Horchata de chufa, une boisson Valencienne typique

[…] background-position: 50% 0px ; background-color:#222222; background-repeat : no-repeat; } http://www.papillesetpupilles.fr – Today, 10:49 […]

On en boit un peu partout en Espagne mais sous forme industrielle (on en trouve aussi à paris, d’ailleurs).En revanche Il y a d’excellentes horchetarias artisanales aussi à barcelone

Sur FB https://www.facebook.com/permalink.php?story_fbid…

bonjour ma chere, 
je ne connaissais pas, merci beaucoup pour les liens

L’horchata c’est délicieux, mais en trouver de la bonne est assez rare sorti de la zone catalano-valencienne… Celle du supermarché est vraiment mauvaise et la seule façon que j’ai trouvé d’en avoir à disposition à la maison c’est d’acheter de la horchata concentrée que j’achète par correspondance. Je me permets d’indiquer le lien de l’article où j’en parle :&nbsp ;http://equilibreculinaire.wordpress.com/2012/03/13/jai-teste-les-produits-miss-ohlive/
pour ceux que ça intéresse…
Merci pour cet article qui (je l’espère) fera découvrir cette boisson végétale à ceux qui n’y ont encore jamais goûté ! 

Aaah, l’orchata j’adore ça ! La première fois que j’en ai goûté c’était dans un salon de thé à Marseille, puis ils ont décidé d’arrêter l’approvisionnement car oui, il l’achetait depuis Valence … J’étais désespérée jusqu’au jour où j’ai aperçu une bouteille au rayon « cuisine du monde » de mon supermarché. Yes ! Sûrement moins bon que l’orchata artisanal, mais c’était déjà ça 🙂

Merci pour ce partage d’un met inconnu par beaucoup je pense! En tous cas moi ça me donne envie d’y aller ^^

Je ne connais pas cette version (enfin je crois pas) mais à Mallorca on boit plutôt de l’horchata d’amande, en fait une sorte de granité, ni plus ni moins. On peut en trouver à peu près partout, c’est meilleur marché que l’horchata de xufa dans la mesure où les amandiers sont très présents sur l’île… Je sais pas si c’est artisanal mais c’est déjà très bon!

Je n’ai goute que la version industrielle et j’etais persuadee que c’etait a base d’amandes. J’avais beaucoup aime d’ailleurs, c’est tres rafraichissant en ete. La tu m’as appris quelque chose, et donne envie d’Espagne au passage.

 J’adore la Horchata, mais uniquement en Espagne, lorsque je rentre en France, même si j’ai pris dans mes bagages de la concentrée, la même que je bois à la maison là-bas entre deux passages à la horchateria, une fois rentrée à Bordeaux elle n’a plus le même gout et ne me plait plus et ça fait la même chose avec ma fille qui en boirai des litres là-bas et ici peine à finir un verre. Tant mieux ça fait de la place dans le coffre pour caser les 15/20 kg d’arroz bomba, les boites de conserves de qq tapas qu’on ne trouve pas ici et autres bricoles qu’on rapporte toujours.

Les fartons perso je ne suis pas fan, je trouve ça un peu bourratif, mais j’aime pas trop les pains briochés en général donc…

L’été il y a 2 ans on avait tenté de fabriquer notre horchata, c’est assez facile, on obtient assez aisément un résultat agréable, le plus compliqué est le filtrage (enfin surtout lorsqu’on n’est pas trop équipés en torchons dans la maison) mais même avec un petit résidu ça se boit très bien et surtout on peut moduler sa dose de sucre 😉

Pour ma part en glace je la préfère en granizado (glace pilée qu’on trouve au citron, au café et à la horchata pour les parfums les plus classiques) plutôt qu’en crème glacée.

Il me tarde le 4 aout dans la matinée, d’être en terrasse pour boire ma première horchata des vacances. C’est devenu une tradition, le 1er matin de notre arrivée on file à la horchateria voisine, qui fait du bon boulot, et on se fait un petit « apéro » à l’heure française, qui nous fait donc patienter jusqu’à l’heure du repas et atténue les effets du décalage horaire pour notre estomac 😉

Oh! Merci pour ces explications…figures-toi que je vais souvent faire quelques courses en Espagne (la frontière est à 1heure) et j’y achète du lait d’amande (rien a voir avec celui des magasins bio, car celui la est sucré…mais mon fils adore!) et je suis tombée sur cette horchata de chufa…et aussi de l’extrait de chufa que l’on peut réhydrater…je n’y avais jamais fais attention, et mes recherches sur le net ne m’avaient que très peu éclairé sur le « souchet », et donc pas trop envie de gouter…mais là, du coup, c’est nettement plus clair, et la prochaine fois j’en achèterai! 

Chapeau ,tu es bien documentée!Quel article!Tu vas donner envie à toutes celles qui ne connaissent pas la horchata,de la goûter.Tu connais mon attachement à la région de Valence,mais je t’avoue que j’ignorais presque tout de sa culture et de sa fabrication.Je me contentais d’en consommer de temps à autre.
Je me permets de signaler à Cécile que l’on trouve de « l’arroz Bomba »au rayon des produits étrangers chez certains Carrefour.Merci pour le partage,toutes semblent avoir apprécié!
Bonne soirée!

Un jour j’étais super fière d’avoir fait une délicieuse horchata maison (http://cestpasmoijeljure.wordpress.com/2010/12/06/la-fille-du-pere-noel/)… Mais je ne m’étais pas rendue compte que la horchata est très différente de l’autre côté de l’Atlantique 🙂 C’est donc ce jour-là que j’ai appris l’existence du lait de souchet… et je n’en ai encore jamais bu mais ça doit être délicieux! En attendant, je me console avec ma horchata mexicaine. 

