Blinis maison : faciles, moelleux et à garnir sans modération

miam….ils sont très bons…

Merci pour la recette! Le blinis est parfait pour accompagner le caviar

Bonjour Anne,
Merci pour cette recette de blinis qui est parfaite.
J’ai juste diminué la quantité de sucre par deux et je n’ai pas utilisé de sel puisque je ne cuisine qu’avec du beurre salé. J’ai utilisé de la levure de boulanger traditionnelle et comme je ne suis pas toujours patiente?, ma pâte n’a reposé qu’une heure.
Verdict : blinis excellents; j’en ai réalisé 66 pour être précise donc j’ai congelé.
C’est une très bonne recette, simple, MERCI !

Recette juste parfaite. Merciiii.

J adore cette recette ,là blinis party c’est top quand on a des habitudes alimentaires différentes entre amis ´plusieurs garnitures dans des bols et chacun fait son blini

Super recette ! J’ai utilisé un mélange de farines (sarrasin, blé semi complet et un peu de farine de riz) car mon sachet de farine classique s’était glissé au fin fond du cellier 😉
Cuisinés la veille, gardés au frigo et réchauffés au four à 100°C pendant quelques minutes, c’était parfait.

Tu as mixé ta pâte pour qu’elle soit aussi mousseuse ?

Un incontournable ! à décliner aussi en version sucré pour le goûter. On prépare la pâte avant la longue promenade en forêt des dimanche après-midi. Et on déguste au retour, les joues rouges et arrosées de Nutella ou de sirop d’érable !!! Excellents également nature. miam !!!Alexia

j’en fais souvent, à l’apéro, avec saumon fumé et crème fraîche/citron + aneth! et si j’ai du caviar… ;-)))toujours apprécié! elle m’intrigue ta levure liquide, je vais lire ton billet!

super, je cherchais justement cette recette, merci Anne

Es-ce que tu crois que ça marche avec de la maizena ?

accompagnés de saumon c’est un vrai régal! ils sont très réussis!

J’adore les blinis. Merci pour la recette. Je ne pensais pas que l’on pouvait les manger en version sucrée comme le propose ‘anonyme’. Pour les fêtes aussi c plutôt sympa de faire ses propres blinis.Moi aussi je vais voir ton billet sur la levure liquide.BISOUSPS : et il pleut encore et ça c vraiment un Bad Karma

Avant je n’étais pas fan des blinis, mais un jour, je me suis laissée tenter par les blinis de mira vu chez Lilo, depuis j’adore les blinis maison.

Pas encore lancée dans la fabrication maison, je vais vite y remédier!Mais je les mange bien chez mes amis néerlandais qui les préparent avec la levure Bruggeman, ça marche aussi très bien.

Damned, il y a pire que les blinis sucrés !!! Vive l’hiver !!!http://fr.wikipedia.org/wiki/Blini

Je n’ai jamais apprécié les Blinis… jamais essayé de les faire moi-même et je n’ai sûrement acheté que des pas bons… Bleck

J’avoue, j’utilise de la levure chimique quand je fais des blinis car le temps de repos est beaucoup moins long, mais je pense que ça n’a pas la même saveur… J’essairai de comparer un jour… reste plus qu’à trouver le courage. En tout cas, tes blinis sont sperbes et ont l’air très très moelleux…

Vraiment magnifiques ces blinis! J’en ai fait sans gluten récemment mais n’ai pas encore eu le temps de les publier. C’est pour bientôt!

Cette recette ressemble beaucoup aux pancakes américaines…quelle est la différence?Émilie

Et l’oeuf on le met quand? Entier ou pas? Moi j’ai une recette où on bat les blancs en neige. Miam j’adore les blinis…

@ La cuisine des 3 soeurs : Non, c’est l’effet levure ;)@ Anonyme (comm 2), oh oui, trop bien @ Auntie Joe : rhaa avec du caviar, je n’ai malheureusement jamais essayé@ Hanane : de rien :)@ François : je ne sais pas, je dirais que oui, il n’y a pas vraiment besoin d’une farine panifiable. C pas comme si c’était un pain. Mais un peu plus bas, Diane dit qu’elle en a réalisé une version sans gluten qu’elle publiera dans quelques jours.@ Nini et Lolo : merci@ Garance/Flo : si si un peu comme des crêpes. Rha j’espère que cela va s’arranger au niveau de la meteo.@ Mamzelle Gwen : je comprends ! moi c un peu pareil@ Bazarette : oui, cela marche aussi très bien avec une levure de boulanger classique.@ Laurence : merci pour le lien ; oui parce qu’au niveau calories … ;)@ Bleck : Oui ceux de supermarché c’est pas génial je trouve ; mais surtout il faut les passer au grille pain parce que sinon c’est beurk@ Anne Sé : c sur que cela prend davantage de temps.@ Miss Diane : Chouette, cela va intéresser François un peu plus haut !

