Auberge Ostapé : nature, calme et cuisine étoilée

Auberge Ostapé

Mon avis sur l’Auberge Ostapé à Bidarray

Vous cherchez un avis sincère sur l’Auberge Ostapé à Bidarray, cette maison de charme nichée dans les collines du Pays Basque ? Vous tombez bien. J’ai eu la chance d’y séjourner en avril 2025 dans le cadre d’un reportage. Et je vous raconte ici mon expérience : de l’arrivée dans ce coin de paradis à la suite élégante, la vue imprenable, la table étoilée du chef John Argaud, jusqu’au petit-déjeuner face aux Pyrénées.

Une maison basque cachée dans la nature

Il faut la mériter, cette adresse ! Quitter les grands axes, traverser la Nive sur un petit pont près du bien-nommé Pont de l’Enfer (ne vous fiez pas à son nom), puis grimper par une route sinueuse. Et soudain, au détour d’un virage, l’Auberge Ostapé se dévoile. Blottie dans une vallée paisible, elle semble suspendue hors du temps.

Ici, pas d’hôtel standard : plusieurs maisons basques disséminées dans la nature, un silence apaisant, une vue à couper le souffle. Le genre d’endroit où l’on respire vraiment, loin du bruit, du stress et des notifications.

Une suite cosy, élégante et chaleureuse

Notre suite Signature, c’est tout ce qu’on aime : meubles chinés, matières naturelles, cheminée, canapé moelleux. L’ambiance est raffinée, mais sans ostentation. On s’y sent comme chez des amis. Depuis la terrasse privée, les collines s’étendent à perte de vue, baignées de lumière.

C’était parfait pour une parenthèse à deux, sans agenda, sans contrainte.

En 2 mots, LE BONHEUR ! 

Une cuisine intuitive, locale, inspirée

Côté table, le chef John Argaud, récemment récompensé d’une étoile Michelin, propose une cuisine du territoire, vivante et sincère. Les producteurs sont cités sur la carte : du maraîcher au meunier, du pêcheur au producteur de piment d’Espelette. Ici, le locavore n’est pas un effet de mode : c’est une évidence.

John Argaud

Dans ses assiettes, tout est juste : les cuissons, les assaisonnements, les textures… et les sauces ! Car oui, à l’Auberge Ostapé, chaque plat s’accompagne d’un jus ou d’un bouillon fabuleux. On sauce, on re-sauce… et on résiste à l’envie de lécher l’assiette (de justesse 😄).

Nos coups de cœur côté salé

• La morille farcie, cuite sur la pierre du Batzan, avec ail des ours et écume de sous-bois au vin oxydatif.Un plat tout en relief, comme une promenade en forêt un soir d’orage.
• Le pigeon fermier du Mont-Royal, tendre et juteux, accompagné de céleri-rave, pomme fruit, cacahuètes de Soustons, d’une mini-tartelette d’abats et d’un jus rafraîchi à l’Armagnac Monluc. Bluffant.
• Le tourteau des côtes basques, servi presque au naturel, relevé d’un shiso vert en tempura, et d’un mucilage de carottes fanes. Simple, précis, magnifique.

Et puis cette salade rafraîchissante, roquette, noix et citron, arrivée entre deux plats comme une ponctuation vivifiante. Une idée toute simple, mais terriblement efficace.

Et côté sucré ?

Le chef pâtissier Damien Albert prolonge l’expérience avec des desserts créatifs et équilibrés. Celui aux agrumes, servi avec un sorbet à l’huile d’olive et criste marine, est resté gravé dans ma mémoire : floral, acidulé, herbacé… et d’une finesse absolue. Et la madeleine tiède servie à côté ?

On en parle encore.

Dessert aux agrumes ©Lucas Gurdjian – Auberge Ostapé

Autre coup de cœur : un souvenir d’enfance lacté, inspiré de la bergerie de Patxi, producteur local. Glace au lait, riz Bomba, infusion au foin… Un dessert réconfortant, délicatement nostalgique, une madeleine de Proust basque.

Un petit-déjeuner avec vue (et truite fumée)

Le matin, le bonheur continue : petit-déjeuner servi sur la terrasse, avec la vue sublime sur les Pyrénées.

Au buffet : gâteau basque moelleux, truite de Banka fumée, œufs brouillés, yaourts locaux, confitures maison, fruits frais, pains variés. Le tout servi avec le sourire discret mais attentif d’un personnel impeccable. Élégant, jamais guindé. Comme le reste.

Petit déjeuner avec vue

Un séjour qui régénère

Nous sommes repartis de Bidarray le cœur léger, les papilles ravies. L’Auberge Ostapé, c’est bien plus qu’un hôtel ou un restaurant : c’est une expérience hors du temps, une bulle de nature et de gastronomie.

Après notre départ, nous avons rencontré Patxi Maisterrena, producteur local qui fournit le lait et le fromage du chef. Encore une belle histoire de terroir.

Questions fréquemment posées

Peut-on venir au restaurant Lore Ttipia sans séjourner à l’auberge ? Oui. Le restaurant étoilé de John Argaud, ouvert à la clientèle extérieure, mérite le détour à lui seul. Une table locavore d’exception, au cœur du Pays Basque.

Quelle est la particularité de l’Auberge Ostapé ? C’est une maison basque composée de plusieurs villas disséminées dans la nature, offrant un cadre paisible et une cuisine étoilée, entre Bidarray et les collines d’Espelette.

Quel est mon avis sur l’Auberge Ostapé ? Un lieu rare, à la fois hôtel et table gastronomique, où l’on se ressource en pleine nature. Mon séjour y fut une parenthèse apaisée et gourmande

Informations pratiques

Auberge Ostapé – 1135 Xahatoeneko bidea, 64780 Bidarray
Restaurant gastronomique Lore Ttipia – 1 étoile Michelin 2024

• Site officiel : www.ostape.com
• Instagram : @auberge_ostape
• Facebook : @Ostape.auberge

Séjour réalisé : avril 2025 / Article non sponsorisé : le choix des mots, des images et du ton m’appartient entièrement.