Dos de cabillaud et sa purée de courge Butternut au comté

Elle me plait bien cette petite recette! Originale!

Potimarron cru ou cuit…je m’en régale!

Bonjour Anne,
Avant tout ; meilleurs voeux pour cette nouvelle année 2026, que celle-ci soit délicieuse 🙂
Un retour du plat Cabillaud et langoustines au safran et purée de butternut. Combo gagnant que tout le monde a apprécié.Le poisson merveilleusement cuit qui s’associe très bien au safran…, le comté dans la purée a réconcilié toute la famille avec le butternut !! Encore merci pour tous ces conseils !
Gwénaëlle.

J’adore ta recette!!! Et une vraie découverte de la manger cru!!! Une recette que j’ai bien envie de refaire 🙂

J’ai goûté (d’abord par mégarde) le potimarron cru (en me léchant les doigts^^) et en fait c’était vraiment très très bon !!

Cette recette à l’air délicieuse et très légère 🙂 Un délice entre deux gros repas de fête !

Moi aussi c’est Cléa qui m’a fait découvrir le potimarron cru 🙂 Je ne pensais pas que cela était digeste en crudité… c’est clair que maintenant je me la pète aussi en société !

A râper, je suis bien d’accord avec toi, c’est l’horreur ! Pourtant je le fais au robot, mais avec la forme arquée du morceau cela finit par glisser et se coincer entre le disque et le couvercle du robot, du coup seulement la moitié est râpée donc je finis à la main… problème existentiel, quand tu nous tiens ! Si quelqu’un a une technique, cela m’intéresse…

Salutations,

C’est vrai qu’avec une recette comme ça, on peut « briller société ». Ainsi, on peut faire plaisir au gourmands (potimarron et comté) et pour ceux qui « font toujours attention à leur ligne » avec le poisson. Bravo pour toutes ces saveurs!

A bientôt,

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Est-ce qu’il y a moyen de faire soi-même sa purée de noix, ou de la remplacer par quelque chose d’aussi délicieux et qui aurait la prétention de se trouver dans un supermarché du Moyen Orient où j’habite? 😉 Merci d’avance pour ta réponse!

tu pourrais mettre du tahiné à la place, ca doit le faire très bien aussi 🙂

assiette superbe on a qu’une envie c’est de déguster tout ça 🙂

je ne sais pas si j’aurai la patience de râper….mais écraser et ajouter du Comté, surement!…..

Oh noooooon ! Après m’être littéralement ridiculisée en ne connaissent pas les cakes pops, voilà que Je ne connaissais pas non plus le potimarron cru !…. On dirait bien que je ne sors pas de ma campagne 😉

Oh noooooon ! Après m’être littéralement ridiculisée en ne connaissent pas les cakes pops, voilà que Je ne connaissais pas non plus le potimarron cru !…. On dirait bien que je ne sors pas de ma campagne 😉

Bonjour Anne, ta recette me tente beaucoup, mais j’ai une question.
Dans ton article, lorsque tu dresses ton assiette, tu mets « un trait de purée de noix, une grosse cuillère de purée et le poisson égoutté sur du papier absorbant. » Et tu ne parles pas du potimarron cru? Sur ta photo, il semble être « enduit » d’une sauce? Est-ce le cas, ou le sers-tu nature? Bref, comment le sers-tu dans cette recette? Merci par avance pour ta réponse. Bonne journée!

J’ai très envie d’essayer cette recette très appétissante, mais suite à la demande de Lolo
il me semble que les tranches crues paraissent nappées ou caramélisées…? merci de la petite précision car j’ai hâte de gouter…! ces fruits d’automne sont tellement tentant…!

Comment servir les tranches fines crues de potimaron.?
Merci.
Je compte faire cette recette prochainement

Bonjour Anne,

Après avoir testé hier soir la sauce safran avec cabillaud et saumon ( mélange entre blanquette et lotte sauce safran..), je dois dire que nous nous sommes régalé, en revanche je ne pense pas pouvoir assurer pour dix cette recette à Noël !!
Je pense donc faire simplement des filets de cabillaud, accompagnés d’une sauce à la creme safranée une langoustine chacun pour la déco 🙂 et d’une purée de butternut .
Une combinaison de tes différentes recettes….
J’aimerai que tu me dises si cela se tient ? Des petits conseils éventuels…Merci cheffe Anne ! Belle journée
Gwenaëlle