Alors ça… Alors ça, c’est une faute de goût caractérisée… (a chacun la sienne c’est entendu.) Je ne parle pas de fait de boire cette horchata, je veux parler là de plonger un truc dans un machin et de s’en délecter… Et pourquoi ne pas tremper un croissant dans un café crème… Et pourquoi ne pas avaler une boisson gazeuse à l’aide d’une paille et aspirer goulûment lorsqu’il n’y a plus que deux ou trois gouttes de liquide… Et pourquoi ne pas faire chabrot…

Chiquer devait être élégant, aussi…

Bleck

Bravo encore pour cet article!! Les premières fois que j’ai goûté cette boisson typique d’ici, je n’ai vraiment pas accroché. Je trouvais ça fade et vraiment particulier mais je n’ai pas manqué l’occasion de goûter à nouveau et si on sait trouver les bons endroits, la horchata est finalement excellente!! Ici les gens la mélange avec du « Granizado de café » mais je la préfère au naturel avec les traditionnels « fartons » (même si cela peut sembler une faute de goût!!). Miam, vivement les après-midi d’été! [Madame Ordinaire, expatriée dans la Comunidad Valenciana!!]

 J’y retourne en principe vers septembre (sur la grande île), ce sera l’occasion de mener une petite enquête, les cousins étant mallorquins je devrais bien réussir à trouver des réponses à mes questions sur cette horchata (et si on peut dégoter aussi celle de xufa). 😉

Mince alors, je me demandais d’où venait cette pluie de links depuis Papilles&Pupilles, j’ai compris! Et dire que je trouve l’orxata de xufa trop douceâtre… j’ai tenté la version homemade pour l’amour de l’art et… de ma famille ah ah ah
Merci d’avoir linké ma recette « avec ou sans Thermomix »
Besoooooooos 

Merci pour les infos 🙂 Je n’ai pas goûter avec le Granizado de café, ce sera pour la prochaine fois 😉

mdr Bleck 😉

 Oui, c’est étonnant de voir que sous le même nom existent des boissons différentes 🙂

 Merci Flores.  merci pour Cécile 🙂

 🙂 c’est un plaisir

 Affaire à suivre 🙂

J’ai découvert cette boisson lors d’un séjour à Madrid quand j’étais encore étudiante. Achetée à une buvette dans la rue. Un vrai délice. J’ignorais totalement quelle plante  en était à l’origine. Bravo pour l’article. Et merci pour ce petit instant nostalgique qui monte en moi.

On en trouve partout en Espagne en été…

Et quand j’étais gamine on trouvait aussi des chufas sèches, ou bien trempées (mais là, fallait les manger vite, avant qu’elles ne fermentent!)

J’adore ça, la horchata, c’est une des choses qui me manque vraiment en France.

La orchata il faut aller la boire a Alboraia. Les valenciens aiment se retrouver par exemple à « casa daniel » ou vous pourrez vous delecter de orchata mais aussi de glaces et de pâtisseries.

[…] en Espagne avec Mercotte pour un voyage à la découverte des saveurs locales en général, et de la horchata de Chufa en particulier J’en profite pour vous ramener, d’après les autochtones, la vraie […]

Je suis une gran fan d’ orchata depuis mon adolescence, dès que je vais à Valencia ou plutot un village à coté de Valencia en vacances, je ne manque pas d’aller en boire .
Dans toutes les villes et villages de la région Valencianna il y a des orchaterias, une sorte de glacier ou l’on vous sert entre autre de l’orchata.
C’est vrai que toutes ne se valent pas, et j’aime autant celle de mon village que celle d’Alboyara berceau de la chufa.
Merci pour toutes ces infos

Pour information on trouve de l’Horchata au magasin So Bio à Pessac au rayon des sirops.
On y trouve également de la farine et des graines de souchet.
Je suis originaire de Valence mais je n’y suis pas retournée depuis une bonne vingtaine d’années. Alors quand je serai décidée je ne manquerai pas d’aller dans une de ces Horchaterias.
Merci pour toutes ces précieuses infos

Attention, c’est bien Valencien rien de Catalan !

[…] Boire de la Horchata de chufa […]

C’est excellent et en plus recommandé pour apaiser les troubles gastriques et intestinaux… A consommer sans modération mais attention ne prenez pas celle fabriquée industriellement elle est sans goût et sans effets ou presque…

CE PRODUIT SE TROUVE EN MASSE DANS MON PAYS LA COTE D’IVOIRE JE NE PENSAIS PAS QUE L’ON POUVAIT EN FAIRE DU JUS VRAIMENT MERCI POUR L’INFO

Petite mise à jour à faire dans l’article, l’horchateria El siglo a fermé ses portes en décembre 2014, à cause des loyers exorbitants (8000 €/mois).

C’est l’un des établissements emblématiques de Valence qui a disparu.

Bonjour, super article MAIS quelle idée de faire référence à la catalogne ????? Ça n’a rien à faire comme si le cassoulet avait un lien avec la Normandie !
La catalogne n’est pas l’Espagne et vis versa. N’allait surtout pas dire ce genre de chose à un valencien surtout en ce moment !! Il serait juste de faire une petite rectification … non ?

Sylvain, je revient de Valencia (pour Las Fallas) et vu que je n’avais pas vu votre message concernant la fermeture de l’horchateria El Siglo, je comptais me régaler les yeux à voir la buñolera faire ses beignets devant la porte, et je me suis retrouvée devant un restaurant 🙁
Cette horchateria était pourtant très bien, c’est bien dommage !

J’ai 75 ans diabetique du type 2,j’aimerais trouver de l’orchata moins ou peu sucreé,merçi

Bonjour, quelqu’ un aurai t’ il une adresse pour se procurer de la HORCHATA DE CHUFA
MERCI