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Anne Lataillade
Auteure passionnée et fondatrice de Papilles & Pupilles,
un blog de cuisine joyeuse, accessible et gourmande |
Depuis 2005, je partage sur Papilles & Pupilles des recettes de saison, fiables, testées avec soin — mais aussi mes coups de cœur, un peu de quotidien… et quelques escapades pleines de saveurs.
Je vis à Bordeaux, une ville que j’évoque souvent dans ces pages.
Depuis 2005, je raconte la cuisine telle que je la vis au quotidien : des recettes fiables, de saison, simples et savoureuses, mais aussi des coups de cœur, des produits que j’aime… et des escapades gourmandes qui donnent envie de passer à table.
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Anne Latailladeauteure enthousiaste et passionnée
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Je m'appelle Anne, je vis à Bordeaux et je suis depuis 2005 celle qui partage sur ce blog recettes, coups de cœurs, voyages et reportages. Cliquez ici si vous voulez en savoir plus sur moi.
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Magnifique, merci pour la recette
Merci Muriel, avec plaisir 🙂
Super recette, merci !
Pour les réfractaires comme moi à la conversion des mesures, utiliser un biberon gradué c est moins stressant l
🙂 Toujours utile un bib 😉
Superbe recette, comme toujours sur votre blog que je suis depuis très longtemps. Je cuisine les yeux fermés (enfin, c’est une façon de parler, bien sûr ;o)), je ne suis jamais déçue… Ni mes hôtes !
Merci.
Merci <3
Bonjour.
J’ai voulu suivre la recette, mais j’ai dû tout jeter. En effet, la pâte était très friable (je l’ai faite dans ma machine à pain). Je pense que cela vient du pâton qui n’a pas du tout levé. Pourtant, j’ai mis les bons ingrédients…. je ne comprends pas. Auriez vous un conseil ? Peut-être la température du lait n’était pas bonne…
Je vous remercie pour votre réponse.
Bonjour Brigitte
SI la pâte est friable c’est qu’elle manque d’humidité. N’auriez vous pas utiliser une farine semi complète ? ou bio type 65 ? Sinon je vous renvoie ici https://www.papillesetpupilles.fr/2018/04/pourquoi-mon-pain-ne-leve-pas-les-raisons-possibles.html/
La pâte ne parvient pas à lever. Je viens de la mettez au four à 60 degrés dix minutes puis j’ai éteint afin de l’aider dans son travail……Je croise les doigts……
Bonjour
60°C c’est trop chaud. Si votre pain ne lève pas, je vous renvoie ici https://www.papillesetpupilles.fr/2018/04/pourquoi-mon-pain-ne-leve-pas-les-raisons-possibles.html/
Très bonne recette ! J’ai préparé le pâton la veille et l’a laissé monter toute la nuit dans le four que j’avais allumé juste 1 mn avant. Tôt le lendemain je l’ai travaillé et l’a laissé remonter dans le moule 1,5 h et hop – c’était prêt pour le brunch !
Super 🙂 Bon weekend
Il est magnifique ce kouglopf !
Merci @Lady Milonguera
Voyons, voyons, il me semble répondre à l’ensemble des critères du kugelhopf authentique, le vrai de vrai, le pur de chez pur, l’alsacien véridique…mais bon, je suis une fausse Cigogne..alors… il est magnifique en tous cas et j’en ferai bien mon petit déjeuner .
mdr CLaude 🙂
Il est splendide, ce kouglof!!!
Merci 🙂
J aime beaucoup le kouglof…je vais de ce pas mettre ta recette a cote de celle de Felder…pour la prochaine fois…et je n ai pas non plus le vrai moule super galere a beurrer…j ai pire que toi: un moule en silicone!
Lol 🙂 J’ai aussi un très joli moule véritable que Fidji m’a offert 🙂
bravo Anne ton kouglof est superbe, miamm
manue 🙂
Merci Manue 🙂
Il est superbement gourmand. Et… même pas honte… mon moule est en silicone! Bonnes fêtes de Pâques.
allez hop je vais l’essayer, tanpis pour le moule chez moi aussi 🙁 Un Kougloff bien gonflé, miam !
