Pavés d’autruche, sauce moutarde

J’adore cette viande! Elle est saine, savoureuse et beaucoup moins chère que le boeuf… Une jolie recette!Bises et bonne année!Rosa

je confirme c’est délicieux
nous en tout cas on adore:)
la viande est d’une tendreté….
on en fait régulièrement je viens d’ailleurs d’en racheter ça fait tout de suite festif

on aime bien avec une sauce crème figue poivre aussi
et un écrasé de patate douce

autrefois on n’en trouvait que pour les fêtes en effet désormais j’en trouve plus fréquemment cf élevages en France
et dernièrement y en a chez Picard© très très pratique car emballé sous vide individuellement DLC très longue (plus d’une année) pas plus cher qu’en magasin donc top

Recette délicieuse. Je ne connais pas la région où vous vivez, mais pour infos :
On trouve des élevages français en Charente Maritime ou Dordogne et des rôtis etc…
Cela peut être le but d’ une journée de promenade.
Sinon mais qu’ en période de fin d’ année et pas partout : chez Picard juste sous forme de pavés.

Bonne idée l’autruche mais ça a quel goût??? Ne fait pas l’autruche hein!!!lol. dit moi ça a quel goût???

@ Thierry : C’est très proche du bœuf, vraiment et c’est très très tendre.

je sais je suis nulle, mais je ne pourrais pas en mangerçà fait trop bizarre

@ Cathy : hihihi, tu m’amuses 😉 Autant moi j’ai du mal avec le cheval parce que je trouve la bestiole plutôt sympa, autant l’autruche … tu te dis que tu manges un espèce de gros poulet :)) sauf que c est de la viande rouge et non blanche

En ragoût c’est pas mal aussi! Sinon moi j’aime bien le contraste viande rouge à l’oeil, goût de volaille en bouche. Mais en période de fêtes, mon bonheur c’est du chevreuil ou du sanglier, bref de la viande qui sent fort, mais dommage ça ne séduit pas mon entourage :-((

une alterntive interessante!bonne année!

Aaaah, l’autruche ! Je n’en ai mangé qu’une fois (du côté de Saintes), mais j’en garde un souvenir ému…

Je n’ai pas encore mangé ce midi et tu me fais trop envie. Dommage t’es loin de Paris

Il y a bien longtemps que je n’en ai pas mangé… à l’époque, je n’avais pas été convaincue… mais, tu me fais envie.

Comme toi nous avions un élevage d’autruches dans le sud, même balade avec les enfants ….. il existe toujours, maintenant je suis loin…Ok avec toi, je le prépare comme du boeuf, très rapprochant aussi (certaine que bcp n’y verrait que du feu…!)… et si tu ajoutes de la Patrelle à ta sauce c’est encore meilleure, cela donne une jolie couleur à la crème.Puisque nous sommes dans les viandes insolites, mon homme a osé il y a environ une douzaine d’année dans un resto le kangourou, son enthousiasme était tel que j’avais préparé pour un noël un civet de kangourou aux airelles me semble t-il! Tout le monde avait apprécié, mais depuis je n’y arrive plus, bizarre!

Ca m’a toujours tentee, jamais essaye. Elle est ou dis, la ferme d’autruches? On pourrait peut-etre visiter en descendant la prochaine fois.

Bof, bof, déjà que la viande c’est pas mon péché mignon !!! M’enfin faut tout essayer …. bises

sais tu qu’avec un oeuf on peut faire une omelette pour 8 personnes ?pratique, non ?ok, je sors !:)

@ Rosa : moi aussi je l’aime beaucoup ;)@ Cécile : moi aussi j’aime ça. Chez mon père il y en avait mais nous sommes partis avant d’en manger. Il y avait une gigue de sanglier !@ Lory ; oui :)@ Clot : j’ai l’impression qu’il y en a pas mal dans le sud ouest@ Philo : dommage ;)@ Mamina : moi j’aime bien. J’aime bien aussi le saucisson d’autruche. @ Bazarette : je n’en ai pas d’arôme Patrelle ; c’est vraiment bien ? Le kangourou, je n’en ai jamais mangé ; Par contre j’ai essayé le bison quelques fois, j’ai trouvé ça bon. @ Gracianne : Je t’envoie cela par mail@ Mercotte : m’étonne pas 😉 il faut être carnivore.@ Dumé : hihihi, oui je sais 😉

J’aime beaucoup l’autruche et ta sauce doit très bien accompagner cette grillade !

