Harmony et Jérôme Billot
Ils s’appellent Jérôme et Harmony Billot, lui est natif de Haute Savoie, elle, est chinoise, et après 8 années passés à Hong Kong, ils se sont installés à Bordeaux, au au 6 rue du Cancéra, dans le local de l’ancien restaurant La Toscane, une adresse donc bien connue des gourmands. Leur établissement s’appelle Dan, dan signifiant lumière.
La cuisine qu’ils nous proposent est une cuisine de Hong Kong, à forte influence Chinoise. J’y suis allée déjeuner avec José et Maryanick mes collègues de France Bleu Gironde et nous avons pu goûter plusieurs plats différents, le tout étant vraiment délicieux.
Les différents plats goûtés :
Mention spéciale pour les Dim Sum (Feuille de soja caillée avec morue fraîche – Bouchée vapeur au canard et Feuille de lotus avec poitrine de veau braisée et riz gluant). Bon sang que c’était bon !
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- Dim sum
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- Nems croustillants au foie gras
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- Ar gau – Ravioles transparentes aux crevettes
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- Cheung Fan – Langoustines XO
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- Riz sauté coques crevettes saucisse lap cheong
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- Char siu de cochon, aubergines sichuannaises, pickels
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- Tapioca coco et fruits exotiques
J’espère que je n’ai pas fait d’erreurs dans les intitulés des plats.
J’ai beaucoup aimé ces saveurs, pour certaines connues, pour d’autres moins. Je n’ose dire que c’est de la cuisine fusion, mais comme diraient le chef et son épouse, c’est une cuisine d’influences, celle de la gastronomie française et celle de la tradition culinaire cantonaise. C’est vraiment très réussi.
Côté cadre, l’endroit est cosy, pas très grand (25 couverts environ) et le service parfait, sans tralala mais très compétent. On vous explique ce que vous mangez et comme vous ne connaissez pas les plats, c’est super appréciable.
Et les prix, me direz-vous ?
Tout à fait raisonnables ! Du mardi au samedi midi, le plat est à 11 euros, entrée + plat à 13 €, entrée plat café avec verre de vin ou 1/2 eau à 18 €. Le dessert est lui à 5 euros.
Le soir, c’est plus cher, je vous laisse regarder les détails sur leur page Facebook : Dan Restaurant (clic)
Bref, une adresse bordelaise que je vous recommande ! Vu la taille de la salle, il est à mon avis prudent de réserver.
Les informations pratiques
Restaurant DAN – 6 rue du Cancera – 33 000 Bordeaux – Tél : 05 40 05 76 91
Enjoy !
Harmony est vraiment ravissante !
Quant aux assiettes…. Miam, ça donne vraiment envie.
Dans mon coin, il n’y a malheureusement que des buffets « asiatiques » à volonté de piètre qualité.
Surgelés et fritures à 90%. Beurk.
Argh Isabelle. cela vaut le coup de pousser jusqu’à Bordeaux
Ravissante Harmony, et son mari qui est de chez moi, ce ne peut que faire des étincelles!!!
🙂
Merci pour l’adresse ! Je suis à côté de Bx, ça me tente bien !! 🙂
N’hésite pas Julie 😉
Je pars en congrès la semaine prochaine et j’ai bien envie d’essayer cette adresse !!!! Merci d’avoir partagé 😉
avec plaisir 😉
Un peu loin pour moi mais si je vais à Bordeaux, pourquoi pas, merci pour cette bonne adresse !
merci à toi
Espérons qu’il n’aura pas le même sort que le Chao Yue parce que ça a l’air bon !
c’est top 🙂 Il faut que tu reviennes 😉
merci pour l’info !!!
Avec plaisir
J’y suis allée avec mon mari le soir du 31 décembre. Ils proposaient un menu de réveillon succulent et original ! On s’est régalé du début à la fin ! L’ambiance est chaleureuse, le service est très sympa et on a même pu discuter avec le chef qui est venu nous voir à la fin du repas. Je recommande vivement cette excellente adresse !!
