Salade de lentilles blondes de Saint Flour

Coucou Anne ! Je cuisine souvent la  » Jolie Blonde  » lentille qui pousse sur le plateau volcanique de la Planèze vers St. FLOUR , Cantal , c’est un vrai délice . Mais , ma chère Anne
sur ce plateau de la Planèze on trouve aussi une autre  » pépite  » : le POIS BLOND , une
petite merveille à découvrir . C’est un pois blond sec il faut le faire tremper une nuit d’un bon dormeur : 12 heures , et ensuite une cuisson traditionnelle de haricots blancs secs .
vous les trouverez sur http://www.lentille-blonde.fr ( je ne suis pas actionnaire mais le Patron est tellement sympa que je ne rechigne pas à le promouvoir ! …) . Cordialement , Yves .

merci Anne
nous préférons celle ci cuisinée ainsi c’est excellent 🙂
et merci de cette piqure de rappel ; on ne la fait pas assez souvent
à bientôt pour + de détails

c’est bon très frais c’est bon tiède c’est bon ! quoi !

Avec mon copain on a carrément ADOPTÉ cette recette, on aaadore! Parfois on se fait un œuf poché qu’on dépose par dessus la salade de lentilles dans l’assiette, je ne sais plus comment on a eu cette idée mais en tout cas c’est trop trop bon!

Une superbe idée de recette, je n’avais plus d’idée mon chéri a fortement apprécié.
C’était vraiment délicieux !

Bonjour , j ai lu et relu votre recette et je ne vois pas quand ajouter les échalotes un oubli sans doute
merci pur cette appétissante recette

Les échalotes sont ciselées et mises crues ou bien on les fait revenir avec les lardons?

Bonjour Anne
Ici, nous consommons les lentilles blondes.Toujours.
C’est un plat que je prépare l’automne revenue et ce tout l’hiver.
Perso, je prépare tout comme toi et je fais revenir les échalotes avec les lardons.
Puis ensuite , je mélange les lentilles, la sauce vinaigrette que nous aimons bien moutardée, les lardons et les échalotes, puis le persil ciselé.
Ps le pois blond , je connais et je le cuisine en purée….
Bises de douceur automnales

Je n’utilise que les lentilles vertes du Puy, voire celles du Béret, jamais trouvées celles de Saint Flour.

Hello Anne,
Je cuisine les lentilles tout comme toi mais je rajoute une pointe de cumin encore faut il en aimer le goût
et puis les lentilles c’est excellent pour la santé
Bon après midi

Il fallait lire lentilles du Berry et pas du Béret. Oups….!

J’adore les lentilles en salade que j’accommode avec des gésiers confits. Celles du Puy, je les fais cuire d’abord un peu puis je les égoutte pour jeter cette première eau un peu noire et je les remets dans l’eau chaude en y ajoutant cette fois les mêmes ingrédients que vous.

Bonsoir,
Les lardons fumés ou demi-sel ?
Merci.

Je fais à peu près la même chose avec des lentilles vertes. Je ne mets pas de lardons (ma fille n’aime pas) mais des saucisses de Frankfort cuites coupées en rondelles. On adore.

Auvergnate 100%,je déclare que la lentille du Puy est incomparable et la meilleure. Pourtant j’ai vécu 42 ans dans le Berry.