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Ail, ail, ail – Gagnez un cours de cuisine

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Ail (c) PublicDomainPictures CC0 Pixabay

Ail (c) PublicDomainPictures CC0 Pixabay

Le week-end dernier je suis allée au marché du bon goût à Bordeaux et entre autres choses j’y ai acheté de l’ail rose de Lautrec. Je le connaissais de nom mais je n’en avais encore jamais goûté. La légende raconte que l’ail rose est apparu dans la région de Lautrec au moyen âge. Un marchand ambulant se serait arrêté au lieu-dit l’Oustallarié à Lautrec (Tarn) afin de se restaurer.

ail rose de Lautrec

N’ayant pas d’argent, il aurait réglé son repas avec de jolies gousses roses. Celles-ci auraient ensuite été plantées par l’hôtelier, ce qui aurait popularisé l’ail rose qui s’est ensuite fortement développé dans la région.C’est le seul ail à bénéficier d’un signe officiel de qualité : le Label Rouge et d’une protection européenne : l’IGP (Indication Géographique Protégée). J’ai trouvé le goût assez fin, légèrement sucré. C’est vraiment très bon. Si vous en croisez sur votre chemin, goûtez.

J’ai payé 5 euros les 3 gousses têtes. Je ne sais pas trop si c’est cher ou pas ?

Je profite de l’occasion pour vous parler de l’ANIAL (l’association Interprofessionnelle de l’ail), qui, pour célébrer l’ail en cuisine à la hauteur de ses saveurs, a demandé à Christian Constant d’initier 10 épicuriens amateurs, autour d’un cours de cuisine, le lundi 3 décembre prochain avec le maître en personne au Violon D’Ingres ! 10 participants seront donc invités et les places sont à gagner par tirage au sort. Qu’est ce que j’irai bien !

 

Et si j’en parle aussi, c’est parce que j’ai réalisé 2 recettes pour le dossier de presse.

Escalopes de poulet aux deux tomates Escalopes de poulet aux deux tomates

crédits photos ANIAIL

Allez on en discute ?
Les commentaires
  • Emilie25 a écrit le 23 octobre 2007

    L’ail et moi ne sommes pas très copains, côté digestion. J’ai beau le dégermer, ça ne passe pas :(Cela ne m’a pas empéché de télécharger le dossier de presse et de m’instruire voire aussi de prendre les recettes pour les faire sans ail !

  • AjT a écrit le 23 octobre 2007

    Superbe Lautrec c’est un très beau village. On y célèbre la fête de l’ail fin août si je me souviens bien.J’y ai participé juste avant d’immigrer en bordelais ;)Les environs sont également à voir on est en plein pays de cocagne.Une bonne idée d’article pour monsudouest.fr , merci 😉

  • annikapanika a écrit le 23 octobre 2007

    Sympa tes recettes. J’adore l’ail….

  • Dorian a écrit le 23 octobre 2007

    Bon moi le stage un peu loin… et puis franchement ce que je me suis demandé c’est comment gagner tes recettes !!! oui je sais j’ai qu’à faire mais c’est pas pareil !

  • coco chantrelle a écrit le 23 octobre 2007

    Trop loin pour moi.Accés pas évident pour y aller!Dommage.

  • Christine a écrit le 23 octobre 2007

    Ah! en voilà une occasion d’apprendre quelque chose ! J’ai remarqué que dans différents endroits, on dit ‘gousse’ alors que dans d’autres on dit ‘tête’.J’ai fait des recherches mais sur le net aussi, les avis sont partagés. Perso, une gousse pour moi c’est les bulbes qui composent la tête.Alors oui, j’ai fait un bond quand j’ai lu 5 euros les 3 gousses :-)Sinon même 5 euros les 3 têtes 😉 c’est pas donné. Ici c’est moins cher mais je suis plus prés il faut dire (en Haute Garonne)Alors qui a la solution ? Tête ou gousse ?

