Aubergines – variétés anciennes
L’aubergine est un légume de plein été. On la trouve suivant les variétés de début juin à octobre, mais c’est quand le soleil est le plus éclatant qu’elle est la meilleure. Il en existe plusieurs variétés : mauve, violette et blanche, aubergines blanches (Asie), aubergines jaunes de Thaïlande, aubergines vertes rayées de Thaïlande, et des variétés plus anciennes comme celles photographiées qu’on trouve sur les marchés.
Pour la cuisiner c’est là : Recettes avec des aubergines
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