Le botrytis à Sauternes, la magie de la pourriture noble

Ah la je connais la pourriture noble mais je dois dire que du coup c’est trop concentré en sucre, moi je suis plutôt sensible au sec.

j’adore le sauternes. les vins blancs d’alsace en général aussi. c’est bientôt le salon des vins à Lyon, je manque pas ça 😉

Magnifique dernière photo !

Merci Tiuscha. Un hasard 😉 mais j’étais super contente du résultat.

Ca me fait penser au « vin paillé ». Tu connais ?

(ceci dit, je n’aime aucun vin ni alcool)

Oui ! Le vin de paille. C’est délicieux aussi 🙂

Effectivement, très belle dernière photo !

Je ne connais pas le vin de paille, qu’est-ce que c’est ?

En tout cas, le botrytis fait des merveilles !

Le vin de paille est un vin liquoreux, produit à partir de grappes vendangées qui subissent le passerillage : Les grappes de raisin sont séchées plusieurs mois pour se concentrer en sucre et en goût sur des claies en paille ou en bois avant d’être pressées.

Bravo pour ces superbes photos!

Electroménagère, savez-vous que la sensation de sucre en bouche, aussi concentré soit-il, n’est pas lourde si l’équilibre entre l’alcool, l’acidité et le sucre est optimable? Il en est de même, si le vin est judicieusement associé à un mets qui contrebalance le côté sucré, comme un fromage persillé par exemple…

Merci Anne pour l’info 🙂