Cuisson vapeur, les secrets d’une cuisson saine & savoureuse
< Retour à la recette
P & P
Laisser un commentaire
Anne Lataillade
Fondatrice de Papilles & Pupilles
Autrice culinaire à Bordeaux
Autrice culinaire à Bordeaux
Depuis 2005, je raconte la cuisine telle que je la vis au quotidien : des recettes fiables, de saison, simples et savoureuses, mais aussi des coups de cœur, des produits que j’aime… et des escapades gourmandes qui donnent envie de passer à table.
Bonsoir: vous parlez de cuisson au micro-ondes; j’ai un cuiseur micro-ondes: il y avait précisé 10/15 minutes, par exemple, pour les Pdt ou les carottes: « trop », selon vous? De même, vous parlez de film alimentaire: dois-je recouvrir le plat ou les légumes pour une cuisson efficace? Que dites-vous des multi-cuiseurs genre KitchenUp (micro-ondes)? Puis-je aussi alors « aromatiser » l’eau que je mets au fond avec du bouillon? Merci de vos réponses
Bonjour. C’est un temps indicatif. Il faut vous référer à la puissance de votre micro ondes (combien de watts ? ) et du programme que vous choisissez.
Si vous voulez cuire à la vapeur, il faut recouvrir les légumes d’un film micro ondes.
Je n’ai pas de cuiseur vapeur donc je ne sais pas. 🙂
Merci!
merci pour ce billet très complet
j’apprécie de cuire les légumes à la cocotte minute(quelle belle invention pratique et rapide , en, préservant les saveurs)pour les agrémenter assaisonner ou cuisiner ensuite à notre goût
les papillotes aussi (et rapides au micro-ondes par ex les truites fraichement pêchées!!)
merci pour les plus astuces(bouillon thé etc ) bonne idée
pas possible lire maintenant mais je repasserai détailler plus tard grand merci
A tout à l’heure alors Barbara 🙂
Bonjour, Votre dossier Cuisson vapeurLe b.a-ba est top
Merci
Alors je suis ravie de l’avoir partagé
Merci pour cet article, il est parfait pour alléger les repas (les glaces de cet été ont été mortelles pour ma ligne …)
🙂
Merci pour cette jolie mise en avant de notre dossier consacré à la cuisson vapeur ! Les desserts à la vapeur, c’est possible ? Eh oui ! Et pour tous les gourmands de légèreté, nous avons une recette de vapeur de pommes aux noisettes, sauce au miel et à l’orange ! http://www.lesfruitsetlegumesfrais.com/en-cuisine/recettes/vapeur-pommes-sauce-orange-miel-noisettes
Bonne journée avec Les fruits et légumes frais !
Merci pour cet article très complet. J’ai découvert la cuisson à la vapeur récemment et je dois dire que j’aime beaucoup. Le poisson, les légumes mais aussi les boulettes de viande ou le poulet ont une toute autre saveur. C’est léger et le goût est préservé. Bref, je suis devenu un adepte et j’utilise très souvent mon cuiseur vapeur.
Avec plaisir
Bonjour,
Le cuit-vapeur ou cuiseur vapeur ne figure pas dans les appareils mentionnés… Pour quelle raison ?
Bonjour, Je viens d’investir dans un cuit-vapeur, mais je pensais qu’il y avait plus de détails sur le mode d’emploi pour la cuisson des aliments. C’est plus que succinct ! Et bizarre, alors que cette cuisson est à la mode, aucun forum sur ce sujet…. Pourtant apparemment, beaucoup de personnes recherchent vainement des précisions car manuels trop vagues que l’usage « basique » de cet appareil.
J’ai testé le mien, en premier avec du riz et des filets de merlan. Les filets ont bien cuit, mais le riz, bonjour ! il a fallu plus du double de temps. Donc, j’ai retiré mes filets cuits, mais ils ont eu tout le temps de refroidir avant de servir le repas.