  • Anne a écrit le 23 octobre 2007

    @ CHristine : Oupss, là c’est moi qui ait fait un lapsus. Sur la photo il y a 3 têtes d’ail. Et chaque tête comporte plusieus gousses. Je vais chercher aussi 😉

  • Clairechen a écrit le 23 octobre 2007

    Je pense Anne que tu parles de tête d’ail et non pas de gousse, car 5 euro pour des gousses c’est de l’or!!! Mais je pense que même pour 5 euro les 3 têtes d’ail, c’est pas donné….Mais bon l’ail rose on en trouve pas à tous les coins de rue, donc fais toi plaisir!! 😉

  • Anne Cé a écrit le 23 octobre 2007

    ah, l’ail rose, c’est mon chouchou !comme Christine, j’ai bondi à l’annonce du prix, mais en fait tu appelles ‘gousse’ ce que j’appelle ‘tête’ ! (une tête, ça se tient et c’est composé de plusieurs gousses !)dans le coin, on trouve facilement des ‘manouilles’, sortes de tresses d’ail. (composées donc de plusieurs ‘têtes’ !) ça se vend au kilo ou aux 500g.lors de la fête de l’ail, qui a tjs lieu le 1er vendredi d’août, il y a des concours de manouilles enfin, petit rectificatif, Lautrec, c’est le département du Tarn (pas du Tarn et Garonne)en Midi Pyrénées on a de la chance, on a 3 aulx de qualité : l’ail rose de Lautrec, l’ail violet de Cadours et l’ail blanc de Lomagne !

  • Anne Cé a écrit le 23 octobre 2007

    sinon pour le prix, je dirais plutôt dans les 6/7 € pour la manouille de 500g et dans les 10/12 € celle d’1kg.

  • Ranjiva a écrit le 23 octobre 2007

    Moi aussi j’ai pensé que la gousse c’est la bulbe de la tête, et j’ai trouvé ça très cher. je me sers beaucoup d’ail dans mes plats. J’ai regardé ta recette, c’est très appétissant. Par curiosité j’ai regardé dans le petit Larousse, la gousse c’est la partie de la tête d’ail.

  • bazarette a écrit le 23 octobre 2007

    Nous sommes de grands consommateurs d’ail, les habitudes du Sud, et je n’achète jamais d’ail étranger (argentine… dégeulasse) toujours de l’ail rose, c’est le meilleur.Promis Anne, si je suis tirée au sort, je t’en fais cadeau, l’inscription est faite.

  • Anne a écrit le 23 octobre 2007

    Oh la la Anne Cé , heureusement que tu es là. J’ai rectifié pour le département.Donc c’était cher. C ‘est ce que j’ai pensé aussi. C’est pour cela que je n’ai pris que 3 têtes. Je pense que je devrais en retrouver sans trop de pb vu qu’on n’est quand même pas très loin.Bazarette, je n’achète pas d’ail étranger non plus. Celui que je ne connais pas et que j’aimerais bien goûter c’est l’ail fumé d’Arleux. Mais ici, je n’en ai jamais vu (pas trop cherché non plus).

  • brigitteguyane a écrit le 23 octobre 2007

    5 euros moi je dis que c’est cadeau vu les prix pratiqués ici pour un afffffreux ail tout sec, tout blanc tout m**rdiqueIl nous arrive de Hollande via le Surinam et on l’achète sous les manteau(enfin sous les jupes des haïtiennes) en cachette des mecs de la PAFAlors oui à 5 euros c’est cadeau!!!!

  • Mercotte a écrit le 23 octobre 2007

    Et bien crois moi, c’est le seul que j’achète trop bon !! ça fait plaisir de revoir les photos très réussies de tes recettes

  • Anne a écrit le 23 octobre 2007

    Argh Brigitte, Si j’avais su j’en aurais mis dans le colis qui est parti ce matin.

  • Anne a écrit le 23 octobre 2007

    Clairechen : Oui oui je parlais de tête. J’ai fait un lapsus 😉

  • Christine a écrit le 23 octobre 2007

    Cela dit, sur le net, j’ai trouvé les deux hein 😉 Tête pour certains, gousses pour d’autres..Sinon il y en a pas mal sur mon marché, si tu galères, je peux t’en envoyer.Bises

  • Romarin a écrit le 23 octobre 2007

    Miam, l’ail et le rose est si joli en plus d’être bon, et j’en ai acheté ce matin chez un primeur plutôt cher, 1.80 euros la tête.

  • stef a écrit le 23 octobre 2007

    Je ne suis pas fan de l’ail cru mais le cuit dans sa robe, j’adore!!! ta photo de terrine est superbe!!!

