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Batteleku – Ciboure et devinette

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Ciboure (c) Fabien Langeraert CC BY-NC-ND 2.0 flickr

Ciboure (c) Fabien Langeraert CC BY-NC-ND 2.0 flickr

Nous sortons juste de chez Batteleku à Ciboure où Jean-Hilaire de Bailliencourt nous a montré de façon magistrale comment découper le thon !

Découpe du thon
Découpe du thon

J’ai appris plein de choses dont je vous reparlerai bien sur sur Papilles et Pupilles. D’ailleurs, savez-vous quelle forme particulière à un coeur de thon ? Le plus rapide gagne une boite de thon faite maison.

Batteleku
7-9 avenue Gabriel Delaunay
64 500 Ciboure

Allez on en discute ?
Les commentaires
  • Hélène a écrit le 13 mai 2009

    Une pyramide? Bonne poursuite de l’aventure en tout cas!

  • Mercotte a écrit le 13 mai 2009

    C’est celui qui a la fameuse ventrêche que Patrick Chazallet aime bp ?

  • Mercotte a écrit le 13 mai 2009

    Je te suis à la trace !

  • Plastie et Cie a écrit le 13 mai 2009

    J’aurais dit triangulaire…

  • diplo a écrit le 13 mai 2009

    En forme de coeur ?

  • Anonyme a écrit le 13 mai 2009

    en forme de coeur peut-être…?Roseline

  • coffeeandsci a écrit le 13 mai 2009

    Oh, une pyramide ! c’est joliment dit. Plus terre à terre, une tubulure avec des constrictions, le sinus, l’oreillette, le ventricule et le bulbe se succédant dans la direction postérieur-antérieur.

  • dada a écrit le 13 mai 2009

    Une étoile? J’attends la suite…

  • François a écrit le 13 mai 2009

    Syphon peut-être ?

  • Patrick a écrit le 14 mai 2009

    Oui Mercotte

  • Anne a écrit le 14 mai 2009

    Yes :)Merci pour vos suggestions et bravo à Plastie ! La réponse est effectivement en forme de triangle. Réponse en vidéo ici :Batteleku, la découpe du thon en images.

  • Chloe a écrit le 14 mai 2009

    Hey ! Mais c’est la que travaille ma belle-mère.Belle boîte, beaux produits !

  • Anne a écrit le 15 mai 2009

    Oui Chloe, de très beaux produits

  • Abc ... des ingrédients : S et T | Papilles et Pupilles a écrit le 16 août 2010

    […] Batteleku – Ciboure et devinette […]

  • […] Batteleku – Ciboure et devinette […]

  • Je me balade ... | Papilles et Pupilles a écrit le 8 septembre 2010

    […] Batteleku – Ciboure et devinette […]

  • […] Bordier, du Pastis d’Amélie, du gâteau basque de chez Pariès, des battilis de thon de chez Batteleku, du chocolat Valrhona, des haricots Tarbais, etc. […]

  • […] comme l’excellent Gastronomie des Pyrénées, cours Portal à Bordeaux ou Jean de Luz alias Batteleku, dont je t’ai déjà parlé à l’occasion des reportages gourmands effectués pour […]

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Anne Lataillade
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Je m'appelle Anne, je vis à Bordeaux et je suis depuis 2005 celle qui partage sur ce blog recettes, coups de cœurs, voyages et reportages. Si vous voulez connaître le début de l'histoire (bon sang mais pourquoi ce blog), c'est par ici que cela se passe... En savoir plus

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