Même chose pour moi : j’ai découvert ma belle-mère en Autriche…

Ici nous sommes tres carnivore et l’autruche est un péché mignon ainsi que le kangourou, le crocodile, , le mouflon , nous avons même testé le chameau un jour mais nous avons trouvé ça vachement dur peut être pas de chance… en plus mon supermarché du coin fait toutes ces viandes là quasiment toute l’année donc c’est cool 🙂

@ Coincoin : merci@ Patrick : hihihi@ Melle Banane : boudiou, vous êtes curieux chez toi 😉 Qu’est ce que tu as préféré ?

Je n’ai encore jamais goûté… A essayer donc un de ces jours, même si je ne suis pas fan de viande et que je préfèrerai aller visiter les autruches près de chez toi!!! Mais c’est une bête comme une autre, après tout, juste plus rare chez nous. Bon réveillon à toi et toute ta ptite famille, Anne!

Moi j’ai préparé un rôti d’autruche (cuisson identique à celle d’un rôti de bœuf dans le filet)Et j’ai préparé une sauce façon tajine d’abricot pour accompagner la viande (plus de temps à faire la sauce qu’à faire cuire la bête)!Pour la sauce à la moutarde, je suggère de mettre une goutte de porto (pourquoi une goutte, ben parce que le reste je le bois!) pour donner une touche de colaration (porto rouge), pour ajouter une pointe de saveur particulière (porto blanc).A savoir on peux très bien s’essayer au tournedos Rossini avec les pavés d’autruche…

Tiens tiens de l’autruche, je suis partante pour essayer, je suis sans doute un peu comme melle banane, j’ai goûté des viandes (entre autre) très différentes telles que l’alligator, le serpent(là j’avoue j’ai eu un peu de mal) de la tortue…..alors l’autruche pas de soucis je vais tester la recette ( et les enfants et mon amoureux aussi du coup!!) Merci pour cette idée sympa.Bonne soirée

Et combien coute cette viande d’autruche dans ce petit supermarché de quartier?Le seul probleme avec cette viande c’est qu’il faut la manger bleu ou saignante pour profiter de sa finesse,car apres cela devient de la carne, comme avec le Kangourou.

@ Ellaë : C’est assez intéressant à visiter. Les enfants avaient beaucoup apprécié. @ Pascal : pas bête ! Je retiens le coup du Porto ; moi aussi je le bois ;)@ Nathalia : wow, je ne suis pas aussi aventureuse 😉 @ Stéphane : heu, c une colle, je ne me souviens absolument pas; Mais ce n’est pas très cher. Je mettrai cela au même niveau que le magret. (le magret ici sans le sud ouest, j’imagine qu’à Paris ou ailleurs, c’est plus cher qu’ici). Moi je mange la viande rouge toujours bleue donc je ne sais pas ce que cela donne trop cuit ni pour l’autruche ni pour le reste.

Dans les années 73 /75 Patrice Dard, le fils de Frédéric, avait ouvert au Rond Point des Champs-Elysées un resto où il servait tout un tas de viandes exotiques (autruche, kangourou, crocodile, bison, buffle, yack, etc…). J’y suis allé plus de 50 fois et j’ai tout goûté. Le meilleur, et de loin, était le zébu, aussi tendre que le filet de boeuf, avec le goût du chevreuil en plus élégant.

Merry Christmas for you and your family my friend

Thank you Herby. Merry Christmas too !

bonsoir j’arrive surement un peu tard lol mais j’habite dans le 28 et a une envie folle de préparé de l’autruche pour noël pourriez vous me dire ou je pourrais en acheter svp merci a l’avance de vos réponse

Nous avons trouvé de la viande d’Autriche a Livron dans la Drôme ! Suite à un camping à la ferme !
Cordialement
Og