Lentilles vertes aux épices douces et carottes

Je suis pas mal en déplacements en ce moment. Résultat : pas trop le temps de faire les courses et débrouille obligatoire avec les ingrédients du placard. On mange donc pas mal de légumes secs. Aujourd’hui, c’était lentilles vertes aux épices douces.

Une version mijotée avec des lentilles vertes du Puy, bien différente d’un dahl, mais tout aussi parfumée. C’est fou comme le cumin ou la cannelle leur vont bien. Essayez et dites-moi si vous aussi vous êtes séduit.

Voici la recette.

Ingrédients

Temps de préparation : 15 minutes - Temps de cuisson : 45 minutes

Pour 4 personnes :

• 250 g de lentilles vertes du Puy
• 6 carottes de taille moyenne
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 oignon
• 1 gousse d’ail
• 140 g de concentré de tomates
• 1 feuille de laurier
• 1 cuillère à soupe de cumin en poudre
• 6 graines de coriandre
• 1 cuillère à café de curcuma
• 1/4 de cuillère à café de piment d’Espelette
• 1 pointe de couteau de cannelle
• 1 pincée de sel

Préparation

Lavez et épluchez les carottes. Fendez-les en deux puis coupez-les en petits dés. Épluchez l’ail et l’oignon et ciselez-les. Rincez les lentilles à l’eau froide et égouttez-les. Lavez la feuille de laurier.

Versez 2 cuillères à soupe d’huile d’olive dans une sauteuse. Faites blondir les oignons 3 à 4 minutes. Ajoutez le concentré de tomates, l’ail, le laurier et les épices (cumin, curcuma, cannelle, piment, coriandre). Mélangez.

Ajoutez les lentilles égouttées et les dés de carottes. Mouillez avec environ 1 litre d’eau.

Portez à ébullition puis laissez cuire doucement à petite ébullition pendant 40 minutes. Le temps de cuisson et la quantité d’eau peuvent varier selon vos ustensiles. Goûtez pour vérifier la cuisson.

Salez juste avant de servir, mélangez et régalez-vous.

Questions fréquentes

Peut-on remplacer les lentilles vertes du Puy ?

Oui, vous pouvez utiliser d’autres lentilles vertes. Adaptez simplement le temps de cuisson selon leur variété.

Pourquoi saler en fin de cuisson ?

Le sel peut ralentir l’attendrissement des lentilles. Il vaut mieux l’ajouter lorsque la cuisson est terminée.

Peut-on préparer ces lentilles à l’avance ?

Oui. Elles se conservent 3 à 4 jours au réfrigérateur et sont souvent encore meilleures réchauffées.

Envie de varier les lentilles ?

Si vous aimez les saveurs épicées, découvrez aussi :

• Dahl de lentilles corail au lait de coco
• Dahl de lentilles vertes aux épices douces
• Lentilles à la réunionnaise au curcuma

Enjoy !