Millet ©Brent Hofacker shutterstock
Le millet est une pseudo céréale intéressante car elle ne contient pas de gluten. Il se présente souvent sous la forme de petits grains comme sur la photo ci-dessus. Il appartient à la famille des Poaceae. Le millet est une culture de subsistance importante dans les régions arides et semi-arides grâce à sa capacité à tolérer des conditions climatiques difficiles.
Comment cuire le millet ?
En général on compte un volume de millet pour 2 volumes d’eau et une vingtaine de minutes de cuisson. Vous pouvez le consommer chaud (comme de la semoule de blé dur) ou froid (comme dans un taboulé par exemple).
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