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Anne Lataillade
Éditrice de Papilles & Pupilles, média culinaire joyeux, accessible et gourmand.
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Depuis 2005, je partage sur Papilles & Pupilles des recettes fiables et testées, mais aussi des reportages de terrain, de bonnes adresses et des escapades gourmandes.
Je vis à Bordeaux, une ville et une région que j’aime raconter au fil de mes découvertes.
Depuis 2005, je raconte la cuisine telle que je la vis au quotidien : des recettes fiables, de saison, simples et savoureuses, mais aussi des coups de cœur, des produits que j’aime… et des escapades gourmandes qui donnent envie de passer à table.
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Anne Latailladeauteure enthousiaste et passionnée
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Je m’appelle Anne, je vis à Bordeaux et j’anime depuis 2005 Papilles & Pupilles, média culinaire indépendant où je partage recettes testées, coups de cœur, voyages et reportages. Cliquez ici si vous voulez en savoir plus sur moi.
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Ah ben ça tombe bien tiens j’en ai acheté un petit et je comptais me le faire en fin de semaine. Merci Anne. Par contre je n’ai pas demandé qu’on me le prépare !!! ça va rigoler 🙂
mdr 🙂 Bonne chance: )
Anne, depuis que j’ai lu tes aventures « poulpières » j’ai envie s’essayer.
Vents et marées étant en vacances j’attends leur retour.
J’ai juste 2 questions :
Peuvent-ils le préparer ??
1 poulpe pour 1 personne ça fait pas beaucoup ???
question subsidiaire : as tu vu ces grosses araignées pensant ton voyage ???
Merci de nous faire saliver ?
Michele
Bonjour Michele
Vents et Marées me l’a préparé la dernière fois. J’ai donné la pièce au Monsieur qui l’a fait.
Il faut que tu leurs demandes pour les quantités. Pour 1 personne c’est beaucoup mais vu que tu le congèles pour l’attendrir, tu peux en laisser une partie congelée ? Mais je pense que chez notre poissonnier Béglais ils sauront te dire.
J’ai vu une très grosse araignée. J’ai publié un billet aujourd’hui sur l’Australie. J’ai mis le lien vers une photo. Après tu cliques …. ou pas 🙂
Bonjour Anne
Pour un gros poulpe je pose une grosse pomme de terre à côté dans l’eau quand la pomme de terre est cuite le poulpe est cuit
Pour un petit poulpe je pose une petite pomme de terre.
Amicalement Alain.
Merci pour cette astuce
Bonsoir, j’ai gardé le court bouillon de la cuisson du poulpe, j’ai suivi la recette mais j’y ai mis en plus le jus d’un demi citron. Ma question est celle-ci : peut-on faire réduire le court bouillon pour en faire un fond de bouillon pour d autres préparations ?? Merci d’avance pour votre réponse. Bien à vous 😃
Bonjour Esmé. Je ne sais pas je n’ai jamais essayé 😉 Désolée
Coucou Anne !
Je récupère ce soir des tentacules de poulpe dans mon casier Poiscaille, je me demandais pour le temps de cuisson, vu qu’il n’y aura pas la tête du poulpe. As tu un conseil ?
coucou Camille
Argh non pas trop. Ils n’ont pas de conseils sur le site ? Moi j’avais demandé au poissonnier. Il ne faut pas trop faire cuire parce qu’après cela devient trop mou et que les petits bazars sur les tentacules se décollent.
Merci Anne !
Je vais surveiller la cuisson du coup. Le conseil sur Poiscaille est aussi pour un poulpe entier alors je vais adapter !
OK 🙂
Bonjour
Je viens de faire cuire un poulpe d’environ 2,5 Kg pendant 1H15 et bien poulpe trop cuite, toutes les ventouses détachées et la chair est molle donc poulpe ratée.
J’ai acheté un poulpe à Vents et Marées samedi de 3,2 kg (nettoyée par les très agréables préparateurs de la maison) je vais essayer le recette de la pomme de terre de Alain
Argh, chez moi cela avait été le temps. C’est sur qu’il faut bien surveiller