Logo - Papilles et Pupilles

Chargement en cours...
Veuillez patienter...
P & P

Papilles & Pupilles

Blog culinaire qui fait voyager

Restaurant Le Bar du Marché, Bayonne : une institution

Bonnes adresses Divers France Restaurants Voyages

Le Bar du Marché

Le Bar du Marché

Quand je suis allée visiter Bayonne avec Lionel Elissalde, le chef de la Maison Martin, la première adresse qu’il a tenu à me montrer est Le bar du Marché.

Attention, institution !

Quand vous franchissez la porte du restaurant, vous avez l’impression qu’ici, le temps s’est arrêté. Les affiches au mur des fêtes de Pampelune de 67 à 78, le carrelage vintage à motifs géométriques beige, blanc et rouge basque, les tables en formica et les chaises qui racontent une autre époque, les lustres verts et rouges, le comptoir ancien en bois noi … c’est toute une ambiance. Rien que pour le coup d’oeil cela vaut le coup de pousser la porte. Il y a un vrai côté Amélie Poulain mais à la mode basque.

Aujourd’hui c’est Christian Erramoun qui préside aux destinées du restaurant mais sa mère, Josette est toujours là. Avec son mari Jeannot, ils ont racheté l’affaire en 1975. Josette y travaillait depuis 1965.

J’avais appris à cuisiner avec ma mère m’a-t-elle raconté. Je faisais mes recettes avec les produits d’ici. Nous continuons toujours à proposer une cuisine avec des produits frais poursuit Christian. C’est une cuisine familiale : omelette au piment servie avec du jambon de Bayonne et frites, chipirons à la plancha, cochon de lait, filet de truite d’Iraty etc.

Une ambiance comme à la maison

Il y a beaucoup d’habitués mais pas que. J’ai eu la chance que Josette me montre comment faire l’omelette aux piments (clic pour la recette). Pour Josette, c’était peut être sa 20 000è omelette mais moi, c’était la première et j’étais très contente de partager ce moment avec elle 😀 .

J’ai adoré cette rencontre. Josette et Christian sont l’âme de ce restaurant situé à deux pas des Halles. Le Bar du Marché (BDM pour les intimes) est une étape indispensable si vous venez visiter la ville et si vous voulez sentir battre son pouls. On y croise les vrais gens de la vraie vie : de l’ouvrier au cadre, du touriste au local, du grand-père à la mère de famille, etc.  Les gens discutent, échangent, c’est très vivant.

Et pendant les fêtes, la tradition perdure. On sert ici une grande tablée de plus de 100 mètres de long.  Et s’il l’endroit est plein, utilisez l’ardoise placardée à l’extérieur pour réserver. Et sinon vous avez le restaurant voisin, tenu par la même famille. Christian l’a nommé chez Josette en hommage à sa maman.

2 photos souvenir :

Le Bar du Marché – 39, rue des Basques – Bayonne

Une adresse incontournable.

Allez on en discute ?
Les commentaires
  • Barbara a écrit le 21 octobre 2021

    merci pour ces partages
    avec tant d’humanité

P & P

Laisser un commentaire

Votre adresse e-mail ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *

Ce site utilise Akismet pour réduire les indésirables. En savoir plus sur comment les données de vos commentaires sont utilisées.

Photo - Anne Lataillade
Anne Lataillade
Auteure enthousiaste
de Papilles et Pupilles

Je m'appelle Anne, je vis à Bordeaux et je suis depuis 2005 celle qui partage sur ce blog recettes, coups de cœurs, voyages et reportages. En savoir plus

Contacter Anne
Recevoir les articles par mail

Mon livre de recettes

Mon guide sur Bordeaux
Nouvelle édition (Juin 2020)

S'inscrire à la
newsletter

Je voudrais...
Psst, vous pouvez cocher
plusieurs options !
Par ingrédients
Par type de repas
Petit déjeuner
Brunch
Apéro
Entrées
Viandes
Poissons
Légumes
Féculents
Plats Complets
Sauces
Desserts
À l'heure du thé
Pique-nique
Par type de plats
Salades composées
Soupes
Tartes sucrées
Tartes salées
Plats mijotés
Plats sucrés salés
Cakes
Recettes légères
Gratins
Crumbles
Clafoutis
Avec des restes
Par événements
Buffets
Chandeleur
Epate Belle Mère
Saint Valentin
Saint Patrick
Pâques
Halloween
Recettes de fêtes
Desserts de fêtes
Cadeaux gourmands
Par régime alimentaire
Sans gluten
Sans lait
Sans oeufs
Végétarien
Les archives d'Anne
Dis, tu te souviens ?

Une envie ? Un ingrédient dans votre frigo ?
Dites-nous tout !

Et les petits lutins de Papilles & Pupilles
trouveront la meilleure recette
juste pour vous

Photo - Anne Lataillade

Anne Lataillade

auteure enthousiaste et passionnée
de Papilles et Pupilles

Je m'appelle Anne, je vis à Bordeaux et je suis depuis 2005 celle qui partage sur ce blog recettes, coups de cœurs, voyages et reportages. Cliquez ici si vous voulez en savoir plus sur moi.

Contacter Anne
S'inscrire au flux RSS
Me suivre aussi sur :

 Allez, on reste en contact  ?
FACEBOOK
256 000
followers
Pinterest
556 000
followers
Instagram
74 900
followers
Fermer