Brasserie Vinatier, Bordeaux
Il y a des adresses où l’on sent immédiatement que les choses ont été pensées sérieusement. La Brasserie Vinatier fait partie de celles-là. On y vient pour manger, on y revient parce que tout est bien fait.
Ouverte officiellement le 21 novembre, après une période de soft opening volontairement maîtrisée, elle s’est installée progressivement dans le paysage bordelais. Le temps de former les équipes, de régler les tempos, d’éviter les ratés classiques des ouvertures trop rapides. Résultat : une brasserie qui tourne déjà très bien, avec une clientèle qui revient.
Vinatier, une brasserie Nouvelle Garde à l’accent bordelais
La Brasserie Vinatier est l’adresse bordelaise du groupe Nouvelle Garde. Chaque brasserie porte le nom d’une personne ayant marqué l’histoire du groupe. Ici, Vinatier rend hommage à Étienne Vinatier, aujourd’hui directeur des opérations.
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- Salle de restaurant
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- Intérieur de la brasserie
On retrouve les codes d’une brasserie traditionnelle française : une carte lisible, des classiques bien identifiés, une ambiance vivante. Mais Bordeaux n’est pas traitée comme une simple déclinaison régionale. Le chef dispose d’une vraie liberté pour intégrer des marqueurs du Sud-Ouest : cassoulet à la carte, travail du canard, pièces à partager le soir. Une identité locale assumée, sans caricature.
Le feu de cheminée, signature unique à Bordeaux
C’est l’un des marqueurs forts du lieu : le feu de cheminée. Ici, il n’est pas décoratif. Il sert réellement à la cuisson.
Les grillades du soir, certains légumes comme les poireaux, et surtout la canette rôtie sur coffre à partager passent par là. Un détail rare aujourd’hui, et qui donne immédiatement une autre dimension aux plats. C’est d’ailleurs la seule brasserie du groupe à proposer ce mode de cuisson.
Ce que j’ai goûté à la Brasserie Vinatier
J’ai opté pour un grand classique : la saucisse purée, proposée à 14 euros. Très bonne. Une saucisse bien travaillée, une purée généreuse, réconfortante, exactement ce que l’on attend d’une brasserie.
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- Purée saucisse
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- Paris-Brest
En dessert, j’ai tenté le Paris-Brest, à 9 euros. Lui aussi très réussi. Peu sucré, bien équilibré, et servi en portion généreuse. On le termine sans lourdeur, ce qui mérite d’être souligné.
De manière générale, les portions sont franches, la cuisine lisible, et l’ensemble donne une vraie impression de générosité.
Un service attentif et une équipe bien en place
Lors de ma visite, j’ai pu échanger avec Fanny Fortabat, directrice de la brasserie. Bordelaise, avec un parcours solide dans la restauration locale, elle a notamment travaillé plusieurs années à la Brasserie Bordelaise avant de se lancer dans ce projet d’ouverture.
Et cela se ressent en salle. Le service est attentif, sympathique, présent sans être pesant. Les équipes connaissent la carte, s’adaptent au rythme des clients et savent gérer les deux tempos du lieu : un déjeuner efficace en semaine, un dîner plus posé le soir.
Fanny Fortabat
Une adresse qui s’inscrit dans le paysage bordelais
Avec plus de 130 places assises, et davantage avec la terrasse, la Brasserie Vinatier affiche de beaux volumes sans jamais donner l’impression d’une cantine impersonnelle. Elle attire aussi bien une clientèle de bureaux le midi que des habitués le soir et le week-end.
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Ce qu’il faut retenir
La Brasserie Vinatier ne cherche pas à réinventer la brasserie française. Elle la fait bien, tout simplement. Cuisine maison, feu de bois, portions généreuses, service attentif et ambiance vivante : les fondamentaux sont là, solidement exécutés.
À Bordeaux, c’est une adresse fiable, rassurante, où l’on peut revenir sans se poser de questions.
Infos pratiques & questions fréquentes – Brasserie Vinatier à Bordeaux
Adresse : 3 place Saint-Christoly, 33000 Bordeaux
Téléphone : 05 54 52 54 58
La Brasserie Vinatier est-elle ouverte tous les jours ?
Oui, elle est ouverte sept jours sur sept, midi et soir.
Faut-il réserver ?
La réservation est recommandée, surtout le week-end, mais des places sont toujours conservées pour les clients de passage.
Propose-t-elle des options végétariennes ?
Oui, une proposition végétarienne est disponible à midi comme le soir.
Invitation – déjeuner de presse
Nous avons très bien mangé, jolie cadre personnel sympathique mais surprenant la démarche pour le pouboir
Une expérience malheureusement décevante.
Plusieurs plats commandés n’étaient finalement plus disponibles au cours de la soirée, sans que cela ne nous soit annoncé à l’avance. Cette situation nous a mis dans une position inconfortable, d’autant plus qu’aucune alternative ni geste commercial n’a été proposé.
L’attitude du personnel est ensuite devenue peu agréable lorsque nous avons exprimé notre déception.
Pour un établissement de cette réputation, nous nous attendions à une prise en charge plus professionnelle et respectueuse.
Désolée pour toi