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Anne Lataillade
Auteure passionnée et fondatrice de Papilles & Pupilles,
un blog de cuisine joyeuse, accessible et gourmande |
Depuis 2005, je partage sur Papilles & Pupilles des recettes fiables et testées, mais aussi des reportages de terrain, de bonnes adresses et des escapades gourmandes.
Je vis à Bordeaux, une ville et une région que j’aime raconter au fil de mes découvertes.
Depuis 2005, je raconte la cuisine telle que je la vis au quotidien : des recettes fiables, de saison, simples et savoureuses, mais aussi des coups de cœur, des produits que j’aime… et des escapades gourmandes qui donnent envie de passer à table.
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Anne Latailladeauteure enthousiaste et passionnée
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Je m’appelle Anne, je vis à Bordeaux et j’anime depuis 2005 Papilles & Pupilles, média culinaire indépendant où je partage recettes testées, coups de cœur, voyages et reportages. Cliquez ici si vous voulez en savoir plus sur moi.
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Bonjour Anne
J’adore et ma famille aussi !!
Je la tenterai dès que possible !!
Aujourd’hui je re cuisine les pâtes à la sauce crémeuse au butternut !!
Le poisson, ce sera pour demain : ma fille rentre de vacances et m’a demandé d’attendre qu’elle rentre pour faire du poisson !!
Elle nous racontera ainsi ses vacances !!
Un p’tit moment en famille sympa !!
La gentillesse , plus on en donne , plus elle se propage autour de soi !!
Enjoy
Des bises !!
Merci beaucoup Myriam, je t’embrasse
oui ça fonctionne parfaitement !
j’en ai fait cette semaine encore !
si si
je peux par contre pas détailler là tout de suite…. 🙁
demain peut être ?….
bon weekend si je repasse pas
à toi Anne tous ceux qui passeront par ici
Merci Barbara et bon weekend
Merci beaucoup pour cette recette, adoptée sans réserve ! Nous l avons trouvée excellente ! Pas de sauce sriracha dans mes tiroirs ,je vais m en procurer pour tester, j ai remplacé par une sauce au piment d Espelette. Je suis depuis quelques temps vos conseils et idées, et vous remercie pour vos partages. Bon week-end !
Avec plaisir. Bon weekend
Ce site que je suis depuis longtemps est une vraie mine d’or …des recettes aux saveurs originales, excellentes…cette recette de saumon est une TUERIE..Excellentissime…mille mercis pour vos merveilleuses recettes …
Merci 🙂
Excellent on s’est régalé
Recette adoptée à refaire
Merci Laurence 🙂
Bonjour Anne,
J’ai fait cette recette pour l’anniversaire de mon mari. C’était parfait nous nous sommes régalés, même les enfants (4 et 6 ans) pourtant pas fan du piment ont tout mangé.
Une réussite. Merci
Merci Margaux, j’en suis ravie )
Fait, à midi,
avec des raviolis au gorgonzola et ne connaissant pas la sauce Sriracha, j’ai mis du concentré de café 😀
C’était top, mais ça manquait cruellement de sauce, j’aurai du la rallonger à l’eau ou en faire le double
Merci pour la recette
Merci Manoue 🙂 Bises
Bonjour,
Votre recette est superbe !
Juste une question, Est-il possible de faire mariner le saumon la veille pour le lendemain ?
Merci
Bonjour
J’aurais peur qu’il soit un peu cuit par la marinade (comme un ceviche).
Délicieux
Avec des pommes de terre vapeur ou du riz
Ma fille n’aimant pas le miel je l’ai remplacé par du sirop d’erable
merci Caroline. Top pour le sirop d’érable.
Ah cette recette ! 😋😋😋😋😋😋😋😋😋😋😋😋
TOp 🙂
Mamamia comme c’est bon !!!!!
Il y a les épate belle-mère et les épate mari et pour le mien ça a été le cas !!!!
Il m’a dit : on est triste quand il n’y en a plus.
Merci beaucoup Anne la recette est parfaite et super bien assaisonnée : ni trop, ni trop peu.
Merci de nous régaler si souvent !!!
Gros Bisous et bon week-end.
Super 🙂 Merci de ton retour, cela fait plaisir 🙂
Je viens de tester cette recette avec un demi petit piment à la place de la shirasha et de l’oignon cebette, c’était suuuuuuuuper bon !! J’en referai c’est sûr
Super , je suis ravie que cela t’ait plu.
