Troplong Mondot dévoile sa bûche de Noël 2024

Château Troplong Mondot

Aller à Saint Emilion est toujours une bonne idée et j’avoue que la vue sur le village depuis le Château Troplong Mondot est l’une des plus belles que l’on puisse avoir. Jugez plutôt ! 

Une merveille non ?

Bûche 2024 : légère, élégante et savoureuse

Si je vous en parle, c’est parce que j’y suis allée hier pour déguster en avant-première la bûche de Noël proposée par Adrien Salavert, le talentueux chef pâtissier de la maison (Restaurant étoilé Les Belles Perdrix de Troplong Mondot). 

Originaire du Périgord et passé par de très belles maisons comme Le Grand Hôtel à Bordeaux ou l’Ha(a)itza (avec Stéphane Carrade dans les 2 cas), Adrien a rejoint le restaurant Les Belles Perdrix de Troplong Mondot il y a 4 ans. Il propose pour Noël une bûche semblable à une grappe de raisins mais qui, grâce à un jeu de miroir, se transforme en sapin de Noël. C’est ludique ! 

Je vous montre en photos, ce sera plus parlant 😀 .

Encore trop beau non ? 😀 .

Côté saveurs, ce dessert est composé :

• d’un crémeux cassis et d’une mousse cassis. Ils apportent le peps, la légèreté et l’acidité
• d’un biscuit madeleine
• d’une mousse vanillée. Elle amène de la sucrosité.  
• Et enfin d’un praliné aux pignons de pin caramélisés très gourmand.

C’est une bûche qui m’a rappelée une spécialité, le Pablo, d’un grand pâtissier de la région qui a malheureusement fermé. Les Bordelais se rappelleront peut-être de la merveilleuse Pâtisserie Antoine ? Elle me manque toujours. 

Bûche de Noël 2024

Bref, c’est un dessert que j’ai beaucoup aimé, fin, élégant, peu sucré, avec la pointe d’acidité qui va bien. Il conclura tout en légèreté un repas de fêtes.

Vous pouvez dès à présent le commander par email à hospitality@troplong-mondot.com ou par téléphone au 05 57 55 38 28. Cette bûche n’existe qu’en une seule taille (8 personnes – Adrien précise qu’elle est généreuse et qu’elle peut aussi convenir pour 10 personnes). 

A récupérer au Château, à la pâtisserie du centre ville de St Emilion (La petite perdrix) ou en livraison sur Bordeaux.

Le château

Avant de partir nous avons pu visiter la superbe propriété. 

Et profiter encore et encore de la vue sur St-Emilion, depuis le Château ou la piscine.

Une merveille ! 

Informations pratiques

Château Troplong Mondot, Mondot, 33330 Saint-Laurent-des-Combes

Sans oublier :

• Restaurant Les belles perdrix de Tromplong Mondot (1 étoile Michelin pour le chef David Charrier), Château Troplong-Mondot, 33330 Saint-Émilion
• Boulangerie/pâtisserie La petite perdrix – 6 Place Bouqueyre, 33 330 Saint-Émilion

Enjoy !