Comment conserver les fruits ? Confiture, compote, marmelade

Merci pour cet excellent résumé, beau boulot !

hihi
t’as trouvé une de mes photos pour illustrer ton article 🙂
flatté je suis 🙂

Article super interessant, merci.

Génial! Très riche d’informations! Merci!

Comme d’habitude, c’est super intéressant et enrichissant.
Par contre, est-ce que tu aurais des conseils pour conserver mes fruits (hors confitures et autres) car chez moi il fait souvent chaud et j’ai un petit frigo.Merci
Des bisous

merci pour ces infos !!! moi je suis dans la confiture, gelée et conserves de légumes !! miamm

manue :))

Petit bonhomme est inquiet : les pommes sont tentantes mais les bestioles qui volent un peu moins. Alors hésitation !  Adorable photo .

Merci pour cette article..Intéressant e bien expliquè..
Ciao…Morena

c’est de très bonnes infos auquel je te dis merci ….

Merci, j’ai appris plein de trucs… Celui de la coquille d’œuf entre autres, je vais essayer.

Personnellement, je fais toujours mes confitures au sucre de canne bio.
Ce sucre a un goût plus doux, plus savoureux aussi, le sucre blanc de betterave est trop abrasif pour moi.

 Merci et bravo pour toutes ces infos très enrichissantes, et fort utiles!
Bonne journée!
Nicole

[…] je vous le disais il y a quelques jours dans un article intitulé Comment conserver les fruits : Confitures, compotes et marmelades, il est difficile lorsqu’on a un ou plusieurs arbres fruitiers, de ne pas être débordé(e) […]

[…] Vous avez un jardin et vous connaissez le problème que constitue l’arrivée massive de fruits mûrs. Qu’en faire pour ne pas les perdre ? Confitures, marmelades, compotes … voici ici quelques idées sur comment conserver les fruits avec du sucre.  […]

combien de temps puis-je conserver des confitures de mûres.Merci

500g de sucre (blanc ??=non mais ca va pas la tête !!
moi je mettais 300g de sucre de canne pour des abricots (s’il vs plait +tôt acide là mais on doit pouvoir faire encore mieux et moins !)
du miel du beurre du rhum etc et super les confiotes

Bonsoir

Merci pour cet article.

Dans le cadre d’atelier « hecho en casa » pour des familles en situation difficile, je recherche une liste d’idées et leur mode d’emploi pour utiliser les fruits & légumes du jardin.

Les recettes sont les bienvenues, mais aussi la liste des accessoires nécessaires et les « trucs de grand-mère ».

Pouvez-vous relire et compléter le document ci-dessous (2 pages) et me donner votre avis ?

https://docs.google.com/document/d/1OVynBw57MLeA5Rby4Gv-nni0cLJXhtzPPCbmRi2dmh8/edit?usp=sharing

Merci
Guillaume

moi les confitures je n’ai teste qu’avec fraise, abricots, mirabelle mais pour moi le but est d’voir une confiture le plus naturelle possible et en ajoutant ne mettant pas du vitpris ou sucre a confiture.Pour 1kg de fruits je met 500g de sucre de canne je cuit tout. Ensuite j’en passe 1/3 au mixeur plongeant je remet dans la casserole je cuit encore un peu et je laisse refroidir la confiture. Ensuite j’ajoute 1 a 2 gramme d’agar agar je rechauffe ma confiture et je la met en pot.Elle s’est conservé sans probleme 9 mois (eh oui je peux pas savoir si elle aurait tenu 1 an car on a tout mangé).

Super article. Merci pour ces précisions. J’ ai appris plein de choses. J ‘ utilisé de l’agriculture agir pour pouvoir diminuer la quantité de sucre mais j’ ignorais les vertus du cuivre et de son alternative, le cuivre tiré des coquilles d’oeuf. Combien de temps doit on laisser les coquilles d’oeuf pilées dans le citron pour obtenir suffisamment de calcium et qu’elle quantité de coquilles mettre 9our 1 kg de fruit par exemple ?

Il s’ agit d’agar-agar pour diminuer le sucre ( problème d’écriture intuitive: toutes mes excuses)…

Bonjour,

J’ai fais pleins de confiture qui restent un peu liquide. Je n’ai pas utilisé de pectine. Est ce « grave » si elles sont un peu liquide ?

Article super intéressant et instructif. Je retiens le truc de la coquille d’œuf pour augmenter le taux de calcium… Merci aussi pour votre site où je viens régulièrement pêcher des idées recettes!

Bonjour Anne,
Bonjour à toutes et à tous,

Félicitations pour la documentation de cet article qui renvoie à la réalité technique plutôt qu’au sempiternelle  » on a toujours fait comme ça  » ou autres;-)
Ceci étant dit, je m’interroge toujours sur ce qui reste de vitamines et autres éléments « vivants » nécessaires à notre chère santé après une cuisson qui dépasse les 100° C.
Sachant que 68° degrés est l’extrême limite à ne pas franchir si on veut encore caresser l’espoir qu’il nous reste quelque-chose de « Vivant » à manger.
En ce qui concerne les confits qui comme tu le dis si bien ne sont pas une recette de cuisine mais bel et bien une méthode de conservation.
J’ai eu la chance d’avoir sous les yeux un fac-similé d’un document de la bibliothèques nationale daté de l’an 1000 qui entre-autre donne une recette de confit pour n’importe quel morceau de viande de n’importe quel animal.
En bref, c’est deux fois trois heures de cuisson avec arrêt d’une heure entre les deux à une température contrôlé de 68 °C.
J’ai expérimenté ce protocole avec de la viande et cela à réussi au delà de mes espérances tant au niveau des saveurs que de la conservation.
Et patatras, je suis devenu végétarien et je me demandais si on ne pourrait pas essayer la même recette avec une confiture de fruits.
C’est un appel à toutes et tous les kamikazes qui voudraient essayer et venir ici pour relater leurs expériences.
Je nous souhaite à toutes et à tous une très belle et très bonne conservation pour nous et nos confitures.
Boris

Très intéressant pour faire des confitures et des gelées !

Pour ma part, le déshydrateur a vraiment changé ma vie ! 🙂 Tellement plus simple pour tout !

Moi je fais de la confiture de tomate je viens de trouver des ides assez intéressant pour un plus grand production merci très belle articles

Super intéressant 👍. Merci😊

Merci bcp pour cet article très précis. Il me permettra de bien commencer mes expériences en confitures et gelées.