?

Bonjour Anne.
merci pour cette recette. j’aimerais y incorporer des raisins secs. a quel moment les mettre d’après vous ?
merci.

Un plat bien parfumé comme je les aime. Mais peut-on remplacer voire supprimer la coriandre pour ceux qui lui trouve un goût de savon voire d’eau de vaisselle 😅

Le mélange d’épices pour la cuisson du riz est-il laissé dans le riz à la fin de la cuisson ou faut-il prévoir de les enlever pour la dégustation? Merci pour vos conseils.