Recettes avec de la farine de quinoa

Farine de quinoa ©yesyesterday shutterstock

Le quinoa, la petite graine sacrée des Incas, n’est pas une céréale. Elle est un peu comme le sarrasin. Elle est donc sans gluten ce qui ravira les personnes intolérantes ou allergiques. Vous pouvez donc utiliser de la farine de quinoa en remplacement de la farine de blé, mais attention, pas dans tous les cas. Elle n’est par exemple pas panifiable.

Pour l’obtenir, la graine est tout simplement broyée. La farine de quinoa est parfois légèrement amère et on lui trouve des arômes de noisette. Elle se présente sous la forme d’une poudre blanche.

Que faire avec de la farine de quinoa ? 

Vous pouvez l’utiliser en pâtisserie, pour épaissir des sauces, et pour paner des aliments. Elle peut aussi entrer dans la composition d’un pain mais en complément de la farine de blé car, sans gluten, elle n’est pas panifiable. 

Vous trouverez la farine de quinoa dans les épiceries biologique.

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