 Chargement en cours... Veuillez patienter... |
|
Anne Lataillade
Auteure passionnée et fondatrice de Papilles & Pupilles,
un blog de cuisine joyeuse, accessible et gourmande |
Depuis 2005, je partage sur Papilles & Pupilles des recettes fiables et testées, mais aussi des reportages de terrain, de bonnes adresses et des escapades gourmandes.
Je vis à Bordeaux, une ville et une région que j’aime raconter au fil de mes découvertes.
Depuis 2005, je raconte la cuisine telle que je la vis au quotidien : des recettes fiables, de saison, simples et savoureuses, mais aussi des coups de cœur, des produits que j’aime… et des escapades gourmandes qui donnent envie de passer à table.
Une envie ? Un ingrédient dans votre frigo ?
Dites-nous tout !
Et les petits lutins de Papilles et Pupilles
trouveront la meilleure recette
juste pour vous
|
|
Anne Latailladeauteure enthousiaste et passionnée
|
Je m’appelle Anne, je vis à Bordeaux et j’anime depuis 2005 Papilles & Pupilles, média culinaire indépendant où je partage recettes testées, coups de cœur, voyages et reportages. Cliquez ici si vous voulez en savoir plus sur moi.
Contacter Anne
S'inscrire au flux RSS
Me suivre aussi sur :
Mentions légales de Papilles et Pupilles - Conditions générales d’utilisation - Politique de confidentialité des données, Papilles et Pupilles - F.A.Q. - Annonceurs - Comment je teste mes recettes
Tous les contenus du blog Papilles & Pupilles (textes, recettes, photographies), sauf mention contraire explicite, sont la propriété exclusive d'Anne Lataillade et sont protégés par les lois en vigueur sur le droit d’auteur et la propriété intellectuelle.
Toute reproduction, représentation, modification, diffusion ou exploitation, intégrale ou partielle, par quelque moyen que ce soit, à des fins autres que strictement personnelles, est interdite sans autorisation écrite préalable.
© 2005–2026 Papilles & Pupilles – Tous droits réservés – All rights reserved
Webdesign par May
Oui, c’est tellement bon ! Dommage que ce soit si calorique… En tous cas, il n’y a aucune comparaison entre une sauce maison et une sauce du commerce.
C’est sur qu’il n’y a pas photo
Il n’y a JAMAIS eu de moutarde dans une mayonnaise, ça s’appelle une rémoulade….
Euhhh ??! Et donc, comment tu fait une mayonnaise? ?
Bonjour, Snake a raison.
Dans la mayonnaise il y a du jaune d’œuf du citron ou vinaigre et de l’huile neutre en goût ( colza par exemple).
Si il y a de la moutarde c’est plutôt une rémoulade.
Bon appétit et merci pour vos recettes
Etant chef cuisinier forme a l’ecole ferrandi, ce que dit snake est completement faux. La mayonnaise a de la moutarde, la seule difference est que les oeufs sont devenue la base de l’emulsion la ou dans la remoulade il n’y avait pas d’oeuf, d’ailleurs la remoulade est l’ancetre de la mayonnaise. Mettre de la moutarde dans une mayonnaise est la bonne recette, et le mieux est aussi d’ajouter un soupcon de vinaigre de cidre pour une mayonnaise plus gourmande 🙂
Jean , mayonnaise sans moutarde… ???
C’est complètement faux !!!
1 jaune d’oeuf
1 cuillère de moutarde
Sel
Poivre
Tourner au fouet
Rajouter l’huile en filet jusqu’à qu’elle soit bien montée
Rajouter vinaigre ou citron selon le goût
Pour ma part je rajoute de la ciboulette ou basilic
Une mayonnaise sans moutarde n’est pas de la mayonnaise.
Voir compostion d’une mayonnaise, refères toi partout ailleurs que chez toi
Allo quoi
j’ai mis Deux trois filament de safran et une chaleur s’en est dégagé … que du bonheur !
Merci MArc
Vraiment bonne ! Mais sans cerfeuil pour moi ! 😉
😉
Très bonne recette à faire et refaire
Merci Lylie 🙂
Merci pour cette recette. J’ai une petite astuce à vous partager, pour hâcher les câpres et les cornichons, je les ai passé au presse-ail, ce qui est très efficace et réduit la vaisselle…
Merci pour l’idée. C’est toujours bien de réduire la vaisselle 🙂
Ah j’adore cette sauce, merci pour la recette !
Avec plaisir Verveine Citron
Bonjour,
Une cc de piment d’Espelette, quelle bonne idée !
Un piment avec du goût. Pour le Cayenne, je ne me hasarderai pas à la même quantité. Comme il y a des cornichons au vinaigre et en restant dans cette acidité quelques gouttes de tabasco feront aussi l’affaire.
Une sauce qui va avec presque tout auquel je ne pense jamais
Bon appétit
Jacqueline
Oui je l’aime beaucoup aussi.
Sauce tartare et viande grillée… ça sent les beaux jours et les soirées bbq!
ouiiii 🙂
c’est sauce est parfaite, surtout qu’en ce moment je fais très souvent des bbq !!!
à tester… miamm
manue :))
Oui, et la saison des BBQ revient, youhou 🙂
Puisque dimanche prochain, c’est côte de bouef…. je vais l’essayer. Merci
Et hop 🙂
Hop, au frigo !!
La préparation des herbes/épices ajoutée à de la mayonnaise maison est juste parfaite pour accompagner ma viande de bœuf en fondue ce soir, sur des tranches de pain grillé !
Bonjour Anne, je sais que cette recette date un peu, mais en la cherchant sur Google j’ai pu constater que Cuisine AZ utilise votre photo sans vous créditer 😓 Trouvant cela un peu limite de leur part, j’ai préféré vous avertir
Bonjour Shyleena, merci à toi <3
quand vous parlez de mayo un peux liquide,allongé avec un peux de crême?
Pourquoi pas. Sinon un peu d’huile
J adore cette sauce ! Il faudrait que je la teste ! Merci !
Ma préférée !!
Je parlais justement fish and chips a mon grand cet aprem, bin voilà
Merci pour les recettes
Je tenterai bien cette petite sauce avec du dos de cabillaud et des pommes de terre au four !
Oulalaaa Muriel je sens que tu vas aimer ! Merci pour la recette bizz
merci, je l’adore cette sauce bizzzzzzzzzzz
C mon repas de ce midi
Miammmm
Marc-Olivier, Capucine, Alain: prêts!?……
J aimerais avoir la recette … Est ce avec des cornichons ?
Non….c est vrai … Je crois me souvenir que ce sont des câpres !!!