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Gleann Óir, un fromage irlandais au lait de chèvre

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Gleann Oir

Gleann Oir

 

Depuis quatre générations, la famille Maher exploite la terre de Cooleeney Farm. L’élevage laitier a toujours représenté l’activité principale de cette exploitation agricole, située au cœur du Golden Vale dans le comté de Tipperary. Cette partie de l’Irlande est renommée pour la richesse de sa terre et ses prairies riches et verdoyantes. Le lait de chèvre nécessaire à la fabrication de ce fromage dont je suis incapable de prononcer le nom (oops) leur est fourni pas des éleveurs locaux.

Le Gleann Óir est donc un fromage au lait de chèvre pasteurisé et à la pâte pressée non cuite. Il a une croûte naturelle grise tachetée.

Quel est le goût du Gleann Oir

Il se distingue par un goût prononcé, avec des notes d’humus, de sous bois et de champignons. Il est affiné minimum dix semaines mais c’est à 9 mois qu’il tient toutes ses promesses gustatives.  Vous pouvez l’accompagner d’un Viognier en ce qui concerne les accords mets vins.

Une fois le fromage acheté, il est recommandé de le conserver au réfrigérateur jusqu’à ce que vous prévoyiez de le consommer. Laissez-le revenir à température ambiante pendant au moins une heure avant de le manger afin de profiter de toute sa saveur. Gardez-le bien emballé dans son papier spécialement conçu pour lui permettre de bien respirer.

Un fromage à découvrir !

Cooleeney Farm – Moyne, Thurles, Co. Tipperary, Ireland

Allez on en discute ?
Les commentaires
  • Barbara a écrit le 16 mars 2021

    oh là là et celui ci encore mieux

    il ferait pas long feu avec moi

    merci pour cette découverte

    • Anne a écrit le 16 mars 2021

      Avec plaisir Barbara 🙂 Bisous

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Anne Lataillade
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Je m'appelle Anne, je vis à Bordeaux et je suis depuis 2005 celle qui partage sur ce site recettes, coups de cœurs, voyages et reportages. En savoir plus

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Anne Lataillade

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Je m'appelle Anne, je vis à Bordeaux et je suis depuis 2005 celle qui partage sur ce blog recettes, coups de cœurs, voyages et reportages. Cliquez ici si vous voulez en savoir plus sur moi.

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