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Anne Lataillade
Auteure passionnée et fondatrice de Papilles & Pupilles,
un blog de cuisine joyeuse, accessible et gourmande |
Depuis 2005, je partage sur Papilles & Pupilles des recettes de saison, fiables, testées avec soin — mais aussi mes coups de cœur, un peu de quotidien… et quelques escapades pleines de saveurs.
Je vis à Bordeaux, une ville que j’évoque souvent dans ces pages.
Depuis 2005, je raconte la cuisine telle que je la vis au quotidien : des recettes fiables, de saison, simples et savoureuses, mais aussi des coups de cœur, des produits que j’aime… et des escapades gourmandes qui donnent envie de passer à table.
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Anne Latailladeauteure enthousiaste et passionnée
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Je m'appelle Anne, je vis à Bordeaux et je suis depuis 2005 celle qui partage sur ce blog recettes, coups de cœurs, voyages et reportages. Cliquez ici si vous voulez en savoir plus sur moi.
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Bonjour, quel est l’intérêt de la poudre à flan par rapport à de la Maïzena qui est de l’amidon de maïs si je ne me trompe, à part l’ajout d’arôme vanille (vanilline ?)
Si la Maïzena peut le remplacer, en met-on la même quantité ?
Merci
Etienne
Bonjour Etienne
Je ne sais pas, désolée.Ce n’est pas un produit que j’utilise. J’avais testé pour une recette de tarte au flan il me semble 🙂
Bizarre, c’est dans la recette des niflettes de Provins https://www.papillesetpupilles.fr/2019/10/la-recette-des-niflettes-de-provins.html/ que je viens de lire avec intérêt !
Mais, parfois, on oublie !
Je cite : « La poudre à flan aide à obtenir une consistance plus épaisse, plus dense, que l’on recherche pour ce gâteau. »
Mais ce n’est pas grave
Bonne journée
Etienne
Oui, c’est ce que dit Francine quand j’ai fait la recette chez elle. Comme c’est elle la spécialiste je l’écoute.
Donc de la maïzena, ça va aussi bien ? Je ne suis pas non plus fan des produits de l’agro-alimentaire s’il y a des ingrédients de base qui font l’affaire
Etienne
J’imagine Etienne. La Maizena c’est aussi un produit transformé 🙂
Mouais, comme la farine, non ?
Si je comprends bien, c’est de la poudre JOCK
Bonjour Abuelita,
Je ne suis pas sûre. Il me semble que la poudre Jock est plutôt « un dessert » en tant que tel alors que là, c’est plutôt une aide à la texture. Mais je n’ai pas de poudre Jock sous la main pour vérifier si les compositions se ressemblent.
Bonjour,
En cherchant Jock, je vois que c’est une maison bordelaise !!!
Les ingrédients de la crème vanille :
Sucre, céréales 37,5% : amidon de maïs, farine de blé et farine d’orge, fécule de pomme de terre, arôme naturel de vanille de Madagascar 2,5%, sel, colorants : norbixine de rocou et riboflavines.
Bonne journée
Bonjour Etienne
Oui c’est très connu ici 🙂
Bonjour
J’avais l’habitude d’utiliser de la poudre impérial mais n’en trouve plus …Ancel est-il le même produit ??
Bonjour Noël
A mon avis c’est kif kif