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Anne Lataillade
Auteure passionnée et fondatrice de Papilles & Pupilles,
un blog de cuisine joyeuse, accessible et gourmande |
Depuis 2005, je partage sur Papilles & Pupilles des recettes de saison, fiables, testées avec soin — mais aussi mes coups de cœur, un peu de quotidien… et quelques escapades pleines de saveurs.
Je vis à Bordeaux, une ville que j’évoque souvent dans ces pages.
Depuis 2005, je raconte la cuisine telle que je la vis au quotidien : des recettes fiables, de saison, simples et savoureuses, mais aussi des coups de cœur, des produits que j’aime… et des escapades gourmandes qui donnent envie de passer à table.
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Anne Latailladeauteure enthousiaste et passionnée
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Je m'appelle Anne, je vis à Bordeaux et je suis depuis 2005 celle qui partage sur ce blog recettes, coups de cœurs, voyages et reportages. Cliquez ici si vous voulez en savoir plus sur moi.
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Excellente recette et la sauce à l’orange est divinement bonne, jamais déçue par vos recettes :), merci et belle continuation !
Merci Cécile.
Bonjour, quelle quantité de vinaigre devons vous mettre pour déglacer la sauce svp. Merci.
la quantité suffisante :p Je vous taquine : 1 à 2 cuillères à soupe
divin
Je fais ça à noël ! Avec une purée de butternuts 🙂
🙂 Super
Bonjour,
Est-il possible de pré-cuire les magrets ainsi que la sauce et ne les faire passer au four qu’au dernier moment, avant de servir?
En vous remerciant par avance
S.
Bonjour
Si vous voulez pré cuire les magrets, je vous recommande plutôt cette façon de procéder : https://www.papillesetpupilles.fr/2009/05/magrets-de-canard-au-four.html/
Je vous remercie pour votre réponse 😊
Avec plaisir
Bonjour, je suis tentée par cette recette pour noël. Nous serons 12, je pense que dans un grand plat on peut mettre 6 magrets côte a côte. Qu’en pensez vous ? Le temps de cuisson devrait etre a peu prés le même ? Comment ajuster les proportions de sel ? Orange….merci de vos conseils. Michèle
Bonjour Michèle
Alors là pour les quantités je ne sais pas, je n’ai pas essayé avec des quantités différentes
Je trouve que 2 kg de sel pour 1 magret, c’est beaucoup ?
C’est une recette de fêtes, il est rare qu’on ne soit que 2 même si cela arrive. On a du mal à trouver des recettes festives pour 8 à 10 personnes…. pensez y !!!
Je vais tester pour 2 !!!
Bonne journée
Bonjour, très bonne recette en effet. Je veillerai à bien enlever le sel de la croûte au découpage. Avec 2 kg de sel, on peut cuisiner 2 ou 3 magret !
Merci de ton retour
Bonjour Anne!
Merci pour votre super blog!
J’ ai besoin de précisions quant aux oranges.
Pour la marinade, on utilise le zeste et le jus de combien d’ oranges? 1 ou 2?
Et pour la sauce…la liste des ingrédients indique un seul fruit, mais la recette en comporte deux ( une pour le jus et le zeste, une tranchée)..
Je suis perdue!
Merci
Coucou
Effectivement je m’étais un peu emmêlée les pinceaux. J’espère que c’est plus clair maintenannt.
Bonjour, Merci pour cette recette. Quand vous dites « Enfournez pendant 12 minutes, puis laissez reposer 10 minutes », vous voulez dire qu’on laisse reposer le canard dans le four chaud éteint, ou en dehors du four ?
Merci pour votre retour. Oh, et j’adore votre blog ! 🙂
Bonsoir Maud
En dehors du four sinon ca continue de cuire :p
Bonjour,
Quel accompagnement puis-je mettre avec cette recette afin que tout s’associe parfaitement: l’orange, le magret et l’accompagnement? Merci.
Bonjour Estelle
Il n’y a pas de règles 🙂 Prenez ce que vous aimez
Bonjour,
Adepte de toujours de vos recettes, je cherche celle du canard à l’orange, entier….
Est ce que la sauce que vous proposez pour le magret peut selon vous s’adapter? Et quelle cuisson préconuseriez vous pour une bonne grosse canette de 2kg?
Bonjour,
Oui, la sauce à l’orange du magret s’adapte très bien à un canard entier. Pour une canette d’environ 2 kg, je compterai environ 1 h 30 à 1 h 40 à 170°C, en l’arrosant régulièrement. Laissez reposer 10 à 15 minutes sous aluminium avant de la découper.
Bonnes fêtes