La semaine du goût au Japon : Les bentos – Des différences culturelles

A 71 ans, super de participer à un concours!
Ca a l’air sympa tout ça…mieux qu’un sandwich triangle et une barquette de carottes rapées!
Mais dis moi…les participants étaient tous japonais? 

merci pour ce beau billet, vraiment sympa le choix de la gagnante et contente de voir que c’est la philosophie que je défends du bento

Très joli reportage. Emouvant cette dame de 71 ans qui cuisine encore pour sa mère (quel âge ?) … J’aime beaucoup l’idée de préciser la destination des bentos dans ce concours.

preuve que la cuisine ça conserve!…enfin, avec des bons ingrédients j’imagine….

Ca fait envie. Et pourtant je ne suis pas fan de la cuisine japonaise. Du moins celle qu’on trouve dans les restos japonais en France (si c’est aussi différent que l’est la cuisine chinoise authentique de ce qu’on a chez nous, ça n’a vraiment rien à voir).

Je me demandais combien de temps nécessite généralement la préparation d’un bento? Je veux dire préparer tous les ingrédients et pas seulement les « assembler ». Est-ce vraiment le truc qu’on fait rapidement le matin avant de partir au boulot? (il ne me semble pas).

Chouette alors

Oui, tous Japonais, et venant de différentes villes du Japon 😉

Moi qui me passionne pour les bentos, tu me gâtes! Biosus

ah j’ai lu dans le désordre tes billets la voilà la 5eme saveur !  mea culpa

Ouah j’adore celui avec les fantômes!!!

Merci beaucoup d’avoir rédigé ce billet ! Pour sûr, les bentos jap’ sont moins « esthétiques », mais personnellement, leur concept du bento m’attire beaucoup plus du concept made in France ! Du coup, je crois que je vais m’y intéresser de près, aux vrais bentos made in jap’ ! Merci encore ! Une bonne soirée.

mdr

alors j’en suis ravie 🙂

It’s going to be a long sentence but I hope at least it’s not wrong for you and your readers.

I came here by way of Japanese translated summary of your article.

You are featuring about bentoh of the
trad type.

« CharaBen » has newly emerged among the
young mothers for their children, but the most generations of the Japanese eat
the trad type.

Tough it is not home-made but similar to
the trad bentoh is « EkiBen » – bentoh (boexed meal) sold on the train or at the
stations.

When you came here Japan, please
enjoy wide variety of EkiBen on the way to your destinations in all through the
archipelago.

Here is one ununsual example of creative « EkiBen »
which probably Japanese adults love and I want to introduce you who love bentoh
cooking http://tabelog.com/niigata/A1501/A150101/15009227/dtlrvwlst/4194923/
(Several photos, you can see in each stratum of the bentoh.)
When
you open the box, you will see slices of cooked-eggs that are placed all over
the box. On top of them, there are some chopped shrimps.But beneath
the simple surface of the yellow, when you start eating the meal, you can find
and enjoy the seafoods.There placed under the sliced « AtsuYakiTamago » –
Japanese omelet, you can see the pieces of boiled prawn and squid, broiled eel
and probably vinegared horse mackerel.Those four seafoods are set on the
sheet of seat made by meticulously shaved one piece of light green coloured
« TororoKonbu » – dried and shaved kelp.Under the all those viands, you
will find cooked rice with « Kanpyou » – gourd (vegetable) and some other
ingredients. The rice was finished by faint vinegard flavour – as you know it
is almost same as the sushi rice.

Imagine, when you open the box, at
first – you will be disappointed, just could see cooked-egg only – that simple
boexed meal !
But, as you start eating it by chopsticks, from a part of the
corner there reveals one seafood.
And then, towards to the other corners, you
will be discovered every seafoods up untill you finished the meal.

This
style of the meal had emerged during the Edo period, when the Shogunate had
issued the order of luxury-prohibition to the city dwellers, rich merchants and
sometimes commoners wanted to enjoy the delicious foods, so they hid the
every delicacies inside.
The introduced new trand of bentoh has a root in history, and if this idea would apply to your bentoh, then I think those who eat your bentoh would entertained a lot. If you like it, try it.

@8f830a9654c28082cf85cb3775f771c7:disqus Thanks a million for all these explanations. It’s very interesting to discover this. Thanks again for the links 🙂

ça y est c’est sur Facebook via le site http://www.legout.jp.
Mon bento :In autumn in Sud-Ouest/France.
Je croise les doigts………..

[…] pu y découvrir les spécificités des bentos japonais, vous faire part de mes première impressions en arrivant à Tokyo, découvrir les leçons de goût […]

[…] Voyage au coeur du bento japonais pour la semaine du goût au Japon. Toujours en live du Japon … Aujourd’hui j’étais jury d’un concours de Bentos. Pour ceux qui vivraient dans une grotte et qui ignoreraient ce qu’est un bento, je vous renvoie à cet article : Les bentos, vous connaissez ? Lisez et puis revenez ^=^. Les 6 meilleurs avaient été pré sélectionnés et venaient aujourd’hui réaliser leurs recettes en direct live au Tokyo Gas Studio, partenaire de la semaine du Goût au Japon.  […]

[…] …goût au Japon : Les bentos – Des différences culturelles Toujours en live du Japon … Aujourd’huij’étais … partenaire de la semaine du Goût au Japon. Ils étaient donc 5 femmes et un homme etavaient 1 heure pour… …read more […]

Coucou ANNE , bonne idée ces Bento (S ? ) , mais aurions -nous la mémoire qui flanche
comme l’a chanté Madame Jeanne Moreau ? Avant guerre et même après toutes les Femmes des ouvriers qui travaillaient en usine faisaient des Bentos sans le savoir ! Lorsqu’elles préparaient la fameuse  » Gamelle  » de leur Homme pour qu’il puisse reprendre des forces ! Certes ce n’étaient pas des boîtes ovales en bois laqué aux couleurs
chatoyantes , c’étaient de la bonne gamelle en aluminium qui était selon le cas réchauffée
sur le pœle qui ronflait dans l’atelier , un morceau de calendos et une crème aux œufs logée dans un pot de yaourt en verre ! Cela avait aussi son charme , et ces Femmes étaient si coquettes dans leurs jupes en Vichy et foulard pour tenir les cheveux à vélo !
Aach !….L’Umami n’était pas encore au goût du jour !… Amitiés ……