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Grouse : un oiseau sauvage très apprécié des connaisseurs

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Grouse ©puffin11k Public domain CC0 Flickr

Grouse ©puffin11k Public domain CC0 Flickr

La grouse est un oiseau sauvage de taille moyenne au plumage roux foncé qui vit dans les bruyères ou les landes d’altitude. Outre Manche (Angleterre, Ecosse, Irlande), sa période de chasse démarre en général à la mi août pour se terminer fin décembre. Je pense qu’en France, c’est à peu près pareil ?

N’hésitez pas à me dire si vous savez.

Mais j’ai l’impression qu’en France, la grouse est assez méconnue alors qu’au Royaume Uni, c’est un gibier très apprécié.

Je lisais que la chair, aromatisée de serpolet, tenait à la fois de celle du coq de bruyère et de celle de la gélinotte. Les oiseaux sont meilleurs s’ils sont jeunes mais s’ils sont plus âgés, pensez cuisson longue.

Grouse ©TheMoufette CC BY 2.0

Grouse ©TheMoufette CC BY 2.0

Je n’en ai jamais goûté ni cuisiné. J’ai photographié celle ci-dessous au Marché des Capucins à Bordeaux. Pendant la période des fêtes, j’en vois de temps en temps.

Grouse

Grouse

Vous connaissiez ? Vous avez déjà goûté ?

Pour plus d’informations, je vous renvoie à cet article : la grouse, gibier précoce.

Bonne journée.

Allez on en discute ?
Les commentaires
Sur Instagram
  • dan_dhombres a écrit le 18 décembre 2011

    C’est délicieux ! C’est rare d’en trouver

  • lafeemeride a écrit le 18 décembre 2011

    Idem aucune idée.

  • papilles a écrit le 18 décembre 2011

    C est la première fois que j en voyais en vrai 😉

  • lezzles a écrit le 18 décembre 2011

    C’est où! J’en cherchais justement!

  • lezzles a écrit le 18 décembre 2011

    Ps c’est du coq de bruyère.

  • papilles a écrit le 19 décembre 2011

    Marche des Chartrons – le commerçant s appelle Guerin – il fait les marchés @lezzles

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