Piment d’Espelette #1 : La culture au Pays Basque

Couleurs magnifiques, le printemps est bien là. C’est vraiment un produit bien spécifique à travailler, j’y pense pas assez souvent à le cloquer dans mes petits plats !

Il va falloir y penser surtout pour les plancha de l’été.

Belle journée

Je rêve depuis longtemps d’aller à la fête du piment d’Espelette et de voir les façades des maisons où pendent les tresses…

Je l’utilise beaucoup en cuisine, j’aime cette saveur épicée qu’il apporte sans pour autant envahir et dénaturer un plat… des moules à la plancha avec du piment d’Espelette…

Merci pour ce reportage, j’attends demain pour la suite…

Ah le piment d’Espelette ! Un ingrédient indispensable dans ma cuisine qui relève merveilleusement les plats 🙂

moi aussi j’en utilise tout le temps ! et je trouve que c’est une plante vraiment magnifique .

Merci de nous instruire en plus !

bon vendredi

Pour ceux qui « touristeront » dans la zone de production, n’oubliez pas de visiter la fabrique artisanale de Makhilas Ainciart-Bergara de Larressore. Ce n’est pas de la pub, c’est juste pour faire partager le plaisir que j’ai eu en découvrant le savoir faire ancestral transmis de père en fils voire en gendre et en fille depuis plusieurs décennies.

Salutations,

Il est aussi bon qu’il est décoratif dans une cuisine.

J’ai hâte de lire la suite de votre reportage…

Allez à bientôt,

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Marrant cet engouement pour le piment d’Espelette depuis quelque temps….à l’époque où on allait en vacances au Pays Basque, ils faisaient plutôt couleur locale que produits gastronomiques! Leur couleur est superbe sur ces photos!

In-dis-pen-sables, ils sont. J’en mets pratiquement dans tous les plats, en association avec du poivre, totalement accro aux Biperrak.

Je n’y pense pas toujours pour épicer ma cuisine et c’est dommage. Il faut au moins une fois aller à La fête du piment d’Espelette (si mes souvenirs sont bons le dernier week-end d’octobre). Les maisons recouvertes de piments sont magnifiques, et l’ambiance de la fête je ne vous dis pas.

Superbes photos ! j’adore le piment d’Espelette, malheureusement j’ai des soucis pour le conserver. Alors je l’achète en purée.

A propos du citron caviar, j’ai cherché dans les 4 halles de la rue Montorgueil à Paris, pas trouvé.

Superbes photos ! J’adore le piment d’Espelette mais j’ai des problèmes pour le conserver (en poudre), je t’en avais déjà parlé. Donc un producteur sur un salon m’a conseillé de l’acheter en purée, évidemment l’utilisation est différente.

ps : j’ai cherché le citron caviar dans le quartier des halles à Paris, rien. Dommage !

ce piment est divin … on adore !!

Même au Cameroun, le piment garde sa valeur et constitue pour ce fait une opportunité sans pareille pour les jeune…..