Orties
Oui, amis des internets, l’ortie, souvent considérée comme une mauvaise herbe, est en réalité une plante sauvage comestible aux multiples vertus.
Comment préparer les orties ?
Il est important de la cueillir jeune et fraîche, c’est-à-dire au printemps ou au début de l’été, avant la floraison. Faites très attention à ses poils urticants (cela gratte beaucoup). Je vous recommande de porter des gants et de saisir les feuilles par leur base pour éviter tout accident.
Avant de consommer l’ortie, il est indispensable de la blanchir (justement pour neutraliser les poils urticants). Pour cela, plongez les feuilles dans de l’eau bouillante pendant quelques secondes, puis égouttez-les soigneusement.
Il existe aussi des orties en bocaux qui sont prêts à l’emploi. Je les trouve dans les épiceries fines.
Comment cuisiner les orties ?
Vous pouvez notamment en faire des soupes et des quiches.
Quels sont les bienfaits des orties ?
L’ortie est un véritable concentré de nutriments. Elle contient des vitamines (A, B1, B2, B5, B9, C, E et K), des minéraux (fer, calcium, potassium, magnésium, phosphore, zinc, silice), des oligo-éléments (manganèse, cuivre, sélénium) et des acides aminés.
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