Comment cuire des brocolis frais ou surgelés

Coucou Anne
j’ ‘en ai eu tout le printemps au potager, c’est si bon, frais !! Nous les aimons bien en salade avec
pommes de terre , oeufs durs , oignons et des anchois ou du jambon coupés très fins !!
Avec les pommes de terre nouvelle, c’est top !!
c’est pour cela que je les repique toujours en mai !!
A essayer également , en quiche avec du morbier !
En ce moment, je récolte plutôt les épinards ,!
Miam , miam !!
Mon fils m’en réclame depuis 1 semaine !!
Puis , il y a tout les autres légumes d’hiver !!
Ce week end, superbe ballade avec les belles couleurs d’automne et de très jolies photos !!
Bises colorées pour toi !!
Mettez de la couleur dans vos vies et allégez-vous de toutes les façons possibles !!
Ce temps de fin d’années est parfait pour cela !!
Enjoy

Bonjour, je rigole toute seule. « Ce n’est pas à se relever la nuit… » en tout cas, jamais pour du brocoli cuit à la vapeur! 😀 C’est clair que si on ne le fait pas revenir après à la poêle, c’est pas dément. Je lui préfère son cousin, très populaire ici : le broccolini, que je fais d’abord blanchir puis cuire au four. J’essaierai ta recette, cela me tente bien! Merci et bonne soirée.

Monsieur n’est pas hyper fan de brocolis (soupir !), mais ta recette au wok pourrait bien lui faire aimer. Il se lèvera peut être la nuit pour en manger !!!! Merci pour tous tes conseils et pour ton humour, c’est toujours un plaisir de te lire !! Belle soirée

Coucou les Filles,
@ Passeuse : merci pour ton gentil message. T’es toujours aussi avisée et pleine de bon sens, de joie de vivre.
@ Anne : c’est moi qui suis hyper contente de vous retrouver. Pour moi, P&P n’est pas seulement un blog culinaire mais « thérapeutique ».
@ Barbara : désolée – « je fonce, fonce » et ne me rends pas compte que mes commentaires ne sont pas toujours « audibles ».
Donc revenons à nos poireaux : j’ai voulu dire qu’en tronçons, c’est également très bon avec la recette d’Anne, au wok.
Gros zous à vous trois ainsi qu’à la communauté.
❤❤❤

Bonsoir,
Du coup pour les brocolis congelés, quel est selon vous la meilleure méthode pour les cuisiner ? 🙂 (je n’ai pas toujours de brocolis frais sous la main, donc parfois j’en sors des surgelés 🙂 )
Merciiiiii 🙂

Bonjour,
Je voudrais apporter mon avis sur ce légume que nous aimons bien chez nous.
Peut être une ou deux idées pour l’apprécier.
Tout d’abord en salade juste avec de l’ail et une bonne vinaigrette !
Sinon en béchamel au four en gratin!
Bonne dégustation!

Bonjour voilà j’ai fait bouillir les brocolis dans l’eau avec dû sel fin et je voudrais savoir, comme j’ai une sauteuse , je vais faire comme vous avez dit mais je n’ai pas d’ail et de gingembre est ce que je peux mettre de l’ail moulu et un peu d’herbe de Provence. Pouvez-vous répondre à ma question en vous remerciant

Je trouve les brocolis cuits à l’eau insipides et sans saveur malheureusement je ne peux lui cuire autrement ayant un taux de potassium élevé à surveiller de près.

Je cuis au préalable mon brocoli détaillé en fleurons à l’eau bouillante, juste 2 à 3 ou 4 minutes après la reprise de l’ébullition, puis je plonge dans de l’eau froide, ainsi ils gardent une belle couleur émeraude. Je les égoutte puis les dépose sur du papier absorbant. Je les réserve au frigo ensuite (bol si usage immédiat, tupperware si conservation). Je conserve l’eau de cuisson puis la tige nettoyée (que je détaille) pour un potage avec d’autres légumes. Ainsi, on ne perd rien.

J’ai l’habitude de cuisiner plusieurs légumes en même temps, donc c’est un peu complexe parfois. Pour le brocoli, comme c’est un peu beaucoup pour une personne seule, je cuis la moitié de mon brocoli réservé au wok, dans une huile très chaude, juste le temps de braiser un peu les fleurons, puisqu’ils sont cuits. Je coupe le feu et hors feu j’ajoute une gousse d’ail pressée. Je remue. Je sale et poivre dans l’assiette. La sauce soja, pourquoi pas, mais je préfère l’ail pressé, le sel rose de l’Himalaya au moulin et le poivre cinq baies de même. Le brocoli conserve ainsi et sa couleur et son croquant. Il est juste relevé.

Si j’ai prévu d’associer le brocoli à d’autres légumes, je le cuis à part (après le blanchiment du départ) Le principe c’est de l’associer à d’autres légumes sans les mélanger, sinon dans l’assiette et plus bas, dans l’estomac. Ainsi on apprécie les différentes saveurs. Les crucifères tendent à donner leur goût soufré aux autres légumes si on les cuit ensemble.

Bon ben je me régale déjà pendant que les fleurettes sont au four ! Hummm, ça sent bon.
Merci, Anne <3