Guanciale : la charcuterie italienne qui change tout
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Anne Lataillade
Fondatrice de Papilles & Pupilles
Autrice culinaire à Bordeaux
Autrice culinaire à Bordeaux
Depuis 2005, je raconte la cuisine telle que je la vis au quotidien : des recettes fiables, de saison, simples et savoureuses, mais aussi des coups de cœur, des produits que j’aime… et des escapades gourmandes qui donnent envie de passer à table.
[…] des carbonara. Il faut des pâtes, ici en l’occurrence des spaghettis, de la joue de porc (guanciale) mais qui n’est que difficilement trouvable en France et que l’on peut remplacer par de […]
rebonjour les aminches
ce jour ,je vais vous livrer un secret : sa fabrication
trouvez une GORGE DE PORC et faites la macerer dans le gros sel une nuit
rincez la bien après ,parfumez la avec du poivre ou du piment for ou doux etc
et faites la sécher au moins un mois C’EST TOUT
amitiés GARGENTUESQUES
le pépère fouettard
Beurk !
Miam !
Miaaaammmmm
Que du bonheur Dame Papilles