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Effeuillée de morue aux rattes du Touquet

Publié dans Plats complets, Poissons par Anne le 5 mai 2006

Je me suis enfin décidée. Depuis le temps que je regarde les recettes de morue, notamment celles d’Elvira ! J’ai donc acheté pour la première fois de la morue salée. Et j’ai choisi, pour commencer, de la préparer tout...

Effeuillée de morue aux rattes du Touquet

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Leçons de confitures – Christine Ferber

Publié dans Livres par le 12 août 2009
Prunes Reine Claude

Quand mes enfants prennent des céréales au petit déjeuner, cela me fait toujours plisser le nez. Parce que humph, la composition, comment dire, ce n’est pas vraiment cela ! Il y a plein de sucre, de sel et tout un tas de bazars qui ne me plaisent pas trop.

Les confitures du commerce, ahem, ce n’est quand même pas terrible terrible, voire même pas bon du tout. Ou alors, ça coûte un bras.

Alors que faire ses confitures, cela ne coûte pas grand chose ! Vous allez me dire qu’après vous avoir proposé de réaliser vos propres conserves avec Le Parfait (toujours d’actualité, plus que quelques jours pour participer), voila-t-y pas que je vous propose les confiotes !

- Ne ferait elle pas une crise ‘Larzac Revival’ ? vous demandez-vous en chuchotant ?

- Non, non, pas du tout, je vous rassure, je ne vais pas faire mon propre fromage la semaine prochaine. C’est juste qu’hier, j’ai trouvé des Reine-Claude à 1 euro le kilo et, à peine rentrée à la maison, je me suis plongée dans ça :

Leçons de Confiture de Christine Ferber
Ce livre est une petite merveille pour qui veut se lancer dans la réalisation de confitures !

Dans les premières pages, Christine Ferber aussi appelée la fée des Confitures, nous explique le B.A-BA : les fruits, le sucre, le jus de citron, la cuisson, le matériel, comment mettre en pot, comment aromatiser sa confiture,quels sont les problèmes possibles et leurs solutions, bref, vous voici paré(e)s pour attaquer la lecture des recettes. Il y en a 270 (oui, quand même !), répertoriées comme suit :

  • Baies et petits fruits du jardin
  • Fruits des arbres du jardin et du verger
  • Fruits des bois et des bosquets
  • Fruits et légumes du potager
  • Fruits oubliés
  • Agrumes et fruits exotiques
  • Compotes, conserves et soupes de fruits
  • Coulis, jus de fruits et sirops
  • Chutneys, confits et aigres-doux
Il est absolument passionnant ! Pour mes Reine-Claude, j’hésite entre la simple confiture de Reine-Claude, la confiture de Reine-Claude et mirabelles et la confiture de Reine-Claude et citrons séchés !

Je vous tiens au courant mais là, je file acheter le sucre, parce que, mouhahaha, j’ai acheté les fruits mais pas le sucre et, comme on dit chez moi, quand on n’a pas de tête, on a des jambes !

Leçons de confitures – Christine Ferber
Editions Le Chêne – 39.90€

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  • Stéphane

    c'est marrant que tu parles de ce livre! je suis en pleine période confitures et ce livre est une mine de recettes et d'infos pour qui aime les confitures. dernièrement, j'ai réalisé celle de mirabelles-Gewurztraminer. un délice! prochainement, j'essaye la confiture de figues et aussi celle de melon-amande effilées.
    à suivre!

  • 3pommes

    quelques pots de chaque ce serait bien, quand es tu disponible pour le petit déjeuner ou le goûter?

  • http://www.blogger.com/profile/15614778133302289623 ManueB

    J'adore faire la confiture, j'en ai fait une bonne dizaine de pots (au moins). Le matin sur la table du petit déj il y a au moins 3 pots de confiture plus du miel !!!! Qui dis mieux !!!!!
    Manue

  • http://www.blogger.com/profile/01126830313282971360 Papilles et Pupilles

    @ Stéphane : oui c'est une mine !

    @ 3pommes : hihihi

    @ ManueB : Wow, respect ! Mercotte en a pas mal aussi ;)

  • http://atelierdescrap.canalblog.com/ catherine Beaulant

    moi aussi j'adore faire mes confitures! et surtout qu'avec la méthode de Christine Ferber (cuisson sur 2 ou 3 jours) elles sont sublimes!
    en particulier les confitures de fraises, où les fraises restent d'un beau rouge…et ne sont plus des petits morceaux ratatinés!
    dans mon jardin j'ai un cognassier qui donne beaucoup, et tous les ans je fais la confiture de Noël, que j'offre à mes proches: c'est nettement plus apprécié que des chocolats!
    Cath

  • http://www.blogger.com/profile/01126830313282971360 Papilles et Pupilles

    @ Catherine : Ca c'est sur, comme cadeau, j'adorerai :) A bientôt

  • Anonyme

    hummmm ! j'adOre la confiture de reine-claude ! c'est du soleil en plein hiver quand on ressort les pots !!
    dis donc, j'ai raté plein de choses pdt les vacances ! Londres, quelle chance ….
    à bientôt, Roseline

  • http://www.blogger.com/profile/01126830313282971360 Papilles et Pupilles

    Coucou Roseline :)
    Oui Londres top ! et la confiture, je pense que nous allons nous régaler. Je mettrai la recette.

  • http://www.blogger.com/profile/17202227960440490944 Marie-Claire

    Et alors, tu as fait laquelle finalement ?

  • http://www.blogger.com/profile/01126830313282971360 Papilles et Pupilles

    @ MArie Claire : Je suis en train de faire la reine Claude toute simple pour commencer :)

  • http://bienvenue.chaumiere.over-blog.com delph

    J'ai hâte de voir le résultat !

  • http://www.blogger.com/profile/01126830313282971360 Papilles et Pupilles

    demain :)

  • http://www.edelices.com eDélices

    Pour ceux qui adorent la confiture mais ne sont pas doués aux fourneaux, il est maintenant possible d'acheter les confitures de Christine Ferber sur http://www.edelices.com

  • Pingback: Confiture de Reines-Claudes de Christine Ferber | Papilles et Pupilles

  • Pingback: Livres et ustensiles de cuisine | Papilles et Pupilles

  • schueller odile

    comment ratrapper une confiture de fraiss toute liquide
    faites selon votre recette du livre « mes confitures »
    mrci

  • http://www.papillesetpupilles.fr/ Anne

    Bonjour Odile,

    Je ne suis pas CHristine Ferber, j’ai juste parlé de son livre ^_^.
    Pour vos confitures, je pense que cela provient de vos fraises certainement très aqueuses. Faites cuire un peu plus votre confiture et cela devrait régler le souci.