@ Emilie : en fait cela se ressemble pas mal mais je pense que la pâte à pancakes est sucrée et comporte un peu plus d’oeufs.@ Cécile : Oupss, désolée, j’ai rajouté dans la recette.

J’aime beaucoup ces petits blinis… ici aussi, ils sont souvent à notre table apéritive.

Super idée ! J’ai toujours acheté les blinis tout prêts, mais c’est bien meilleur avec cette recette.

C’est le genre de truc, ca se mange sans faim, hyper dangereux en fait.

C’est ainsi qu’on les fait à Moscou :250g farine de froment – 100g de farine de sarrasin – 10g de levure fraiche – 1/4l de lait 2 œufs – 100g de beurre et 1 pincée de selLa veille mélanger la farine, délayer la levure dans le lait tiédi et le verser peu à peu sur la farine. Ajouter les œufs, le beurre fondu et le sel. Battre la pâte quelques instants, elle doit être légère et coulante (ajouter un peu de lait si nécessaire). Laisser lever dans un endroit tiède.Pour confectionner les crêpes, les faire un peu épaisses dans une petite poêle huilée.A déguster tiède avec caviar et crème fraîche bien froids, c’est délicieux….

Merci beaucoup pour cette variation Moscovite. J’essaierai, c’est sur. Joyeux Noël

[…] Blinis […]

Bonsoir Anne,

Quand dans vos recettes vous parlée d’1 sachet de levure ou de la moitié du sachet, pourriez vous me dire en France combien de gr; il y a dans 1 sachet de levure car moi j’habite en Belgique et je pense que ce n’est pas idem.
Je suis nouvelle et j’ai découvert votre blog en regardant « c’est au programme » ça vous parle?

A bientôt,

Brig

Bonjour Brig. Là c’était un peu particulier c’était de la levure liquide (http://www2.club-paneo.com/fr_fr/levure-liquide.html)

Mais sinon, prenez plutôt 1.25 cuiller à café de levure de boulanger déshydratée . Un sachet selon les marques fait environ 10g

Bonjour Anne,

En faite j’ai fais dimanche passé vos panckake et j ‘ai mis 1sachet de levure chimique 11gr. et ce n’était pas bon, ça goûtais trop la levure,sniiiiffff

La levure de boulanger fait 42 gr et je préfère de mettre de la levure en sachet comme dans la recette pour la suivre aux pieds de la lettre!

Bravo pour votre blog qui est super! et merci encore,
Bri

Bonjour Anne,
Je souhaiterais me lancer dans la confection des blinis mais j’ai quelques questions :

-Est il nécessaire de mettre du sel si on utilise du beurre salé ? (En bonne vendéenne et ancienne nantaise, on ne cuisine qu’avec du beurre salé sinon ce nest pas du beurre !?)
– Quelle est l’utilité du sucre dans la recette ? Est ce que je peux m’en passer ?

Voilà, si tu pouvais m’éclairer, je pourrai me lancer dès ce soir (c’est pour la soirée de demain, on fête nos 17 ans passés ensemble avec mon petit mari.Maintenant, tu sais tout ! Je salive déjà à l’idée de déguster ces blinis avec du saumon et de l’aneth fraîche du jardin ainsi qu’avec des oeufs de saumon sauvage d’Alaska…Gourmandise, quand tu nous tiens…)
Par avance, merci de ta réponse et excellent weekend !

Chouette enfin une recette de blinis dans yaourt !! Merci pour toutes vos excellentes recettes 🥰

Merci pour la recette.
A noter que blini signifie crêpe en russe 🙂 En fait le vrai blini des pays de l’est n’ont rien à voir avec le blini français.

Bonjour Anne,
Si je multiplie les quantités par deux, est-ce que je dois aussi multiplier par deux le temps de repos ! merci beaucoup !