Merci de ton retour d’expérience @Claude-Audrey 🙂
Merci Anne pour le tuyau, on a testé hier soir et c’était à la hauteur ! absolument délicieux et nouveau, un couple charmant et leur serveur aussi. Vraiment une belle découverte à Bordeaux !
Chouette Marie, je suis ravie que cela t’ait plu 🙂
Je suis propriétaire d’un restaurant à 100 mètres de chez Dan et je ne connaissais pas Jérôme et Harmony avant d’aller dîner chez eux. Autant dire que je n’ai pas forcément intérêt à y envoyer des gens… Pourtant je confirme volontiers après y avoir dîné il y a 3 jours que j’y ai passé un moment gastronomique exceptionnel ! Ce restaurant est incontournable et j’y ai pris le meilleur repas fait depuis très longtemps à un prix plus qu’honnête. Longue vie à Dan et bravo à l’équipe.
Merci François
Etant moi-même bordelais expatrié en Chine depuis 7 ans maitenant et gastronome exigeant, je m’attendais à tomber sur un énième restaurant asiatisant adapté au goût européen et proposant des plats très eloignés des réelles saveurs de la cuisine chinoise. Que Nenni! Dan est un restaurant intelligent qui a su ne pas tomber dans l’erreur de vouloir adapter la cuisine chinoise au gout occidental (comme les 3/4 des restos chinois de France) mais en faisant le choix de marier subtilement les saveurs des deux mondes. Ainsi, je le conseille fortement aux gourmets en tous genres et attention donc à ne pas le confondre avec un resto dit « asiatique » parce que c’est tout sauf ça.
P.S: la cuisine de HK n’est pas » à forte influence chinoise », c’est une cuisine chinoise tout court. A vrai dire, la cuisine hong-kongaise n’existe pas vraiment, ce n’est qu’un aspect régional de la cuisine cantonaise, elle même une des variantes de la gastronomie chinoise avec la cuisine du Nord, du Sichuan, du Yunnan, Ouighoure etc…
Après avoir lu l’article j’ai immédiatement appelé pour réserver. Nous avons par chance eu une table le soir-même.
Je dois dire que nous n’avons pas été déçus, l’équilibre et le voyage étaient dans tous les plats.
Merci pour cette découverte !
Je suis ravie que le restaurant t’ait plu Camille
<3 <3
Que de bons échos j ai eu
bravo Anne pour votre prestation chez Laurent Mariotte !!!
euh c cacher?
ça l’air bon 🙂
Adorant cette cuisine je pense que l’on vous rendra bientôt visite je pense avec plaisir …..
Nic Teimaire merci 🙂
Tina alors là, je ne sais pas.
En fait étant au greta pour un cap cuisine, j ai un ami qui connait très bien, une qui y est allee dans la semaine, un qui y va ce soir….. Et sincèrement je pense que c est un restaurant intéressant! Alors pressez vous d y aller. Amitiés
ah ok dan signifiant Juge en hébreu merci c tentant com resto fan de hàkao!
Tina Rodriguez Honorin merci, je ne savais pas du tout pour la signification 🙂
Je voulais te dire, chouette pour ton intervention sur FR2, dommage qu’ils n’ont pas été plus explicites, et ont oubliés qu’il y a quelles années tu étais déjà passée, c’est le pourquoi depuis je suis fidèle à ton site! Kisss
merci Anne pour cette belle adresse !
merci Claudette <3
Sont mignons 🙂
j’étais à l’écoute sur France 2 hier matin … et j’ai bien pensé à vous en entendant « Anne de Bordeaux » 😉 une blogueuse passionnée en plus !! bonne soirée !!
merci Danielle 😉
Un grand merci Anne, it was a pleaure meeting you 🙂
Dan Restaurant – thanks Harmony, it was also a pleasure for me 🙂 I hope to return soon
Mon fils n’est pas encore a Bordeaux, mais c’est en projet. Il veut etudier pour devenir oenologue. J’ai partage ce statut avec lui.
J’ai oublie de mentionner qu’il s’appelle Dan egalement et qu’il travaille dans un restaurant italiano-asiatique…
Merci Laurent, on va tester et on en reparle ! Bisous
ptg 64