Mi Cielo, Bordeaux : des bûches 2024 d’inspiration mexicaine

Blanca et Diego – Mi Cielo

Cela fait maintenant 9 ans que la pâtisserie Mi Cielo a ouvert au Bouscat (juste à côté de la barrière du Médoc à Bordeaux). Diego qui est passé par de très belles maisons (Angelina, Jacques Genin, et ne travaille que des produits naturels. Ici pas de colorants artificiels ou d’additifs.

Si je vous en parle, c’est parce que j’ai été invitée avec plusieurs de mes collègues à goûter en avant-première leurs bûches de Noël. Elles sont très personnelles et racontent leur histoire qui a démarré au Mexique, du côté de Playa del Carmen. Blanca est en effet Mexicaine et la famille de Diego y a émigré pour partie. Comme dirait mon fils tout cela fait sens 😀 . 

J’ai aimé ces bûches bien travaillées, pas trop sucrées, gourmandes. Elles mêlent différentes textures (moelleux, croustillant, fondant, aérien etc.) et différentes saveurs (chocolatées, fraîches, acidulées, caramélisées, vanillées etc.) pour créer ces desserts gourmands et festifs.  Elles nous font voyager dans l’assiette mais sans être clivantes. 

Et puis, ce que j’ai aussi beaucoup apprécié, c’est leur gentillesse, leur accueil et leur envie de partager leur passion.  C’était vraiment chouette. 

Voici donc la proposition de Mi Cielo pour les fêtes de fin d’année : 

Bûche Monarca : une danse aérienne de douceur.

Elle est composée d’une nuage de mascarpone façon tiramisu, cœur coulant noisettes grillées, biscuits moelleux imbibé au café bio du Chiapas (sud du Mexique), enrobage croquant au chocolat noir, biscuit cacao et noisettes, ailes de papillons en chocolat (couleurs naturelles maison, pas de colorants, pas d’additifs) en hommage au papillon éponyme.

Bûche FIesta : un voyage au cœur du Mexique. 

On y trouve une crème légère vanille de Madagascar, croustillant feuilletine et cacahuètes (trop trop bon), pommes Chantecler direct producteur de Thierry Moll cuites dans leur jus vanillé, crémeux yaourt-cacahuètes, panoplie de douceurs mexicaines (ate de guayaba/pâte de goyave, ate de Jamaïca/pâte d’hibiscus, palanquetas et mazapanes)

A la dégustation, cela a été ma bûche chouchou 😀 

Bûche Jaguar : une symphonie de chocolat

Elle plaira aux amateurs de chocolat grâce à son sabayon au chocolat noir Valrhona, son croustillant chocolat au lait – crumble et feuilletine, sa crème légère chocolat au lait et touche de fève tonka, ses écorces croustillantes au cacao, ses tablettes de chocolat croustillantes, son biscuit aérien au chocolat et son glaçage chocolat. 

Bûche glacée Playita : un hommage gourmand aux souvenirs en bord de mer

Vous retrouverez ici un frozen yogourt, une crème glacée mangue-passion, une chantilly glacée passion, rooibos et menthe fraîche, biscuits croustillantes aux zestes d’agrumes, petits coquillages aux couleurs 100% naturelles faites maison, biscuit moelleux fromage blanc-citron, glaçage croustillant.

Bûche glacée desierto : un goût d’héritage

Parfait glacé aérien choco praliné, croustillant feuilletine, caramel moelleux aux noisettes grillées, enrobage craquant chocolat au lait, touche de chantilly glacée au caramel, amandes caramélisées, streusels croustillants à l’amande, cactus de meringue, biscuit moelleux au chocolat. 

Un look absolument magnifique ! 

Vous pouvez commander dès aujourd’hui. Ne tardez pas trop si cela vous intéresse car les quantités sont limitées.

Mi Cielo – 13 Boulevard Pierre 1er, 33 110 Le Bouscat.