Daikon (c) Oka Tai-Lee CC BY-NC-ND 2.0
Le daikon est un légume-racine originaire d’extrême-orient, particulièrement populaire dans la cuisine japonaise. Je trouve facilement ce radis blanc d’hiver chez mon primeur, sous le nom de daikon ou sous le nom de radis chinois. Daikon est le nom japonais.
Il est apparenté au radis noir mais il est beaucoup plus doux, plus long et plus épais. Il pousse bien dans les climats tempérés et peut atteindre une taille impressionnante. Le Sakurajima daïkon (l’une des variétés), peut atteindre jusqu’à 45 kg !
J’aime sa saveur douce et légèrement piquante, moins forte que celle des radis classiques.
Que faire avec du Daikon ?
Je vous recommande de le consommer cru. Le daikon peut être râpé, tranché ou coupé en julienne et intégré à des des salades, des sushis et des crudités. Il est également souvent utilisé comme garniture pour les soupes et les nouilles.
Vous pouvez aussi le cuire. Bouilli, rôti, sauté ou mijoté, c’est vous qui voyez ! Mais c’est un ingrédient couramment utilisé dans les soupes, les ragoûts, les currys et les plats sautés.
Et puis, il peut être mariné ou fermenté (comme dans le kimchi coréen)
Quels sont les bienfaits du daikon ?
Il est riche en vitamine C, faible en calories, et représente un bon apport en fibres.
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