Bonjour
Pas mal ce Kouglopf mais je suis une « cigogne » bien que expatriée et cela se fait avec de la levure fraiche si si si et un moule en terre ma recette et un peu différente et comme je n’ai pas de blog il n’y aura pas d’excommunication
Alsacienne d’origine, j’aime le kouglof mais pas les raisins secs. Alors je les remplace par des pépites de chocolat.
Ca doit être très bon aussi : )
Le Kouglof est une brioche incontournable en Alsace ! N’hésitez pas à essayer le Kouglof au noix et aux lardons ou encore le kouglof au chocolat ! Deux Kouglof différents mais délicieux !
Je n’en doute pas 🙂
Conseil de ma maman alsacienne
Faire tremper les raisins la veille dans du kirch ou du rhum
Ajouter dans la pâte le fond de kirch ou de rhum dans la pâte
Merci pour votre site c’est ma base de cuisine!
Super, merci pour ce conseil. je suis ravie que Papilles et Pupilles vous aide 🙂
J’en suis à la phase robot !! 😉
Arrghhh;;;;; c’est justement l’heure du thé……..
C’est un kougelhopf!!
miamm 🙂
Tu es bien certaine que c’est la » vraie » recette, authentique, locale, indiscutable ????parce que là, tu prends des risques, j’espère que tu en es consciente…;)
vi vi c’est la bonne ,sauf que moi j’y met 1a2 œufs ,suis alcasienne moa !!!mais les recettes varient selon les localitées,,plus ou moins sucré,selon qu’il est fait pour l’apéro,,ou pour le café !
on le fait aussi salé ,ou aux lardons
Super! Mais il faut faire des « lamalas » pour dimanche.
MMMMMMmmmmmm ! ma brioche préférée !!!
hihi 🙂
J’adore mais je n’ai jamais essayé d’en faire, pourtant j’ai le moule traditionnel. Cela m’impressionne un peu…
ma soeur en faisait, j’adore, je m’éclaterai le ventre avec !
Viens en vacances chez moi alors 😉
owi ! <3
… enfance…
perfect for Easter! 😉
il est très beau!
Les bonnes recettes wahou super! merci pour ce partage, depuis que la cherche, cette recette!! 🙂
OH OUI c’est bien bon !!!!!!!!!!!!!! bisous
ORIGINAIRE DE LORRAINE
miam!miam!!!j’adoore le week-end au petit dej’..et je le fais très bien…
Magnifique, merci pour la recette
On peut laisser pousser la nuit au frais c est encore meilleur !
hummmmmm…………
Mon dessert par excellence!!!
Chapeau, c’est pas évident à faire ! Miam
gem énormément
On le mange surtout le dimanche de paques ( en Alsace) au pt déjeuner, accompagné d’une bonne confiture maison
Excellent le kouglof!
Miam ! Salé avec des lardons c’est le top !!
trop bon
j’adore!!!!
salé, ce n’est plus cette spécialité alsacienne!!!
le dimanche de Pâques c est plutôt des Lammeles que l on mange… Le kouglof, c est tout l année 😉
J’aimerai avoir la recette
Monique Demange Espagnac besoin de lunettes ? Relis le statut :p
Il me manque juste le moule !
Le mien est en train de lever 🙂
c’est une tuerie le kouglof !!!!!
Ce n’est pas ce que je réussis le mieux… dommage car j’adore !!
Je vais tenter cette recette…
Pour confectionner le kouglof on prend un vide et on met de la farine autour!
miammmmm j’aime ça
il est ou le bout qui manque hein
Greg je l’ai mangé :p
j’aimerai avoir la recette c’est trop bon j’aime
Zora Bergeron besoin de lunettes ?
avait il ce bon gout tres spécial de kouglof que je n’arrive pas à retrouver avec mes kouglofs maison ???
#elsasspower !!! miam. 😉