2e essai : courgettes + blancs de poulet : les courgettes ont cuit avec 10 mn de plus ajoutées, et les blancs de poulet, là encore, bonjour ! Mis dans le panier du bas, temps de cuisson conseillé : 20 mn. Pas cuits. J’ai rajouté 20 mn, cuits apparemment, mais de la vraie semelle à table, je n’ai jamais rien mangé d’aussi dur de toute ma vie (alors qu’ils doivent être soi-disant moelleux). Et bien sûr là encore, courgettes froides. Quel super repas !
Si je dois transvaser mes aliments du cuiseur à une casserole ou à une poële pour terminer la cuisson ou garder au chaud, dites-moi où est l’avantage ? ça multiplie par deux la vaisselle….
Il doit y avoir quelque chose qui m’échappe, comment faites-vous pour cuire deux mets en même temps, demandant deux temps différents (ce que TOUS les cuiseurs vapeurs montrent sur leur photos, bien chargés à tous les étages)). Merci infiniment pour vos aides ! Bien cordialement,
Bonjour
Vous mettez d’abord e qui cuit le plus longtemps et en cours de cuisson, vous rajoutez ce qui cuit le plus rapidement.
Merci beaucoup pour votre réponse, mais c’était pas ma question, je me suis mal exprimée.
J’aime beaucoup votre site, il m’aide beaucoup.
Bien cordialement
Avec plaisir. Perso je n’ai pas de cuit vapeur 😉
bonjour, pouvez vous me dire comment faire du riz vapeur, je viens de m’acheter un vapeur Electrique , merci beaucoup bizzz
Bonjour Patricia. Je n’ai aucune idée de ce qu’est un vapeur électrique. Désolée
bonjour je suis desolé mais j’ai une mauvaise nouvelle pour vous
j’ai travaillé 20 ans dans le film plastic et je vous déconseille vivement toute cuisine au film : très cancérigène . le film PE ( polyéthylène ) commence à fondre à 65 ° c et relargue du glycol très cancérigène. L’aluminium est moins écologique mais plus neutre pour la santé. même si il rejette un peu aussi mais beaucoup moins en proportion que le PE . L’ideal est la bonne vieille ficelle !!
oui pour les petits pots du p’tit dernier
Léna Lbt
Dans une marguerite
des petites recettes de desserts à la vapeur svp Merci !
Bon c’est très très cher ! Mais rien de mieux quand même que le vitaliseur de Marion ! Et je n’ai pas d’action chez eux ! Je n’utilise même pas de poêle pour la viande ! C’est bluffant !
oui, j’y cuisine, les cuisses de poulet qu’avant j’ai badigeonné d’épices, les devant de lapin que je trouve délicieux, et ce que je fais, mon cuit vapeur ayant deux étages, sur le premier étage je mets les légumes et sur le deuxième la viande, ainsi les sucs de la viande s’égouttent sur les légumes,
Oh que oui ,rien de telle que la cuisson vapeur ,légumes croquant ,viandes moelleuses…. Kelkes épices, du citron en plus c bon pr la santé… Je cuisine principalement ainsi…
Je ne cuisine jamais à la vapeur. C’est fade ou alors il faut rajouter du sel, du poivre. Bref
le soir c’est légumes vapeur .dans un panier au micro ondes ,c’est super rapide.parsemé de germe de blé pour les courgettes d’un peu de vinaigrette pour les poireaux de filet de citron pour le fenouil ,de curcuma pour les carottes etc..
Quasi tout au vitaliseur de marion!!!
Dans le cuit vapeur c’est rapide et sain !
J’utilise souvent mon cuit vapeur et c’est génial !
Ça cuit tout seul et on peut faire autre chose sur ce temps-là !
BONJOUR PRENEZ LE TEMPS DE LIRE. Je suis là c’est pour vous parler de ce Groupe Finance qui m’ont accordé un prêt de 3.000.000 Xpf la semaine passez, voici son adresse E-mail: particulieroffrep2p@aim.com. Vous pouvez la contacter, elle va vous aider aussi. Merci bien.