Purée de panais maison : douce, facile et pleine de goût

J’ai fait une purée avec des panais et des pommes de terre, il faut ôter le centre fibreux du panais, j’ai ajouté de la crème fraîche et un peu de beurre, tout le monde a adoré, je vais en refaire demain avec un rôti de porc fumé.

Pourtant ça avait l’air sympa. Mais avec le filet mignon, les pmmmes de terre, y a que ça de vrai!

Moi je ne connais pas …

Je comptais essayer, tu me fais douter 🙂

c’est pas bon à manger le panais. C’est pateux, fibreux, et sans gout. En revanche ça fait des bouillons très parfumés. Le panais est indispensable au pot au feu, au bouillon de légume etc, mais il faut le retirer et le mettre à la poubelle après cuisson. ça devrait être obligatoire dans le bouquet garni.jp

J’essaierai comme tu dis JP. Merci

moi j’adore ces légumes un peu oubliés

J’essaierai mais je ne sais pas encore sous quelle forme : tu me fais hésiter …

bon j’en ai deux au frigo ,j’essayerai quand même !

Je cuisine le panais depuis plusieurs années et j’ai testé il y a quelques semaines la version purée et ce n’est pas la forme que je préfère. C’est un légume qui se prête mieux au velouté, à la cuisson à la poêle ou au four ou en chips. Du coup, tu me donnes une idée, je vais en parler sur mon blog.

J’ai essayé il n’y a pas longtemps, en le mangeant comme les carottes, cuit en rondelles a la vapeur.Etant au régime j’ai mis un peu d’huile de noix dessus… Un gout for de fenouil sur l’extérieur (sous la peau qui a ete pelé) et au centre plus doux. Alors ce n’est vraiment pas pour moi, je n’en racheterai pas de sitot.

Cela fait un moment que je me demandais comment je pouvais cuisiner le panais!et ben voilà j ai une recette.merci

Coco Chantrelle : Le panais en purée, cela ne casse quand même pas 3 pattes à un canard. Il vaut mieux que tu essaies d’en faire des chips (chez Pascale de C’est moi qui l’ai fait, il me semble qu’il y a une recette). TU peux aussi en mettre dans le pot au feu 🙂

Évidemment, si tu fais une recette aussi simple, il ne faut pas s’attendre à un miracle. C’est comme les carottes: simplement bouillies, elles ne sont pas renversantes! Il faut quand même donner une chance au panais!Tu devrais faire revenir un peu d’ail ou mieux encore, tu fais caraméliser des oignons au beurre afin de les rajouter dans ta purée. Tu peux aussi ajouter de la ciboulette fraîche ou d’autres herbes.

[…] Purée de panais […]

[…] Purée de panais […]

Personnellement je trouve le panais excellent, notamment en purée, avec un goût prononcé très particulier.( D’ailleurs tu dis adorer ce légume plus loin sur ton blog…) Par contre, je l’ai essayé en gratin avec des pommes de terre et là, déception: très fibreux, pas agréable du tout.