  • Anne a écrit le 23 octobre 2007

    Stef : Les photos ne sont pas de moi. J’aurais bien aimé faire aussi bien. Elles ont été réalisées par un photographe pro 😉

  • Swinguette49 a écrit le 23 octobre 2007

    J’adore l’ail…. et c’est bon pour la santé !!!J’y étais cet été dans la Capitale de l’ail : St Clar dans le Gers,où j’ai acheté 2 tresses d’ail, une rose et une blanche… mais moi c’était 5 ou 7 euros La tresse !!! http://www.chez.com/gascogne/bastides/html/stclar.htmlc'est délicieux…

  • Anne a écrit le 23 octobre 2007

    5 euros la tresse ? arghhhhhhhhhhh veinarde !

  • Bleck a écrit le 24 octobre 2007

    Bah ! Cinq Euros les trois têtes d’ail… cher pas cher où est le problème, tu t’es fait plaisir n’est-ce pas l’essentiel et puis trop cher par rapport à quoi au litre de gasoil, au prix d’un café pris au zinc ou au prix d’une heure de parcmétres en centre ville… tu t’es fait plaisir ça n’a pas de prix. La cata c’est de ne pas pouvoir se payer un plaisir à cinq Euros…

  • Anne a écrit le 24 octobre 2007

    @ Eric : j’adore la Bleck attitude ! Tu as tout à fait raison ! comme souvent 😉 – (je dis pas toujours, il ne faudrait pas que tes chevilles enflent). Bises à vous 2

  • Tifenn a écrit le 24 octobre 2007

    au choix et au choix, je prends les deux recettes…les photos sont très réussies!Ici, il y a l’oignon rose de Roscoff…pas mal aussi!

  • lucie beluga a écrit le 24 octobre 2007

    J’ai le même souci qu’émilie mais je l’aimmmmmmmmmmme, alors je m’en fiche je me rend malade…Lucie la sorcière aux gènes de petit vampire ^^(merci encore pour l’autre fois pleins de gens sont venus me voir grace à toi, je t’en suis vraiment infiniemenet reconnaisante! )

  • inoule a écrit le 24 octobre 2007

    J’adore l’ail mais malheureusement j’ai du mal à le digérer !!! Les photos sont magnifiques !!

  • Ellaë a écrit le 24 octobre 2007

    Bravo au pro pour les photos, qui mettent parfaitement en valeur tes recettes. On a très envie d’y goûter!!! Qu’est-ce que c’est exactement (à gauche, surtout…)?

  • Anne a écrit le 24 octobre 2007

    Ellae : C’est une terrine de courgettes chèvre ail et menthe 🙂

  • grumpy a écrit le 24 octobre 2007

    Bravo pour les recettes! J’adore tous ces ingredients et je crois que je vais tester la terrine tres bientot!

  • audrey a écrit le 24 octobre 2007

    j’aime beaucoup cet ail qui en plus se conserve très bien. Je le trouve à 11 euros le kilo chez mon marchand de légumes, et je ne l’achète que par tête, en gros une tête me coute dans les 0,90 €. L’adresse : la légumerie à Eysines, super bon plan pour des légumes très bon et pas cher

  • Anne a écrit le 24 octobre 2007

    Merci GrumptAudrey. Merci beaucoup pour l’adresse. Ca va mieux depuis que je vais au marché bio (du moins en matière de choix). Je vais aller voir à Eysine;

  • anne a écrit le 24 octobre 2007

    L’ail rose de Lautrec c’est la rolls en la matière! j’adore!merci pour cette info!Bises.

  • eglantine a écrit le 25 octobre 2007

    J’ai une belle tresse d’ail de Lautrec dans ma cuisine que j’ai ramené cet été de la-bas. Il me semble que tu as payé le prix fort. J’en ai quinze têtes et je pense avoir payé aux alentours de 6 €

  • Linou a écrit le 25 octobre 2007

    Ca y est, je me suis inscrite. Bien marrante ta recette, je la garde sous le coude

  • ninisharp a écrit le 27 octobre 2007

    Tu me fais rever …ici l’ail est importe de Chine, et ce n’est pas fameux ! J’avoue etre nostalgique du marcche a l’ail sur la Canebiere …

  • Tiuscha a écrit le 29 octobre 2007

    L’ail, ici ça nous connaît ! Le rose est plus doux, comme le violet d’ailleurs, mais j’aime beaucoup le blanc… surtout d’ici !PS quelles sont les modalités de ta participation au dossier de presse, cela m’intéresse…

  • Anonyme a écrit le 27 mai 2009

    Je confirme l’info pour la legumerie à Eysines. Les légumes sont beaux, pas chers, français et peut etre bons… on verra ce soir ! isabulle

  • Anne a écrit le 27 mai 2009

    Merci Isabulle, il faudrait que j y aille 🙂

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