MERCI pour cette recette. C’est un délice. Je l’ai réalisé plusieurs fois. Il n’y a rien à changer dans cette recette. Mon mari me réclame ce plat régulièrement.
Avec plaisir Céline. Merci pour le retour.
je ne connais pas la Sauce Sriracha, je la testerai prochainement … par contre je ne suis toujours pas remis de l’émission sur la 5 concernant le « saumon norvégien ». Les poulets pour KFC en pire …
Un Sauternes pour me remettre de cette émission traumatisante, oui j’acquiesce …
Ah oui. Il y a eu un reportage il y a quelques années sur France 2 qui leur a fait beaucoup de mal. J’espère que depuis les pratiques ont changé. Alors que par exemple j’étais allée voir les skrei (cabillauds sauvages) et c’était très chouette 🙂
Coucou ANNE ! Aaah !! LE SKREI !!Dès qu’il y a des arrivages de ce superbe poisson
mon poissonnier me le dit . J’en prend deux grosses pièces entières . Et , opération
écaillage , levage des filets , désarétage à la pince , découpe en beaux pavés , mise
sous vide individuellement et…surgélation . Ce qui fait que j’en ai pour l’année . C’est
un superbe poisson à la chair savoureuse et d’une blancheur ! je te raconte pas !…
C’est marrant , rien à voir avec les filets de cabillaud que l’on trouve à longueur d’année chez les poissonniers . Tiens , autre chose , hier je me suis mis 2 Kgs d’anchois frais Méditerranée au Sel . Ils iront plus tard à l’huile ! Un autre régal !!
Miam 🙂 Trop bon
Miam, ça a l’air très appétissant. ❤ Anne
@ JEUDES.
Oui j’ai également vu l’émission sur le saumon Norvégien et ça m’a dégoutée. Maintenant c’est saumon sauvage ou d’Ecosse.
Bonne soirée.
Je note cette recette car je ne suis pas championne pour cuisiner le poisson ( et pourtant j’aime bien !!). Toutes les nouvelles idées me conviennent, elles me font progresser ! C’est bon d’apprendre ! Merci Anne
Avec plaisir Annie 🙂
Je ne savais pas que le zesteur de microplane pouvait servir à râper du gingembre .Je vais essayer
Si si 🙂 Cela fonctionne bien
Merci encore pour cette belle recette ; j’avoue que de mon côté , bien souvent j’ajoute juste un peu de sauce soja sucrée sur le saumon et et franchement c’est bon : mais j’aimerais tenter cette sauce sriracha que je ne connais pas !
=) Moi j’ai un peu tendance à en ajouter partout 😉
Bonjour
Il me semble qu’il manque le piquant dans la marinade Vous le mentionnez dans les ingrédients mais pas dans la réalisation
Merci pour tous vos conseils
Bon week-end
Anne (les meilleures 😀)
C’est vrai Anne. Merci, je rectifie mon oubli
Bonsoir
C est au repas de ce soir. Mais bien sûr comme souvent 4 à table, 4 assiettes différentes. Je me demandais si il était possible de faire une cuisson au four?
Bonsoir Flo,
J’imagine que oui 🙂
Bonjour !
Merci beaucoup pour cette recette que je vais tester très bientôt.
Je n’ai pas du tout l’habitude de cuire du saumon à la poêle du coup ma question va peut-être être bête…
La cuisson du saumon se fait à feu vif ou à feu moyen ? Si je ne me trompe pas, « saisir » c’est à feu vif, mais pour les 5 minutes suivantes…
En vous remerciant et encore merci pour les belles recettes que vous partagez !
Bonjour Toine. Tu cuis un peu fort au début, pour que le saumon « croûte’ (c’est pour cela que je dis qu’on saisit) et ensuite on cuit plus doucement
Bonjour,
Est ce qu’une cuisson au four pourrait également convenir ? Est ce que cela ne va pas altérer le goût par rapport à la recette initiale ?
Merci beaucoup de votre réponse
Bonjour Julia,
Cela ne va pas changer le goût. Je cuirai 8 mn à 180°C. A adapter à la forme de vos pavés et à leur poids.
Bonjour
À quoi sert l’huile de sésames car elle n’apparaît que dans les ingrédients
Merci pour cette recette
Bonjour Gurbra
Elle est dans la marinade. Merci de l’avoir remarqué. J’ai corrigé