Corossol © photopixel shutterstock
Le corossol, aussi appelé graviola, est un fruit qui ne passe pas inaperçu. Originaire d’Amérique centrale, des Caraïbes et d’Amérique du Sud, il s’est depuis aventuré sous d’autres tropiques : Afrique, Asie du Sud-Est, îles du Pacifique… Il aime autant voyager que mûrir au soleil.
Je le reconnais facilement : une grosse forme de cœur allongé, hérissé de petites épines molles. Une gueule d’ange… façon dragon endormi. Sa peau passe du vert foncé au vert-jaune à pleine maturité et il peut peser jusqu’à 3 kilos !
À l’intérieur, on découvre une chair blanche, molle et juteuse, parsemée de graines noires qu’il faudra éviter d’avaler.
Comment préparer un corossol ?
Rien de bien compliqué : Lavez-le brièvement, pelez-le avec douceur et coupez le en deux. Si la fibre centrale est trop dure, jetez-la. Sinon, laissez-la vivre sa vie. Enfin, retirez les graines dès que possible (elles ne sont pas comestibles) — soit avant de manger, soit au fur et à mesure, façon chasse au trésor.
Le corossol se savoure surtout cru, nature, pour profiter de toutes ses saveurs.
Quel goût a le corossol ?
À la dégustation, c’est une explosion. Imaginez un subtil mélange de fraise et d’ananas, relevé par une petite touche d’agrume. Sucré, acidulé, rafraîchissant… un vrai bonbon naturel ! Pas étonnant qu’il inspire autant de recettes sous les tropiques.
Si vous vous demandez où en acheter, sachez qu’en métropole, il reste un fruit d’initiés. Mais vous en trouverez parfois dans les épiceries asiatiques, africaines, ou dans les marchés exotiques. Même chez Grand Frais, il m’arrive d’en croiser un ou deux spécimens prêts à faire chavirer un panier.
Petite astuce : préférez les fruits un peu souples au toucher, signe qu’ils sont bien mûrs.
Bref, sous ses airs d’ours hérissé, le corossol cache un cœur tendre. À la fois doux, acidulé et rafraîchissant, il mérite qu’on l’adopte pour ajouter un peu de soleil (et beaucoup de goût) dans son assiette.
Et vous, vous connaissiez déjà le corossol ?
Bonjour , où je peux trouver ce fruit svp urgent
Bonjour,
On le trouve dans les épiceries asiatiques, africaines et sur certains marchés (ou supermarchés) spécialisés dans les produits du monde. J’en vois également de temps en temps chez Grand Frais.
Bonjour je peut manger le corossol même si on est pas malade