Farine de quinoa ©yesyesterday shutterstock
Le quinoa, la petite graine sacrée des incas n’est pas une céréale. Elle est un peu comme le sarrasin. Elle est donc sans gluten ce qui ravira les personnes intolérantes ou allergiques. Vous pouvez donc utiliser de la farine de quinoa en remplacement de la farine de blé, mais attention, pas dans tous les cas. Elle n’est par exemple pas panifiable.
Pour l’obtenir, la graine est tout simplement broyée. La farine de quinoa est parfois légèrement amère et on lui trouve des arômes de noisette. Elle se présente sous la forme d’une poudre blanche.
Vous trouverez la farine de quinoa dans les épiceries biologiques et pour les recettes c’est juste ci-dessous.
Son goût
